Sebulan yang lalu saya memutuskan untuk mulai membuat jus. Sebut saya lumpuh, tetapi selebritis dengan tubuh bikini yang sangat didambakan itu selalu membawa ramuan berwarna ganggang. Kupikir membuat jus, selain bernapas, adalah satu-satunya kesamaan yang bisa kita miliki.
Jadi saya membeli juicer dan sekeranjang produk dan pergi ke kota. Batch pertama saya degil (saya tidak terlalu suka kangkung), tapi akhirnya saya bisa menguasainya. Sekarang saya merasa seperti salah satu wanita yang melakukan yoga pada jam 6 pagi, membuat scrub wajahnya sendiri dan bermeditasi — tanpa benar-benar melakukan hal-hal tersebut.
Sementara saya hanya bisa membeli jus di toko, banyak varietas botolan mengandung tambahan gula. Juga, mereka dipasteurisasi (dipanaskan untuk membunuh bakteri dan memperpanjang umur simpannya), yang menurut penggemar jus segar menurunkan nutrisi, meskipun tidak banyak penelitian untuk mendukung klaim mereka. Jus botolan mungkin mengandung sedikit vitamin C (nutrisi rusak semakin lama disimpan di rak), tetapi "perbedaannya mungkin tidak cukup besar untuk memiliki dampak yang signifikan pada kesehatan Anda," kata Luke Howard, PhD, seorang ilmuwan makanan di University of Arkansas di Fayetteville.
Satu hal yang dapat disetujui semua orang adalah bahwa jus yang dibuat beberapa menit sebelum Anda meminumnya rasanya jauh lebih segar, dan itulah alasan besar mengapa banyak orang menjadi mualaf. Plus, membuat jus membantu Anda menyelundupkan banyak produk. Karena sekitar 70 persen wanita berjuang untuk memenuhi kuota USDA empat hingga empat setengah cangkir sehari — termasuk saya, dan saya belum pernah menemukan buah atau sayuran yang tidak saya sukai — itulah kuncinya. "Anda akan sulit sekali makan tiga wortel dan setengah kantong bayam dalam sekali makan, tetapi Anda dapat dengan mudah memeras sebanyak itu ke dalam juicer," kata Dawn Jackson Blatner, RD, anggota dewan penasihat FITNESS dan penulis Diet Fleksitarian .
Jus bukan pengganti buah dan sayuran utuh, tentu saja, tetapi jus memungkinkan Anda memasukkan jus yang mungkin tidak Anda makan, seperti bit atau wortel, terutama saat sarapan, yang biasanya merupakan zona tanpa sayuran. Dan semakin banyak produk yang Anda konsumsi, semakin baik. Orang yang hanya mendapat tiga porsi sayuran sehari hidup hampir tiga tahun lebih lama daripada orang yang menghindari sayuran, menurut sebuah penelitian di American Journal of Clinical Nutrition . Meningkatkan asupan Anda dapat melindungi dari kanker dan membantu Anda menurunkan berat badan juga (hasilnya rendah kalori dan penuh air, yang membuat Anda kenyang). Selain itu, karena sel-sel dalam buah dan sayuran dipecah dengan membuat jus, nutrisinya lebih mudah diserap tubuh Anda, kata Nicole Cormier, RD, rekan penulis The Everything Juicing Book .
Membuat jus sendiri juga dapat berfungsi sebagai tombol reset, kata Zoe Sakoutis dan Erica Huss, pendiri perusahaan jus BluePrint. Misalnya, saya berhenti mengemil Sour Patch Kids, yang mungkin karena membuat jus membuat saya memiliki pola pikir yang lebih sehat.
Tapi ada kekurangannya. Membuat jus adalah waktu yang menyebalkan. Jika saya harus memilih antara mengeringkan rambut saya dan membuat jus di pagi hari, rambut saya menang. Dan itu bisa mahal, karena Anda harus membeli satu ton buah-buahan dan sayuran dan keluar untuk peralatan khusus.
Membuat jus juga meninggalkan kunyah yang diinginkan. Itu penting dari sudut pandang berat karena makanan padat lebih mengenyangkan daripada cair, kata David Katz, MD, direktur pendiri Pusat Penelitian Pencegahan Yale-Griffin dan penulis Bukti Penyakit . Jus adalah sumber kalori terkonsentrasi yang mudah dikonsumsi dalam beberapa tegukan dan mengandung sedikit atau tanpa serat. Dan karena itu dicerna lebih cepat daripada makanan padat, itu menyebabkan peningkatan gula darah yang cepat. Terjemahan? Minum terlalu banyak jus, terutama jus buah, sebenarnya dapat berkontribusi pada penambahan berat badan dan bahkan dikaitkan dengan diabetes tipe 2.
