ケーキを焼くときにケーキがくっつかないようにするには、ケーキパンにグリースを塗ることが重要です。バターは、くっつくのを防ぐだけでなく、味も良いので良い選択です。ケーキのレシピにバターが含まれている場合は、ケーキパンにバターを塗って、ケーキにすでに存在するフレーバーをエコーします。
ケーキパンにバターを塗るには、鍋をかき混ぜるのに使っている大きなスプーンのように、バターを手に持ってください。明るい光の下で作業して、バターを塗った場所とバターを塗る必要がある場所を簡単に確認できるようにします。鍋の表面全体にバターをこすり、はっきりと見えるように光の下で鍋を回します。鍋の一部を複数回バターを塗っても大丈夫ですが、側面の上部であっても、鍋の内側のどの部分もバターを塗らないようにしてください。ケーキが焼けるにつれて、それは上昇し、鍋の側面を登ります。バタリングを逃したので、ケーキがくっつかないようにします。
バターを塗った後、小麦粉を少し振りかけます。通常の8インチまたは9インチのケーキパンの場合は約¼カップ、大きなケーキパンの場合はもう少しです。小麦粉はバターにくっつき、どこで小麦粉をまぶしたか、どこでまだ小麦粉をまぶす必要があるかをはっきりと示します。鍋の側面を軽くたたき、軽く振って小麦粉をまんべんなく分散させます。小麦粉も鍋の側面に注意深く導きます。先にバターを入れたところに小麦粉を入れます。ケーキがチョコレートで、見苦しい小麦粉の斑点が心配な場合は、小麦粉の代わりにカカオパウダーを使用してください。それでもケーキが鍋にくっつくのを防ぎ、チョコレートケーキを完璧に見せます。
ケーキパンにバターを塗って粉をまぶしたら、パーチメント紙でパンの底をなぞります。トレースした線に沿ってパーチメント紙を切り、鍋の底、バターと小麦粉の上に置きます。これは、ケーキがケーキパンにくっつかないようにするための最後の安全策です。使用するかどうかはあなた次第ですが、バターと小麦粉に加えてパーチメント紙を使用することは、ケーキの良い結果を保証するため、プロのキッチンでは一般的な方法です。
バターを塗って、小麦粉をまぶして、パーチメント紙を塗った場合、ケーキは、一度焼いたら、問題なく鍋から外れるはずです。ケーキの端に薄い刃のナイフをかけ、ケーキを緩めます。ケーキが完全に焼けると、端が鍋の側面から引き離され始め、作業が簡単になります。ケーキパンの上部に逆さまのワイヤー冷却ラックを置きます。ラックとケーキパンを逆さまにして、ラックがカウンターに置かれ、パンがその上に逆さまになるようにします。バター、小麦粉、パーチメント紙があるため、ケーキは冷却ラックにスライドして出てくるはずです。ケーキパンを引き抜いてから、パーチメント紙をはがし、ケーキを冷ましてから飾ります。
