Ekstrak adas manis berasal dari seduhan biji adas manis dalam minuman keras untuk menanamkan alkohol dengan rasa licorice. Penyedap adas manis digunakan dalam makanan panggang manis dalam jumlah kecil, tetapi orang Romawi abad pertama menggigit biji adas manis setelah makan dengan harapan membantu pencernaan mereka, menurut Chow. Saat menggunakan substitusi dalam resep, catat keberhasilan penggantian ekstrak adas manis, sesuai selera Anda.
Karena ekstraknya berbasis alkohol, resep memperhitungkan bahwa sebagian alkohol akan menguap selama memasak. Hal ini tidak terjadi pada minyak adas manis, yang sering digunakan sebagai bahan permen. Kurang alkohol untuk dibakar, minyak adas manis memiliki rasa yang lebih pekat, jadi gunakan lebih sedikit dalam resep Anda. Mulailah dengan 1/8 sdt. minyak adas manis untuk menggantikan setiap sdt. ekstrak adas manis; tingkatkan jumlah setetes demi setetes sampai Anda mencapai rasa dan aroma yang diinginkan.
Minuman keras rasa adas manis memiliki rasa adas manis yang lebih sedikit. Daftar panjang minuman rasa adas manis dari banyak negara menawarkan berbagai pilihan. Carilah anisette Prancis, sambuca Italia, ojen Spanyol, kasra Libya, atau ouzo Yunani. Untuk semua ini gunakan 1 hingga 2 sdm. untuk mengganti setiap sdt. ekstrak adas manis.
Ganti setiap sdt. ekstrak adas manis dengan 2 sdt. adas manis. Sebelum menambahkan benih ke dalam resep, panggang benih dalam wajan kering dengan api sedang sampai harum. Langkah ini meningkatkan rasa dari biji dan membuatnya lebih mudah untuk digiling. Hancurkan biji dalam lesung dan alu atau penggiling makanan kecil hingga menjadi bubuk halus dan tambahkan ke bahan kering dalam resep Anda.
Adas manis preground yang ditemukan di lorong pemanggangan harus menjadi pilihan terakhir untuk mengganti ekstrak adas manis. Bumbu giling dengan cepat kehilangan rasa setelah diproses. Bahkan sebotol bubuk adas manis yang baru bisa terasa kurang enak karena penyimpanan yang tidak tepat atau terlalu lama. Cium bubuk adas manis Anda sebelum digunakan dalam resep Anda. Seharusnya bau licorice manis. Ganti 1 sdt. ekstrak adas manis dengan sdt. bubuk adas manis dan tambahkan ke bahan kering dalam resep Anda.
