蒸しフルーツはソースを強化し、デザートのトッピングに滑らかさを与え、滑らかなピューレに必要な食感と柔らかさを備えています。すべて、ゆでたフルーツよりも多くのビタミンを保持しています。 Journal of Food Composition and Analysisによると、電子レンジで調理した果物は最大79％のビタミンを保持しますが、ゆでた果物は69％を保持します。電子レンジで調理する果物は最小限の水しか必要としないため、調理中に放出される水分を基本的に蒸し、沸騰とは異なり、ビタミンは蒸発しません。
野菜の皮むき器を使用して、リンゴ、キウイ、梨などの皮で果物をはがします。ブルーベリー、イチゴ、プラム、ピーチ、ラズベリーなど、皮をむくつもりのない果物を冷たい流水で洗い流します。必要に応じてシードを削除します。
果物をピューレ用に1 / 2〜1インチの小片に切ります。必要に応じて、果物を半分にスライスして蒸すことができます。蓋付きの電子レンジ対応ボウルに果物を入れます。一度に1種類の果物を蒸すか、複数の種類を組み合わせてブレンドを作成します。
底をかろうじて覆うのに十分な水またはジュースを容器に加えます。ふたをボウルにしっかりと押し付けます。
新鮮な果物を30秒刻みで電子レンジにかけ、それぞれが希望の柔らかさに達するまでかき混ぜます。
