圧力鍋でご飯を炊くと、必要な炊飯時間が大幅に短縮されます。圧力鍋に入れる水とご飯の比率がご飯の食感にとって重要であるため、圧力鍋でご飯を準備しても、毎回完璧なご飯が保証されるわけではありません。この比率は、作られる米の種類によって異なります。一部の米は他の米よりも多くの水分を吸収します。水と米の比率の違いは、米の調理時間にも影響します。最良の結果を得るには、両方を厳守してください。
白米はふすまを取り除いて淡い色の穀物を作りました。これは、玄米よりも繊維が少ない、より加工された形の米です。長粒白米と中粒白米は、米1部あたり11/2部の水を使用します。たとえば、乾燥米1カップごとに、11/2カップの水を使用します。長粒白米は圧力鍋で4分、中粒白米は7分で炊き上がります。
玄米は、白と同様に、長粒、中粒、短粒のタイプがあります。玄米は米粒の外皮を保持し、それを取り除いて白米を作ります。この船体は、水が米粒に浸透して柔らかくなるまでに時間がかかります。そのため、玄米は調理に時間がかかり、より多くの水が必要になります。すべてのタイプで、玄米1部あたり2部の水を使用してください。玄米は、短粒の場合は18分、中粒の場合は16分、長粒タイプの場合は15分で調理されます。
短粒ご飯は、箸で食べるのに最適な、べたつく食感になります。このタイプの米の例には、寿司飯、タイのもち米、もち米が含まれます。ご飯1部あたり11/3部の水を使用してください。これらの短粒白米は、圧力鍋で8分しか炊きません。ご飯は長粒米や中粒米よりもしっとりとふわふわ感が少なくなります。
ワイルドライスは、技術的には米ではなく、ミネソタで栽培されている湿地の草の種です。ご飯1部あたり4部の水を使い、ワイルドライスを20〜22分炊きます。調理したワイルドライスを他の調理済み米と一緒にピラフ、穀物サラダ、または詰め物に使用します。
圧力鍋の底でご飯を茹でる代わりに蒸します。圧力鍋の中にあるラックに吊るされた金属製のボウルに、必要なご飯と水を入れます。圧力鍋の底に1/2カップの水を加えて蒸気を作ります。炊飯器に蓋をして、15psiの圧力にします。圧力がかかったらすぐに炊飯のタイミングを計り、ご飯の種類に応じて必要な時間調理します。圧力鍋を火から下ろし、圧力が自然に下がって蓋のロックが解除されるのを待ちます。
