Apa yang Harus Dilakukan untuk Makanan yang Menempel pada Wajan Besi Cor

Peralatan masak besi cor merupakan salah satu jenis panci dan wajan tertua, yang berasal dari zaman kolonial. Dihargai karena daya tahan dan konduksi panas yang patut dicontoh, panci dan wajan besi cor, jika dirawat dan dibumbui dengan benar, masak sebagian besar makanan dengan sedikit lengket atau terbakar. Beberapa metode menjaga permukaan interior besi cor tetap halus dan tahan lengket.

Bumbu

• Sebelum menggunakan wajan besi cor baru, bumbui wajan untuk membuat permukaan anti lengket yang akan bertahan selama bertahun-tahun jika dirawat dengan benar. Lapisi bagian dalam dan luar dengan lapisan tipis minyak dan bersihkan. Gunakan minyak sayur dengan titik asap tinggi seperti minyak canola atau bunga matahari, lemak babi padat atau mentega nabati. Tempatkan selembar aluminium foil di bagian bawah oven, panaskan hingga 450 hingga 500 derajat Fahrenheit dan letakkan wajan terbalik di rak tengah. Setelah 30 menit, matikan oven dan biarkan wajan dingin di dalamnya sampai mencapai suhu kamar. Bersihkan minyak berlebih. Ulangi seluruh proses, termasuk mengoles ulang wajan, tiga hingga empat kali.

Memasak dengan Besi Cor

• Agar makanan tidak lengket, panaskan terlebih dahulu wajan besi sebelum menambahkan makanan ke dalamnya. Jika Anda telah membumbui wajan dengan benar, gunakan hanya sedikit minyak untuk membakar atau menumis makanan; gunakan lebih banyak minyak untuk merendam makanan yang digoreng agar matang merata. Hindari memasak makanan asam tinggi dengan tomat, lemon atau cuka dalam besi cor, karena mereka akan mengaduk hasil akhir dan membiarkan besi larut ke dalam makanan. Pencucian ini memberikan rasa logam pada makanan asam.

Membersihkan Besi Cor

• Hindari penggunaan deterjen berat pada besi tuang, karena bahan tersebut menggerogoti permukaan antilengket dan meningkatkan karat. Gunakan sabut gosok nilon atau plastik untuk menghilangkan sisa makanan, karena bantalan logam akan merusak hasil akhir yang licin. Jangan biarkan wajan atau panci dari besi terendam air sabun. Bersihkan panci segera setelah cukup dingin untuk menanganinya dengan aman. Jangan menambahkan air ke panci besi tuang panas, karena dapat menyebabkannya pecah atau retak. Jangan pernah membersihkan besi tuang di mesin pencuci piring listrik.

Pemeliharaan

• Untuk menjaga permukaan antilengket dalam kondisi yang baik, keringkan wajan secara menyeluruh dan simpan di tempat yang lapang tanpa tutup atau panci lain di dalamnya. Panci dengan tutup menahan kelembapan dan mendorong pembentukan karat. Jika makanan menempel di dasar wajan atau Anda melihat bintik-bintik berkarat di bagian dalam, ulangi proses membumbui untuk mengembalikan lapisan antilengket.