Pesto adalah saus kental berwarna hijau yang berasal dari Genoa, Italia. Secara tradisional dibuat dengan bawang putih, kacang pinus, kemangi, keju, dan minyak zaitun, pesto memiliki rasa yang kuat dan kaya. Saus beraroma ini dapat digunakan sebagai saus pasta, saus lezat, saus pizza, olesan, saus salad, dan banyak lagi.
Anda dapat menemukan pesto siap pakai, termasuk beberapa varietas vegan, di sebagian besar toko grosir. Meskipun saus pesto buatan sendiri dan yang dibeli di toko dapat bervariasi dalam hal nutrisi, pesto umumnya merupakan sumber yang kaya akan lemak sehat.
Karena dibuat dengan bahan-bahan bergizi, pesto dapat dikonsumsi sebagai bagian dari keseimbangan diet. Ini juga merupakan bagian dari Diet Mediterania.
Informasi nutrisi untuk 1 sendok makan (16g) pesto ini disediakan oleh Amerika Serikat Pusat Data Pangan Departemen Pertanian (USDA).
Satu sendok pesto mengandung kurang dari 1 gram karbohidrat. Pesto bukanlah sumber yang signifikan dari karbohidrat kompleks, serat makanan, atau gula. Namun, sering dipasangkan dengan makanan kaya karbohidrat, seperti pasta, pizza, dan sandwich.
Hampir 60% kalori dalam pesto berasal dari lemak, yang berasal dari minyak zaitun , keju, dan kacang pinus. Ada 9,47 gram lemak per sendok, yang terdiri dari 5,63 gram asam lemak tak jenuh tunggal, 1,53 gram asam lemak jenuh, dan 1,68 gram asam lemak tak jenuh ganda.
Pesto juga mengandung 2,56 mg kolesterol. Menurut Pedoman Diet A.S. 2020-2025 untuk orang Amerika, 20% hingga 35% kalori harian harus berasal dari lemak.
Dengan 1,38 gram protein per sendok makan pesto, saus ini bukan protein- makanan yang kaya. Karena diperlakukan sebagai bumbu, dapat digunakan untuk menambah rasa pada makanan lain yang lebih tinggi proteinnya.
Pesto biasanya tidak dikonsumsi dalam jumlah besar. Beberapa mungkin mengkonsumsi lebih dari satu ukuran porsi. Beberapa nutrisi hadir. Pesto mengandung 33,1 miligram kalsium, 36,8 miligram fosfor, 31,8 miligram kalium, dan 9,76 miligram magnesium.
Satu sendok makan pesto yang dibuat dengan keju parmesan, basil, minyak zaitun, garam, bawang putih , dan kacang pinus mengandung 91,8 kalori. Lebih dari setengah kalori berasal dari lemak.
Beberapa bahan dalam pesto—terutama minyak zaitun—dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan potensial dari pesto.
Bawang putih, kacang pinus, minyak zaitun, dan kemangi merupakan sumber antioksidan yang kaya. Diet tinggi antioksidan dapat mengurangi risiko banyak penyakit, termasuk penyakit jantung dan kanker.
Antioksidan memainkan peran penting dalam mempertahankan diri dari kerusakan akibat radikal bebas, yang dapat menyebabkan penyakit . Mengkonsumsi makanan kaya antioksidan seperti pesto secara teratur dapat berkontribusi pada peningkatan tingkat antioksidan dalam tubuh, yang dapat melindungi dari penyakit.
Mengambil Suplemen Tidak Menguntungkan Seperti Makan Makanan Kaya AntioksidanAda banyak manfaat kesehatan dari minyak zaitun, dan pengurangan risiko penyakit jantung dapat menjadi salah satu dari mereka. Mengganti makanan tinggi lemak lainnya seperti margarin, mentega, susu, dan mayones dengan minyak zaitun dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan risiko stroke.
Fakta Nutrisi Minyak Zaitun dan Manfaatnya untuk KesehatanAda empat jenis lemak—lemak jenuh, lemak trans, lemak tak jenuh tunggal, dan lemak tak jenuh ganda. Meskipun lemak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL Anda (dianggap kolesterol "jahat"), makanan yang kaya akan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda seperti pesto dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL dalam darah dan dapat mendukung kadar HDL (dianggap kolesterol "baik").
Apakah Lemak Tak Jenuh Tunggal Baik untuk Anda?Pesto adalah makanan tradisional Italia, dan umumnya dikonsumsi pada diet Mediterania. Penelitian telah menunjukkan bahwa mengikuti diet Mediterania dapat menyebabkan perubahan jangka panjang pada berat badan dan lingkar pinggang. Pesto dapat menjadi bagian dari gaya hidup bergizi yang mendukung pengelolaan berat badan yang sehat.
Pesto secara tradisional mengandung keju parmesan (produk susu) dan kacang pinus (kacang pohon ), yang merupakan alergen makanan yang umum. Ada kemungkinan bahwa reaksi alergi dapat terjadi pada orang yang alergi terhadap produk susu dan kacang-kacangan.
Sementara keju parmesan dan kacang pinus ditoleransi oleh beberapa orang, disarankan untuk berhati-hati. Gejala alergi makanan meliputi gatal-gatal, bengkak, gatal, sesak napas, sakit perut, muntah, kesulitan menelan, dan pusing.
Anda harus menghubungi penyedia layanan kesehatan jika mengalami gejala alergi makanan. Penyedia layanan dapat melakukan tes kulit untuk menentukan alergen makanan mana yang membuat Anda alergi.
Pesto yang dibeli di toko dapat mengandung banyak natrium. Mereka yang mengikuti diet rendah sodium atau mengonsumsi obat jantung apa pun harus berkonsultasi dengan dokter sebelum menambahkan produk ini ke dalam diet mereka. Untuk mengontrol jumlah natrium dalam pesto Anda, pertimbangkan untuk membuat resep pesto buatan sendiri yang menggunakan lebih sedikit garam.
Toko kelontong biasanya menjual beberapa jenis pesto. Sementara pesto adalah saus ramah vegetarian, vegan dapat mencari versi bebas keju dan susu. Orang yang alergi terhadap kacang juga dapat memilih varietas bebas kacang.
Sementara kemangi adalah bahan utama pesto, beberapa produk dibuat dengan ramuan lain di tempatnya. Untuk lebih mengontrol bahan-bahan dalam pesto Anda, cobalah resep buatan sendiri yang sesuai dengan preferensi diet Anda.
Simpan pesto buatan sendiri dalam wadah kedap udara di lemari es Anda hingga 5 hari. Periksa label pada wadah pesto yang dibeli di toko untuk tanggal kedaluwarsa atau tanggal terbaik sebelum.
Pesto dapat ditambahkan sebagai saus di atas hidangan apa pun yang Anda inginkan. Hal ini terutama terkait dengan hidangan Italia seperti pasta dan pizza, tetapi juga dapat digunakan sebagai saus, saus salad, olesan sandwich, dan banyak lagi.
