エッグビーターとブレンダーはどちらもミキサーですが、2つはキッチンで異なる目的を果たします。エッグビーターは、卵や液体成分のブレンドに最もよく使用されます。ハンドヘルドミキサーのビーターブレードは、昔ながらのエッグビーターのより現代的なバージョンです。ブレンダーは、フードプロセッサーの機能とミキサーの機能を組み合わせたヘビー級のいとこです。
エッグビーターは、手動で操作するハンドヘルドの混合装置です。このタイプのミキサーの回転刃は、材料を折りたたんだり、叩いたり、泡立てたりすることを目的としているため、研がれていません。側面に沿ってハンドルを回してエッグビーターを操作します。このアクションはビーターを回転させます。手動で操作するエッグビーターを使用すると、デリケートな材料、ソース、ホイップクリームをブレンドまたは準備する際に必要な、混合の速度と強度をより細かく制御できます。
手動操作のさまざまなエッグビーターと同様に、ハンドヘルド電気ミキサーには2つのビーターがありますが、泡立て器などのアタッチメントを使用して他の役割を実行することもできます。このタイプのミキサーは、手に持ったり、スタンドに取り付けたりすることができます。ミキサーは、バッターの材料とケーキミックスなどのミックスを組み合わせるために使用されます。ヘビーデューティーミキサーは、より厚い材料と生地をブレンドします。
エッグビーターと電気ミキサーは、食材に加える速度と力をより細かく制御できるため、調理中に食品に空気を導入するために使用できます。たとえば、卵白の準備で。卵白に空気を吹き込むと、加熱したときにバッターが上昇し、卵が固まって、達成した高さを維持します。
卵白の準備には、最初はゆっくりとした手が必要です。適度な速度から高速に移動し、白が泡立った後のストロークの速度を上げます。 Baking 911のウェブサイトによると、焼き過ぎた卵白は、焼くと分離したり、泣いたり、崩壊したり、上昇しなくなったりします。完璧な卵白と打ち過ぎた卵白の違いはほんの数秒です。
電気ミキサーを使用すると、腕を殺すことなく卵白が必要とする一定の動作を維持できますが、少量の卵白は過剰処理を防ぐために手でブレンドする必要があります。ブレンダーによって生成される力では、微妙なバランスを実現できません。このタスクに必要な条件の一覧。
ブレンダーは電化製品です。機械のベースには、鋭利な刃を高速で回転させるモーターが含まれています。ブレンダーは材料を混ぜ合わせ、大きくて固形の食品を細かく砕きます。これらのデバイスは通常、最終製品の一貫性を保つためのいくつかのオプションを提供します。ブレンダーは硬いアイテムを処理できます。たとえば、氷を砕いたり、コーヒーを挽いたり、ナッツバター用にナッツを切ったりすることができます。ブレンダーは、材料をピューレにして液化し、液体を混ぜることもできます。
イマージョンブレンダー、またはスティックブレンダーは、杖型のデバイスの上部にモーターがあり、下部に露出したブレードがあります。これにより、デバイスを鍋やボウルに入れて材料をブレンドすることができます。
