鋳鉄製のグリルパンは、通常のフライパンとは異なり、調理面を覆う平行な隆起があります。尾根は、脂肪が食品から滴り落ちることを可能にすることと、食品の表面にグリルラインを作成することの両方によって、金属グリルを模倣しています。レシピでグリルパンが必要で、グリルパンがない場合は、代わりに使用できるものが他にもいくつかあります。
グリルパンとフライパンまたはグリドルの唯一の違いは、尾根です。野菜などの一部の食品は平らな鍋で調理が異なりますが、ソーセージ、ハンバーガー、鶏肉などには、グリル鍋の代わりに通常のフライパンを使用できます。調理時間の終わりに、余分なグリースを吸収するために、ペーパータオルで裏打ちされたプレートに食べ物を移します。これはグリルパンでは必要ありません。
電気カウンタートップグリルは、グリルパンと同じように機能します。ストーブトップバーナーを使用して隆起した表面を加熱する代わりに、表面は自己発熱します。ほとんどの電気グリルは、時間切れになると熱を遮断するタイマーを使用して、食べ物の過度の調理を防ぎます。電気グリルも一般的に閉じるので、その2つの表面が同時に食品を加熱します。上面を考慮して時間を調整するか、開いたグリルの下面のみを使用してレシピに従います。
オーブンのブロイラーは、野菜などのフライパンで炒める食品のグリル鍋の代わりにもなります。また、グリルしたチキン、ステーキ、サーモン、ケバブを調理する代わりに、表面を焦がします。基本的には、下からではなく上からグリルするようなものです。レシピでグリル鍋の代わりにブロイラーを使用する場合は、レシピの調理時間に依存しないでください。調理中は頻繁に料理をチェックし、グリルと同じように回して均一に調理します。
グリルパンは実際には屋外グリルの代わりになりますが、レシピでグリルパンが必要な場合は、屋外の木炭またはガスグリルを使用することもできます。屋外グリルの調理温度は変動する場合がありますので、調理時間を調整してください。グリルパンのレシピに従うときは、グリルを覆わないでください。代わりに、直火でグリルに食べ物を置き、定期的に回します。
