Fakta Nutrisi Minyak Safflower

Minyak safflower adalah minyak jantung sehat yang dapat digunakan di seluruh dapur. Anda akan menemukan minyak safflower tak jenuh tunggal dan minyak safflower tak jenuh ganda di rak-rak toko. Setiap jenis minyak memberikan manfaat yang berbeda.

Fakta Gizi

Informasi nutrisi berikut disediakan oleh USDA untuk satu sendok makan (14g) safflower minyak.

• Kalori:  120
• Lemak:  14g
• Natrium:  0mg
• Karbohidrat:  0g
• Serat:  0g
• Gula:  0g
• Protein:  0g

Lemak dalam Minyak Safflower

Ada tiga jenis lemak yang berbeda dalam minyak safflower.

Ada sedikit lemak jenuh dalam minyak ini. Lemak jenuh dianggap sebagai lemak yang kurang sehat karena dapat menyebabkan penyakit jantung. American Heart Association menyarankan agar kita memilih minyak dengan kurang dari empat gram lemak jenuh per sendok makan. Minyak safflower hanya menyediakan satu gram lemak jenuh per sendok makan.

Anda juga akan mendapatkan dua gram lemak tak jenuh ganda saat mengonsumsi satu sendok makan safflower minyak. Asam lemak tak jenuh ganda memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular, sehingga dianggap sebagai lemak sehat.

Sebagian besar lemak dalam minyak safflower adalah lemak tak jenuh tunggal, khususnya asam oleat. Penting untuk dicatat bahwa ada dua jenis safflower berbeda yang menghasilkan minyak. Yang satu tinggi asam oleat (lemak tak jenuh tunggal) dan yang lainnya tinggi asam linoleat (lemak tak jenuh ganda). Yang lebih mungkin Anda beli di toko kelontong untuk digunakan dalam memasak adalah yang tinggi lemak tak jenuh tunggal.

Lemak tak jenuh tunggal diyakini dapat meningkatkan kolesterol HDL Anda, juga dikenal sebagai kolesterol "baik" . Jadi para ahli kesehatan menyarankan agar Anda mengganti lemak yang kurang sehat (seperti lemak jenuh dan lemak trans) dengan lemak tak jenuh tunggal atau tak jenuh ganda. Academy of Nutrition and Dietetics merekomendasikan bahwa 15 hingga 20 persen asupan kalori Anda berasal dari asam lemak tak jenuh tunggal.

Karbohidrat dalam Minyak Safflower

Tidak ada karbohidrat dalam minyak safflower. Perkiraan beban glikemik minyak safflower adalah nol.

Protein dalam Minyak Safflower

Tidak ada protein dalam minyak safflower.

Mikronutrien dalam Minyak Safflower

Minyak safflower menyumbang vitamin E untuk diet Anda. Anda akan mendapatkan 4,6 mg vitamin atau 23 persen dari asupan harian yang direkomendasikan saat Anda mengonsumsi satu sendok makan minyak safflower.

Vitamin E, atau alfa-tokoferol, memainkan peran penting dalam metabolisme sel dan diyakini memiliki manfaat anti-penuaan. Vitamin penting ini juga dapat membantu melindungi dari penyakit tertentu termasuk kanker, penyakit kardiovaskular, katarak, dan diabetes.

Manfaat Kesehatan

Karena minyak safflower tak jenuh tunggal mengandung asam oleat yang tinggi, Anda mendapatkan manfaat kesehatan jantung saat Anda mengkonsumsinya. Asam oleat dipercaya dapat menurunkan kolesterol LDL (juga dikenal sebagai kolesterol "jahat") untuk membantu mengurangi risiko penyakit jantung.

Studi awal yang dilakukan pada wanita menunjukkan bahwa minyak safflower dapat membantu penurunan berat badan dan kontrol glikemik .

Namun, penting untuk diingat bahwa minyak safflower, seperti semua minyak, masih gemuk. Lemak menyumbang sembilan kalori per gram dibandingkan dengan 4 kalori per gram untuk karbohidrat dan protein. Jadi, meskipun minyak safflower dianggap sebagai lemak sehat, Anda tetap harus mengonsumsinya dalam jumlah sedang untuk mencapai dan mempertahankan berat badan yang sehat.

Pertanyaan Umum

Apa yang harus saya cari saat membeli minyak safflower?

Beli minyak safflower berdasarkan rencana penggunaannya. Sebagian besar minyak safflower yang Anda lihat di toko adalah minyak safflower tak jenuh tunggal. Jika Anda berencana untuk memasak dengan minyak, ini adalah jenis yang harus Anda beli karena lebih mudah untuk memasak dengan minyak karena titik asap yang lebih tinggi. Namun, banyak juru masak lebih memilih minyak safflower tak jenuh ganda yang kurang umum untuk digunakan dalam saus salad dan bumbu perendam.

Apa cara terbaik untuk menyimpan minyak safflower?

Sebagian besar minyak harus disimpan di tempat kering yang sejuk, jauh dari sinar matahari langsung. Jika Anda membeli minyak safflower tak jenuh tunggal (minyak safflower oleat), itu akan bertahan lebih lama daripada minyak safflower tak jenuh ganda yang kurang stabil (minyak safflower linoleat).

Tips Memasak dan Persiapan

Minyak safflower memiliki titik nyala yang lebih tinggi daripada jenis minyak sehat lainnya seperti minyak canola atau minyak zaitun. Titik nyala, atau titik merokok, adalah suhu di mana minyak mulai mengeluarkan asap. Titik asap minyak safflower bergantung pada cara pemrosesannya (apakah itu disuling, semi-halus, atau tidak dimurnikan) tetapi berkisar antara 225 ° hingga lebih 500 °F.

Minyak safflower juga memiliki rasa netral, sehingga mudah digunakan dalam saus salad dan resep karena tidak akan mengubah rasa masakan Anda. The American Heart Association merekomendasikan agar Anda menggunakan minyak sayur cair, seperti minyak safflower, seperti Anda akan menggunakan lemak jenuh padat di dapur. Selain saus salad, Anda juga bisa menggunakan minyak dalam bumbu marinasi, saus, dan juga untuk memanggang, menumis, atau menumis makanan. Anda bahkan dapat menggunakannya untuk melapisi panci agar makanan tidak lengket atau untuk membumbui peralatan masak dari besi.

Alergi dan Interaksi

Jika Anda memiliki alergi biji-bijian, Anda mungkin ingin berhati-hati saat mengonsumsi minyak safflower . Minyak ini diekstrak dari biji tanaman safflower. Meskipun hanya ada sedikit informasi tentang biji safflower tertentu atau alergi minyak safflower yang tersedia, para ahli di American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology melaporkan bahwa reaktivitas silang dengan alergi biji mungkin terjadi. Periksa label makanan karena akan menunjukkan apakah minyak tersebut diproduksi di lingkungan yang sama dengan kacang-kacangan, biji-bijian, atau alergen lainnya.

Selain itu, mereka menyatakan bahwa bahkan orang dengan alergi kacang mungkin memiliki gejala saat terpapar benih atau produk benih. Organisasi medis menyarankan Anda untuk menindaklanjuti dengan ahli alergi Anda untuk menentukan apakah perawatan diperlukan dan untuk mendiskusikan rencana perawatan. Mereka menyarankan bahwa pengujian dan potensi tantangan oral terhadap benih dapat membantu memandu perawatan.