安全のために圧力缶詰で処理しなければならない食品もあれば、お湯で安全に缶詰にするのに十分な酸性の食品もあります。缶詰の瓶を数個入れるのに十分な大きさの鍋がある場合は、トマトやアップルソースなどの食品を保存するために、瓶を入れるための安価なラック以外に特別な機器を購入する必要はありません。ジャムやゼリーもお湯によく保存されます。
レシピに示されているように、缶詰用の食品を準備します。
水で10分間沸騰させて、ジャー、蓋、リングを滅菌します。瓶、蓋、リングを一度に1つずつ取り外して、充填します。
瓶に温かい食べ物を入れ、蓋とリングで密封します。
鍋に半分の水を入れ、180度に加熱します。瓶をラックに入れ、ポットに降ろします。必要に応じて水を追加して、レベルを瓶の上部から1インチ上にします。
水を激しく沸騰させ、火を弱めて水をやさしく沸騰させます。この時点で、タイミングを開始します。缶詰のマニュアルでは、高度に基づく追加の時間を含め、各食品の処理に必要な時間をお知らせします。
