Mengolesi loyang kue Anda penting jika Anda tidak ingin kue Anda lengket saat Anda memanggangnya. Mentega adalah pilihan yang baik karena tidak hanya mencegah lengket, tetapi juga rasanya enak. Jika resep kue Anda mengandung mentega, olesi loyang kue Anda dengan mentega untuk menggemakan rasa yang sudah ada di kue Anda.
Untuk melumasi loyang kue Anda dengan mentega, pegang sebatang mentega di tangan Anda seperti sendok besar yang Anda gunakan untuk mengaduk panci. Bekerja di bawah cahaya terang sehingga Anda dapat dengan mudah melihat dengan tepat di mana Anda telah mengolesi mentega dan di mana Anda masih perlu mengoleskan mentega. Oleskan mentega ke seluruh permukaan wajan, dan putar wajan di bawah lampu agar Anda dapat melihat dengan jelas. Tidak apa-apa jika Anda mengolesi area wajan lebih dari satu kali, tetapi jangan biarkan bagian dalam wajan tidak diolesi mentega -- bahkan di bagian atas sisinya. Saat kue dipanggang, kue akan naik dan naik ke sisi loyang. Anda tidak ingin kue Anda lengket karena salah mengoleskan mentega.
Setelah Anda mengolesi wajan, taburkan sedikit tepung ke dalamnya -- kira-kira cangkir untuk loyang biasa berukuran 8 atau 9 inci, atau sedikit lebih banyak untuk loyang yang lebih besar. Tepung akan menempel pada mentega, dengan jelas menunjukkan di mana Anda telah diberi tepung dan di mana Anda masih perlu tepung. Ketuk sisi panci dan kocok perlahan untuk mendistribusikan tepung secara merata. Arahkan tepung dengan hati-hati di sekitar sisi wajan juga; menempatkan tepung di mana-mana Anda menempatkan mentega tadi. Jika kue Anda berwarna cokelat, dan Anda khawatir akan noda tepung yang tidak sedap dipandang, gunakan bubuk kakao sebagai pengganti tepung. Ini akan membuat kue Anda tidak lengket di loyang, dan akan membuat kue cokelat Anda terlihat sempurna.
Setelah Anda mengoleskan mentega dan tepung pada loyang kue, telusuri bagian bawah loyang pada selembar kertas roti. Potong kertas perkamen di sepanjang garis yang Anda buat, lalu letakkan kertas di bagian bawah panci, di atas mentega dan tepung. Ini adalah perlindungan terakhir untuk memastikan kue Anda tidak menempel di loyang kue Anda. Terserah Anda mau menggunakannya atau tidak, tetapi menggunakan kertas roti selain mentega dan tepung adalah praktik umum di dapur profesional karena menjamin hasil kue yang bagus dan tidak lengket.
Jika Anda sudah mengolesi mentega, tepung, dan mengoleskan kertas roti, kue Anda tidak akan kesulitan lepas dari loyang setelah dipanggang. Jalankan pisau bermata tipis di sekitar tepi kue untuk mengendurkannya. Saat kue sudah matang sepenuhnya, ujung-ujungnya mulai terlepas dari sisi loyang, membuat tugas Anda lebih mudah. Tempatkan rak pendingin kawat terbalik di bagian atas loyang kue. Balikkan rak dan loyang kue, sehingga rak berada di atas meja Anda dan loyang terbalik di atasnya. Karena mentega, tepung, dan kertas roti, kue harus meluncur langsung ke rak pendingin. Tarik loyang kue, lalu kupas kertas roti dan biarkan kue Anda dingin sebelum dihias.
