Bilberry (Vaccinium myrtillus) adalah berry biru tua juga dikenal sebagai blueberry Eropa. Buahnya sangat mirip dengan blueberry Amerika (Vaccinium corymbosum ) tetapi bisa lebih kecil dan lebih gelap. Di dalam, dagingnya gelap, lembut, dan berair. Rasanya mirip dengan blueberry tetapi kadang-kadang digambarkan lebih intens. Di banyak wilayah AS, istilah huckleberry, bilberry, whortleberry, dan blueberry digunakan secara bergantian.
Bilberry digunakan dalam selai, pai, muffin, dan makanan panggang lainnya. Buahnya juga biasa digunakan sebagai bahan dasar minuman. Bilberry dan daun bilberry juga telah dikonsumsi sepanjang sejarah untuk manfaat obatnya. Buah ini dipercaya dapat membantu mengobati diare, penyakit kudis, infeksi, luka bakar, dan diabetes. Selama Perang Dunia II, diyakini bahwa pilot Inggris makan selai bilberry untuk meningkatkan penglihatan malam mereka.
Manfaat kesehatan bilberry masih dipromosikan secara luas. Suplemen bilberry dijual di banyak toko makanan alami. Tidak semua manfaat kesehatan dari bilberry didukung oleh bukti ilmiah. sekalipun.
Banyak sumber media yang menyediakan informasi nutrisi untuk bilberry hanya memberikan nomor untuk blueberry karena buah sangat erat hubungannya. USDA tidak memberikan informasi nutrisi khusus untuk bilberry, tetapi mereka memberikan informasi nutrisi terbatas untuk huckleberry yang berasal dari Alaska. Informasi berikut adalah untuk penyajian 100g (sekitar setengah cangkir) huckleberry mentah segar.
Satu porsi setengah cangkir huckleberry mengandung sekitar 37 kalori. Sebagian besar kalori adalah karbohidrat. Porsi blueberry yang serupa mengandung jumlah kalori dan karbohidrat yang sama.
Meskipun data USDA tidak menguraikan karbohidrat dalam huckleberry, beberapa vendor yang menjual buah memberikan nomor pada label paket mereka. Menurut salah satu sumber, sebagian besar karbohidrat dalam buah ini berasal dari gula alami. Gula yang terbentuk secara alami dalam makanan umumnya tidak terlalu mengkhawatirkan dibandingkan gula yang ditambahkan ke makanan sebagai bagian dari pemrosesan (disebut "gula tambahan").
Indeks glikemik bilberry belum ditetapkan. Namun, indeks glikemik blueberry adalah 53. Beban glikemik diperkirakan 4, menjadikannya makanan glikemik rendah.
Tidak ada lemak dalam bilberry jika Anda memakan buah beri segar.
Bilberry menyediakan protein dalam jumlah yang sangat kecil, sekitar kurang dari satu gram.
Seperti kebanyakan beri, bilberry menyediakan vitamin C—sekitar 2,8 mg per porsi. Vitamin C (L-ascorbic acid) adalah vitamin yang larut dalam air yang bertindak sebagai antioksidan dan membantu melindungi sel-sel dalam tubuh Anda dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas.
Bilberry juga mengandung senyawa fenolik, termasuk flavonol (3 mg quercetin dan 20 mg katekin), tanin, ellagitanin, asam fenolik, dan terutama antosianin. Padahal, bilberry memiliki kandungan antosianin yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan jenis buah beri lainnya, seperti stroberi, cranberry, elderberry, ceri asam, dan raspberry.
Menurut laporan yang diterbitkan, asupan makanan harian antosianin yang biasa adalah sekitar 200 mg. Satu porsi 100 gram bilberry mengandung 300 hingga 700 mg tergantung pada varietas beri, kondisi pertumbuhan, dan tingkat kematangan.
Banyak manfaat kesehatan yang diberikan oleh bilberry dikaitkan dengan kandungan antosianinnya yang tinggi. Antosianin bertanggung jawab atas warna buah beri yang cerah dan kaya. Mereka adalah senyawa yang larut dalam air yang diketahui memberikan manfaat kesehatan tertentu.
Secara khusus, para peneliti telah menunjukkan bahwa antosianin dapat memberikan manfaat anti-obesitas, memiliki efek antidiabetes , meningkatkan kesehatan visual dan neurologis, dan melindungi dari berbagai penyakit tidak menular. Selain sifat antioksidan antosianin, penelitian telah menunjukkan bahwa manfaatnya mungkin juga melibatkan jalur pensinyalan sel, ekspresi gen, perbaikan DNA, dan efek antimikroba.
Studi tentang manfaat kesehatan dari mengkonsumsi buah bilberry, khususnya, sangat terbatas. Faktanya, National Institutes of Health menyatakan bahwa tidak ada cukup bukti ilmiah untuk mendukung penggunaan bilberry untuk kondisi kesehatan manusia apa pun.
Ada beberapa penelitian yang menyelidiki potensi manfaat suplemen bilberry, tetapi bukti kuat mendukung berbagai klaim yang dipromosikan oleh pembuat suplemen terbatas. Selain itu, sumber medis mencatat bahwa rekomendasi tentang bilberry dan suplemen bilberry sering datang dari penelitian tentang antioksidan serupa, atau dari tabung percobaan dan penelitian pada hewan, bukan dari dampak langsung buah pada manusia. Namun, ada beberapa temuan penting.
Satu studi yang dipublikasikan di Molecular Nutrition and Food Research menyelidiki bagaimana bilberry dapat bermanfaat bagi mereka yang menderita sindrom metabolik. Setelah penyelidikan selama 8 minggu, penulis penelitian menyimpulkan bahwa diet tinggi bilberry dapat mengurangi peradangan tingkat rendah yang menunjukkan penurunan risiko kardiometabolik dalam jangka panjang.
