Mengapa Oven Pizza Harus Begitu Panas?

Oven pizza, apakah itu berbahan bakar kayu, berbahan bakar gas atau listrik, dipanggang pada suhu yang sangat panas. Banyak oven pizza restoran memasak pizza pada suhu mulai dari 700 hingga 800 F, dan oven pizza halaman belakang dapat dengan mudah mempertahankan suhu minimum yang disarankan 500 derajat untuk menghasilkan pizza yang renyah dan lezat. Suhu ekstrim oven pizza menghasilkan pizza dengan kualitas yang tidak dapat ditiru oleh suhu yang lebih rendah.

Kerak Renyah

• Suhu oven yang tinggi dengan cepat menghilangkan kelembapan yang cukup dari adonan untuk menghasilkan kerak yang renyah tetapi tidak terlalu kering. Temperatur oven yang lebih rendah dikombinasikan dengan waktu pemanggangan yang lebih lama dapat mengeringkan kerak terlalu banyak dan membuatnya padat dan kenyal. Temperatur yang tinggi juga menambahkan sedikit rasa gosong pada kerak tanpa membakarnya.

Memanaskan Batu

• Pizzeria memanggang pizza di atas ubin kue atau batu pizza untuk memindahkan panas dari oven pizza secara merata ke kulit pizza. Suhu tinggi oven pizza memanaskan ubin atau batu lebih cepat daripada oven dengan kapasitas suhu yang lebih rendah, dan permukaan yang dipanaskan secara efisien menahan panas, yang berarti oven tidak perlu berputar terlalu sering. Saat ubin atau batu mulai kehilangan panasnya, suhu tinggi oven pizza dengan cepat memanaskannya kembali.

Keju Lebih Baik

• Suhu oven pizza yang tinggi memastikan keju meleleh secara merata di seluruh pizza saat keraknya dipanggang. Pizza yang dipanggang dalam suhu yang lebih rendah sering muncul dari oven dengan kulit yang sudah matang sepenuhnya dan keju yang setengah meleleh. Suhu tinggi oven pizza membuat keju menggelegak dan sedikit kecoklatan, meningkatkan rasanya.

Perputaran Cepat

• Pizza dapat dipanggang sepenuhnya dalam oven pizza yang sangat panas hanya dalam waktu tiga menit. Waktu memasak yang dipercepat ini memungkinkan restoran pizza untuk memanggang lebih banyak pizza dan memberikan layanan cepat kepada pelanggan yang makan di tempat, bawa pulang, dan antar. Waktu pengerjaan yang cepat dari oven pizza panas yang dikombinasikan dengan retensi panas yang efisien berarti bahwa restoran pizza dapat memasak beberapa pizza sekaligus.