Bawang merah dan daun bawang sering disalahartikan dan digunakan secara bergantian. Tetapi meskipun mereka berdua dalam keluarga bawang, mereka adalah varietas bawang yang sangat berbeda. Anda dapat mengganti satu dengan yang lain dalam banyak resep, tetapi rasa yang dihasilkan sangat berbeda. Saat berbelanja bawang merah atau daun bawang, cari perbedaan yang jelas.
Daun bawang adalah tunas dari berbagai jenis bawang putih yang dipanen sebelum umbi bawang terbentuk. Mereka tidak sama dengan bawang hijau, meskipun keduanya sering membingungkan. Bawang merah menyerupai bawang kecil saat matang dan Anda dapat membedakannya dari varietas bawang lainnya dengan umbinya, yang terbuat dari cengkeh yang mirip dengan bawang putih. Umbi individu tidak ditutupi oleh membran, seperti bawang putih. Seperti varietas bawang merah lainnya, bawang merah memiliki lapisan kulit luar tipis yang mengering. Daun bawang sebagian besar tumbuh tegak dan memiliki bagian atas hijau berlubang yang lebih pucat, tumbuh menjadi putih saat Anda mencapai akarnya, yang bukan bohlam yang berkembang sepenuhnya. Bawang merah tumbuh mirip dengan bawang putih dalam kelompok dengan kepala, atau umbi, yang berisi banyak siung.
Daun bawang dapat dimasak dan digunakan dalam banyak resep, tetapi juga dapat dimakan mentah. Mereka juga digunakan dalam salad dan sebagai hiasan. Bagian atas hijau mereka sama berharganya dengan bagian bawah putih dalam memasak. Bawang merah digunakan dalam keadaan kering atau segar, seperti varietas bawang merah lainnya, tetapi hanya umbinya yang digunakan. Mereka juga dapat diasamkan dan disimpan hingga enam bulan.
Bawang merah rasanya seperti campuran bawang merah dan bawang putih, tetapi lebih berat pada rasa bawangnya. Daun bawang memiliki rasa bawang yang lebih halus yang dapat digambarkan lebih lembut dari bawang hijau, tetapi lebih kuat dari daun bawang.
Meskipun banyak yang percaya daun bawang adalah berbagai jenis bawang, mereka sebenarnya adalah tanaman yang belum matang dari berbagai jenis bawang bombay, yang berarti mereka dipanen sebelum bawang bombay sepenuhnya terbentuk. Daun bawang sering disebut bawang ikat, karena dijual dalam tandan. Bawang merah tersedia dalam dua jenis utama. Bawang merah Prancis-Italia memiliki kulit merah kecoklatan dan termasuk varietas Pikant, Atlas, Ed's Red dan Creation. Bawang merah ini dapat digunakan kering atau segar. Jenis bawang merah kedua adalah bawang merah Welsh, yang termasuk varietas Louisiana Evergreen. Bawang merah Welsh sering digunakan dalam salad, sebagai bumbu atau untuk makanan pembuka.
