Daging telah menjadi makanan pokok manusia sejak dahulu kala. Beberapa aroma lebih menenangkan daripada aroma daging sapi panggang yang dimasak dengan lambat atau yang identik dengan malam musim panas seperti steak di atas panggangan. Tetapi jika Anda seorang juru masak baru atau Anda baru membeli daging, mengenali potongan daging yang berbeda dan memutuskan cara memasaknya bisa membingungkan. Apakah Anda memanggang daging panggang London? Bisakah Anda memanggang mata bulat? Apa itu Sandung lamur? Jangan panik. Yang Anda butuhkan hanyalah bagan daging sapi, sedikit latihan---mungkin salah satu topi koki keren---dan Anda akan memasak dalam waktu singkat.
Unduh dan cetak bagan daging sapi, atau tanyakan kepada tukang daging atau penjual daging setempat apakah mereka dapat memberikannya kepada Anda.
Temukan potongan daging sapi yang ingin Anda ketahui, atau yang ditentukan dalam resep Anda, pada bagan daging sapi.
Kenali bentuknya, sebaran lemak (marbling) di dalamnya, dan apakah ada tulangnya atau tidak. Cari juga arah di mana serat otot berjalan.
Bawalah bagan tersebut ke pasar bersama Anda dan berlatihlah mengenali potongan daging tanpa melihat label pada kemasannya atau pada tanda kecil di kotak daging.
