鋳鉄製のフライパンは、あらゆるキッチンに多目的で長持ちします。箱から出してすぐに使える現代の焦げ付き防止フライパンとは異なり、鋳鉄製フライパンは焦げ付き防止仕上げを実現するために適切に味付けする必要があります。鋳鉄製のフライパンを適切に味付けするには、時間と忍耐が必要ですが、よく手入れされていれば、鍋は一生続く可能性があります。
必要に応じてスチールウールを使用して鋳鉄製の鍋を掃除し、錆や付着した破片を取り除きます。 （このような方法でフライパンを掃除するのはこれが唯一の方法です。味付け後は、お湯とふきんのみを使用してください。）清潔なキッチンタオルまたはペーパータオルを使用してフライパンを乾かします。
オーブンを華氏400度に加熱します。フライパンを挿入します。空のフライパンを1時間焼きます。
鍋つかみでフライパンをオーブンから取り出します。フライパンはとても暑いので注意してください。ストーブの上またはカウンタートップのトリベットの上にフライパンを置きます。
大さじ2〜3を置きます。鍋の固体野菜ショートニングの。すぐに溶け始めます。しつけブラシを使用して、ショートニングで鍋の内側全体を覆います。鍋に注ぎ口がある場合は、側面と注ぎ口の周りを完全に持ち上げてください。
余分なショートニングを鍋からボウルに注ぎます。次回パンに味付けをする必要があるときのために、このショートニングを保存できます。
オーブンのラックに、フライパンのサイズより少し大きいアルミホイルのシートを置きます。
フライパンを裏返し、ホイルの上に置きます。ホイルは、余分なショートニングがオーブンの底に滴り落ちて混乱するのを防ぎます。
フライパンを華氏400度で4時間焼きます。
鍋つかみを使用して、フライパンを慎重に取り外します。これで味付けされ、すぐに使用できます。鍋がくっつき始めるたびに、この調味料プロセスを繰り返すことができます。
