Pabrik merica dan garam bisa menjadi peralatan kerja atau pahatan kuliner yang terlihat bagus di atas meja seperti di dapur. Pabrik merica menggiling merica segar hingga ukuran serpihan yang diinginkan -- dari bubuk yang sangat halus hingga serpihan individu yang lebih kasar. Biasanya dapat disesuaikan dengan mekanisme sekrup pada tutupnya. Sebagian besar penggilingan bekerja dengan menyimpan merica di bagian atas, membiarkan gravitasi menyalurkannya ke bawah di mana bilah penggilingan menggilingnya. Pabrik garam bekerja dengan cara yang sama, tetapi garam harus digunakan di pabriknya sendiri. Terlalu korosif untuk mata pisau penggiling merica.
Isi gilingan merica dengan menggeser penutup lubang pengisi terbuka atau membukanya, tergantung pada bagaimana gilingan dirancang. Jika gilingan merica perlu melepas bagian atas untuk menuangkan merica ke dalamnya, lepaskan sekrup dan bagian atasnya dan isi ruangan tidak lebih dari tiga perempat penuh. Saat ruang diisi ke atas, merica tidak bisa bergerak saat penggiling memindahkannya dan seluruh peralatan menjadi macet.
Hindari masalah dengan lubang yang terlalu kecil dengan trik penyaring kopi. Jika penggiling memiliki lubang sempit yang membuatnya sulit untuk diisi tanpa tumpahan merica yang berguling-guling di lantai, pertama-tama tuangkan merica ke dalam kertas saring kopi. Jepit filter untuk membuat saluran sempit yang mengarahkan merica tepat di dalam lubang dan masuk ke gilingan. Selipkan kertas saring ke dalam stoples untuk menyimpan merica agar dapat digunakan saat gilingan merica perlu diisi lagi.
Lakukan uji coba cepat untuk memastikan tidak ada merica yang membuat bilah terjepit dan gilingan tidak terlalu penuh dan Anda telah mengencangkan bukaan atau menyambungkan kembali bagian atas pelintir dengan aman. Putar bagian atas, putar engkol atau tekan tombol yang mengaktifkan penggilingan. Lebih aman untuk memeriksa isi ulang Anda di dapur sebelum kesalahan besar pada salad Caesar di meja. Pisau keramik memberi Anda kontrol paling besar atas ukuran penggilingan. Baja memberikan penggilingan kasar dengan mudah.
Isi pabrik garam dengan jenis garam yang sesuai. Tidak semua garam termasuk dalam penggilingan. Gunakan hanya kristal garam kering yang khusus dimaksudkan untuk digiling. Garam halal, garam laut kristal, dan garam pretzel semuanya berukuran besar, serpihan garam kering dan kristal yang dapat digiling hingga kekentalan yang diinginkan di pabrik garam. Ada sangat sedikit pabrik garam yang dirancang untuk menangani garam laut yang lembap atau basah. Untuk pecinta "sel gris" Prancis yang lembab, mungkin ada baiknya mencarinya. Penggiling garam basah biasanya diisi atas, terbuat dari bahan tahan korosi dan menggunakan mekanisme pembubutan sentral untuk memindahkan garam saat digiling, mencegah pengerasan atau penggumpalan.
Gunakan hanya pabrik garam yang terbuat dari baja tahan karat atau penggiling keramik. Garam merusak logam dan akan merusak jenis pisau penggiling logam lainnya. Anda juga berisiko terkena bintik kecil logam yang ditambahkan ke garam tanah saat mekanismenya rusak. Corong plastik kecil bermulut lebar dapat digunakan untuk mengisi gilingan garam dengan rapi saat Anda menggunakan kristal kering. Garam laut basah sebaiknya dipindahkan ke pabrik garam dengan sendok atau sendok kecil. Anda dapat meninggalkan garam di pabrik garam untuk waktu yang lama, bahkan jika Anda tidak menggunakannya. Garam adalah mineral dan tidak akan kehilangan rasanya atau menjadi busuk.
