適切な調理鍋を使用すると、簡単なキッチンの掃除と混乱の違いを生むことができます。ロースター、またはローストパンは、豚肩肉や豚ロース肉などの大きな肉の切り身を調理するときにオーブンで使用する深い鍋です。複数の鍋を汚すのではなく、豚肉のメインディッシュとそれに付随する調理器具の側面を調理することで、ロースターの広さを有利に利用できます。
オーブンを華氏350度に予熱して豚肩肉または豚肩ロースを焙煎するか、華氏425度に予熱して豚ヒレ肉を焙煎します。ロースターをアルミホイルで裏打ちするか、焦げ付き防止のクッキングスプレーでスプレーします。
マリネを混ぜるか、乾いた摩擦を使用して、ペストリーブラシで豚肉にブラシをかけます。豚肉を脂肪面を下にして、焙煎鍋に入れます。必要に応じて、ジャガイモ、セロリ、ニンジン、玉ねぎなどの野菜を追加します。ロースターをオーブンの低いラックに置きます。
調理時間の途中でオーブンからローストパンを取り出し、脂肪面が上を向くように豚肉を回します。ロースターの底から豚肉にジュースをひしゃくします。豚肉をオーブンに戻します。
ロースターを定期的にオーブンから引き出し、肉用温度計で温度を確認します。豚ヒレ肉は華氏155度から160度に達すると適切に調理され、豚肩肉または豚肩肉は華氏170度で適切に調理されます。
豚肉を焙煎機で約10分間冷やします。豚肉と野菜を大皿にのせます。ロースターからポークにジュースをひしゃくして風味を加え、しっとりと保ちます。
残りのジュースは焙煎機に残します。ロースターを弱火のコンロバーナーに置き、ジュースを温かく保ち、食事中に使用できるようにします。