Bukan itu yang ingin saya dengar. Tapi kabar baiknya, kata Dr. Katz, membuat jus bisa menyehatkan selama Anda melakukannya secara strategis. Anggap saja seperti Anda memanggang, menumis, atau mengukus — Anda tidak akan melakukannya setiap saat, tetapi ini adalah alat yang bagus untuk ada dalam kit persiapan produk Anda.
Karena jus tidak mengandung lemak atau protein untuk menopang Anda dalam jangka panjang, pasangkan dengan sepotong roti gandum dan selai kacang untuk sarapan atau dengan almond atau keju string sebagai camilan sore. Dan buatlah yang berfokus pada sayuran (Dr. Katz menyarankan rasio dua bagian sayuran dengan satu bagian buah hanya untuk sedikit rasa manis) untuk menjaga gula tetap terkendali.
Dengan mengingat hal-hal ini, saya bisa dibilang ahli membuat jus. Saya memang menambahkan seluruh jeruk nipis ke batch terakhir saya (wowza, asam!), Dan paparazzi belum salah mengira saya sebagai aktris terkenal. Tapi saya merasa sangat senang ketika memulai pagi dengan segelas besar bayam, apel, dan kangkung.
Jangan keluarkan $10 — buat penjual jus bar Anda sendiri dengan harga yang jauh lebih murah. Cukup tambahkan bahan-bahan ke dalam juicer Anda sesuai urutan yang tercantum.
Hijau Manis
Dari Sip di Portland, Oregon
Membuat satu porsi 20 ons
Bumbu Wortel
Dari Pembuatan Jus di Kota New York
Membuat satu porsi 12 ons
Manis dan Pesolek
Dari Kotak Jus Melvin di New York City
Membuat satu porsi 16 ons
Teman yang kehilangan tujuh pon dengan bertahan hidup dengan jus saja selama seminggu? Sebelum Anda mengikuti jejaknya, ketahuilah ini:
Anda tidak membuang apa pun. Tubuh Anda menjalankan sistem pembersihan otomatis yang dikelola oleh ginjal, hati, dan usus Anda, dan tidak ada bukti bahwa jus meningkatkan prosesnya. Jika Anda merasa "lebih ringan", itu mungkin karena Anda menghilangkan junk food, bukan racun.
Anda tidak akan tetap langsing selamanya. Anda mungkin turun beberapa kilogram dengan cepat, tetapi sebagian besar kemungkinan besar adalah berat air. Saat Anda memotong kalori, tubuh Anda mendapatkan energi dengan melepaskan glikogen, sejenis karbohidrat yang menahan air. Segera setelah Anda menghentikan pembersihan, berat badan Anda kembali naik. Penurunan berat badan yang langgeng berasal dari mengubah pola makan Anda dalam jangka panjang.
Anda mungkin merasa seperti terkena flu. Kelelahan, mual, insomnia, dan sakit kepala adalah beberapa kemungkinan efek samping. Dan jika Anda memiliki riwayat gangguan makan, puasa jus dapat memicu kekambuhan.
Ada tiga jenis juicer:cepat, lambat, dan "makanan utuh". Begini cara mereka menumpuk.
Terbaik untuk pemula: Sentrifugal, atau cepat, juicer menggunakan pisau untuk memecah produk dalam hitungan detik. Mereka cenderung kompak, hemat anggaran, dan mudah dibersihkan — plus Anda dapat memasukkan buah utuh tanpa memotongnya terlebih dahulu.
Rentang harga: $60 hingga $300
Satu untuk dicoba: Breville Juice Fountain Plus ($150, brevilleusa.com)
Bagian Investasi: Mengunyah, atau memperlambat, juicer menghancurkan dan menekan produk dan tidak menggunakan panas, yang menurut beberapa ahli membunuh enzim tanaman (meskipun yang lain mengatakan panas meningkatkan konsentrasi antioksidan). Ini juga mengekstrak lebih banyak jus, terutama dari sayuran berdaun hijau.
Rentang harga: $200 hingga $500
Satu untuk dicoba: Pusat Nutrisi Omega NC900HDC ($380, omegajuicers.com)
Paling serbaguna: Juicer makanan utuh pada dasarnya adalah blender bertenaga tinggi yang mengawetkan pulp kaya serat. Anda mungkin akan merasa lebih kenyang, tetapi beberapa orang menganggap teksturnya yang kental tidak enak. Anda juga dapat menggunakannya untuk membuat sup, selai kacang, dan banyak lagi.
Rentang harga: $100 hingga $700
Satu untuk dicoba: Vitamix 7500 ($529, vitamix.com)
Awalnya diterbitkan di majalah FITNESS, April 2014.
