オールクラッドは、アメリカ製の食器洗い機で安全な鍋、フライパン、その他の調理器具を幅広く製造しています。それらは、コーティングされたバージョンまたはコーティングされていないバージョンで、さまざまな厚さと配合で利用できます。オールクラッド製品は、適切な調理手順に従っている限り、ストーブトップとオーブンの両方の用途に対応しています。
ほとんどのモデルは主にステンレス鋼、銅、アルミニウムのブレンドで構成されていますが、銅なしで入手できるアイテムもあります。さまざまな金属を結合することで、オールクラッドパンは各金属の固有の熱特性を利用できます。銅は効率的な熱伝導と分散を提供し、ステンレス鋼は強度と耐食性を提供し、アルミニウムは鍋と痛みを軽量に保つのに役立ちます。ユタ州立大学の最近の出版物によると、ステンレス鋼、銅、アルミニウムは他の調理器具材料と比較して高い熱伝導率を持っています。
適切な予防措置が講じられていれば、すべての種類のステンレス鋼オールクラッド調理器具はオーブンでの使用に安全です。華氏500度のオーブン温度を超えないようにしてください。また、焦げ付き防止の鍋やフライパンでブロイラーを使用しないでください。デリケートなコーティングが損傷する可能性があります。再加熱された食品フィルムはオーブンで変色を引き起こす可能性があるため、使用する前に必ず洗ってください。オーブンに加える前に鍋とフライパンを弱火で穏やかに予熱し、食品が調理を開始した後にのみ塩を加えます。塩の添加が早すぎると、金属の表面に穴が開く可能性があります。
塩素系漂白剤やオーブンクリーナーなどの過酷な製品を避けて、オーブンを使用するたびにオールクラッドパンを清掃してください。オールクラッドパンの内部を洗浄するには、ソフトスクラブまたは重曹などの粉末クレンザーを使用します。クリーナーを塗り、鍋の表面を円形にこすります。その後、お湯と食器用洗剤で洗浄し、すぐにすすぎ、乾燥させます。柔らかい布または非金属製のこすり洗いパッドで鍋の外側をきれいにし、少しぬるま湯でよくすすいでください。
オールクラッドパンには、木、ナイロン、またはプラスチックの器具を使用してください。金属製の器具を使用することもできますが、焦げ付き防止コーティングを損傷したり、調理器具の表面を傷つけたりする可能性があります。鍋やフライパンの寿命を延ばすために、可能な限り弱火または中火で調理してください。オールクラッド調理器具の独自の保温特性により、ユーザーは、沸騰を除いて、低い設定でより高い熱レベルを達成できます。食品が鍋の表面に接触することによって発生する音は、熱設定を微調整するのに役立ちます。理想的には、食品は、パチパチという音ではなく、鍋に追加されたときに焼けるような音を出す必要があります。パチパチという音は、熱が高すぎるため、減らす必要があることを意味します。
