ピザパンの代わりにケーキパンを使用できるかどうかは、作成するピザの種類に大きく依存します。一部のピザはケーキパンでうまく機能しますが、他のピザは機能しません。レシピが鍋の長所を生かしている限り、ピザはピザ鍋を使用した場合と同じようになります。
深皿、詰め物、またはその他の厚い生地のピザを焼く場合は、ピザパンの代わりにケーキパンを使用しても問題ありません。これらのタイプのピザパンとケーキパンはどちらも同じ直径で販売されており、側面は同じ高さです。ほとんどの場合、それらは完全に交換可能です。パンの直径は、ケーキやピザのパンとしてラベル付けされているかどうかよりも、ピザのレシピに大きな影響を与えます。直径は、ピザのサイズと、使用するトッピングの量に直接影響します。代用するピザパンと同じ直径のケーキパンを選択してください。
ケーキとピザのフライパンは、直径が6インチから18インチの範囲で、2インチ刻みで提供されます。プロのレストラン用品店に行くと、もっと大きなピザ鍋を見つけることができるかもしれませんが、ほとんどの家庭用オーブンには収まりません。これらの鍋の壁は通常2インチの高さです。これにより、パンの上部に材料が溢れることなく、厚手のピザとケーキの両方を焼くときにサポートできます。
薄いクラストのピザには、側壁がほとんどまたはまったくない鍋が必要です。非常にサクサクした皮の場合は、穴の開いたパンで焼くか、パンをまったく使わずにピザストーンを使って焼きます。これらのタイプのピザは、深皿のピザパンやケーキパンではうまく焼き上がりません。厚いクラストのピザは通常、パリッとしたフレーク状のクラストではなく、歯ごたえのあるクラストを持っています。これは、パンの壁が生地の焼き上げ時に水分を保つのに役立つためです。それに比べて、薄い生地のピザは、生地が焼けるときに生地からより多くの水分を逃がすことができ、その結果、生地がよりパリパリになります。
ピザパンと同じように、ケーキパンでピザを焼きます。ケーキのように、油を塗って小麦粉をまぶしたり、パーチメント紙を使用したりする必要はありません。アンチョビなどの非常に風味の強い材料でピザを作る場合は、ピザを焼いた後、鍋をよく洗ってください。必要に応じて、鍋を数回洗って臭いを取り除きます。においが残っていると、将来その鍋で焼いたケーキなどの味が悪くなる可能性があります。
