ガラストップストーブでの缶詰は、初めて試すときは神経質になります。あなたはガラスが割れるだろうと思っており、あなたはあなたの瓶を正しく処理しないことによってあなたの家族を毒殺するかもしれません。心配しないでください。ガラスのストーブで缶詰にすると、ガスストーブと同じ素晴らしい結果が得られます。
食品を安全に保存するために、缶詰プロセス全体を通して一定の均一な温度を維持する必要があります。長期間にわたるこれらの高温は、ガラス調理面にリスクをもたらします。発熱体がガラスを過熱すると、割れます。適切な調理器具を選択すると、レンジのガラスが割れる可能性を最小限に抑えることができます。熱が鍋全体に均等に分散されている場合、リスクは軽減されます。そのため、ガラストップストーブでできる場合は平底鍋を使用する必要があります。
金属製の鍋は、最高の熱伝達を促進し、熱を適切に分散させるのにも役立ちます。アルミニウムまたはステンレス製のスチールパンをお勧めします。石器や鋳鉄で作られた古いプロセッサーは、熱をストーブに反射して処理中にガラスを割る可能性があるため、お勧めしません。
発熱体より1インチ以下の直径の調理器具を選択してください。エレメントに対して大きすぎるパンを使用すると、エレメントが燃え尽きる可能性があります。
調理器具を選択する際の最終的な基準は、満載の缶詰業者の最大重量が50ポンドを超えないようにすることです。重量が50ポンドを超えると、表面にひびが入る可能性があります。
缶詰の目的で表面要素を一日中使用することは推奨されていないため、要素が加熱される時間を最小限に抑えるようにしてください。これは、要素の摩耗を減らし、ガラス表面の熱量を減らすのに役立ちます。お湯から始めて、お湯を沸騰させるときに鍋の蓋を使用して、水を短時間で沸騰させるのに役立てます。
適切なサイズの要素を使用すると、調理時間も短縮されます。使用している要素が缶詰業者にとって小さすぎる場合、水を沸騰させるのに時間がかかりすぎて、ガラス表面が過熱して破損する可能性があります。
多くのガラストップレンジにはリミッターが組み込まれています。これにより、温度がガラスを割る可能性のある温度に達したときに、発熱体のオンとオフを繰り返すことができます。これをプロセッサに熱がないことと混同しないでください。ほとんどの圧力缶詰業者は、ガラスが割れるのを防ぐために要素が循環するときに熱（圧力）の差を記録しません。最低温度/圧力が必要な時間維持されている限り、あなたの食べ物は安全に食べることができます。
すべての缶詰について、清潔さと食品安全の慣行に従うことが重要です。調理時間と処理時間に関連するレシピのすべての指示に必ず従ってください。これらは、食品中のバクテリアを排除し、指定された貯蔵寿命の間それを保存するために必要です。