Namun, penting untuk dicatat bahwa peserta dalam kelompok eksperimen mengonsumsi 400 gram bilberry segar setiap hari, atau 14 ons. Asupannya terdiri dari 200 gram pure bilberry dan 40 gram bilberry kering (setara dengan 200 gram bilberry segar). Tingkat konsumsi tersebut jauh lebih tinggi daripada jumlah yang biasanya dikonsumsi oleh rata-rata pemakan.
Studi menarik lainnya menyelidiki hubungan antara konsumsi bilberry dan kesehatan gigi. Tampaknya asupan bilberry mungkin berdampak pada radang gusi-mengurangi gingivitis pada tingkat yang sama seperti perawatan gigi standar. Peserta penelitian yang menunjukkan peningkatan mengkonsumsi 250 atau 500 gram bilberry setiap hari selama tujuh hari. Sekali lagi, tingkat konsumsi ini tidak tipikal atau direkomendasikan, mengingat potensi efek sampingnya.
Ekstrak bilberry dijual dalam bentuk tablet, kapsul, dan tetes. Ada penelitian yang menyelidiki potensi produk untuk meningkatkan kesehatan mata.
Misalnya, sebuah penelitian yang diterbitkan di The Journal of Nutrition, Health &Penuaan menemukan bahwa suplemen bilberry dapat mencegah kelelahan mata. Penyidik mempelajari 281 pekerja kantoran di Jepang selama delapan minggu. Mereka menemukan bahwa mereka yang mengonsumsi suplemen (480 mg ekstrak bilberry per hari) menunjukkan perbaikan objektif dan subjektif dalam parameter kelelahan mata yang disebabkan oleh beban terminal tampilan video akut.
Laporan alergi bilberry kurang dan bahkan laporan reaksi alergi terhadap blueberry terbatas , menurut American Academy of Allergy, Asma &Imunologi. Organisasi tersebut juga melaporkan bahwa reaktivitas silang dengan berbagai jenis buah beri jarang terjadi.
Asupan referensi makanan saat ini tidak ada untuk antosianin di Amerika Serikat, Kanada, atau Uni Eropa. Para peneliti mencatat bahwa risiko keracunan dari mengkonsumsi buah ini sangat kecil. Toksisitas antosianin belum ditunjukkan dalam studi intervensi manusia yang dipublikasikan saat ini.
Bilberry umumnya aman dikonsumsi sebagai makanan. Namun, laporan menunjukkan bahwa bilberry mengandung kromium. Mengkonsumsi makanan dengan kromium meningkatkan risiko keracunan kromium bila dikonsumsi dengan herbal dan suplemen lain yang mengandung kromium, termasuk ragi bir, cascara, dan ekor kuda.
Ada juga beberapa bukti bahwa bilberry dapat mengganggu obat-obatan tertentu, termasuk Erlotinib (Tarceva ) dan obat untuk diabetes.
Terakhir, bilberry dapat memperlambat pembekuan darah. Mengkonsumsi berry (terutama dalam jumlah tinggi) atau mengonsumsi suplemen bilberry dengan herbal lain dan suplemen yang memperlambat pembekuan darah dapat meningkatkan risiko memar dan pendarahan.
Herbal lain yang memperlambat pembekuan darah termasuk angelica, cengkeh, danshen, bawang putih, jahe, ginkgo, glukosamin, dan Panax ginseng. Anda juga harus berbicara dengan penyedia layanan kesehatan Anda sebelum mengonsumsi bilberry jika Anda mengonsumsi obat yang memperlambat pembekuan darah (obat antikoagulan atau antiplatelet).
Di beberapa bagian Eropa, ada nama berbeda untuk buah beri, termasuk:
Blueberry lebih mudah ditemukan di Amerika Serikat daripada bilberry. Di A.S. huckleberry, bilberry, blueberry, dan whortleberry umumnya dianggap sebagai buah yang sama oleh konsumen, tetapi pakar hortikultura mencatat beberapa perbedaan.
Huckleberry adalah berry kecil berwarna gelap yang sangat mirip tampilannya dengan blueberry dan bilberry. Mereka juga memiliki rasa yang mirip dengan blueberry. Blueberry berada dalam keluarga yang sama dengan bilberry (Vaccinium) dan memiliki penampilan yang hampir identik dengan bilberry. Namun, blueberry seringkali sedikit lebih keras dan rasanya lebih lembut.
Musim bilberry biasanya antara Agustus dan September.
Berry segar, seperti bilberry, akan tetap segar selama satu hingga dua minggu jika disimpan, tidak dicuci, di lemari es. Buah beri juga bisa dibekukan. Saat ditempatkan dalam wadah kedap udara dan disimpan di dalam freezer, mereka harus disimpan selama 8 hingga 12 bulan.
Anda dapat menikmati bilberry seperti Anda menikmati blueberry atau berry lainnya. Banyak orang suka makan buah mentah atau menambahkan buah beri utuh ke dalam krim atau susu. Anda bisa mengaduk bilberry ke dalam yogurt, menambahkannya ke sereal gandum utuh favorit Anda, es krim top dengan bilberry, atau menambahkannya ke salad buah.
Anda juga dapat memanggang dengan buah ini. Pai bilberry adalah favorit tradisional di utara Inggris. Cukup gunakan resep kue blueberry dan gunakan bilberry sebagai buahnya. Muffin bilberry, kue terbalik, kue keju, dan camilan lainnya juga enak.
Cobalah salah satu resep berikut dan gunakan bilberry sebagai pengganti blueberry:
