La sauce teriyaki est une marinade de viande japonaise sucrée et salée. Bien que les recettes varient, la sauce soja et le mirin, un vin doux japonais, sont les principaux ingrédients de la sauce teriyaki. Lorsqu'ils sont combinés, ces aliments de base japonais ajoutent de la saveur, de la couleur et de l'humidité à votre viande, poulet, poisson ou légumes.
Vous pouvez utiliser la sauce teriyaki comme marinade ou glaçage lorsque vous faites griller du poulet ou du poisson. Mais la sauce fonctionne aussi bien avec les sautés et sert bien de base liquide pour un repas mijoté d'inspiration asiatique.
La sauce teriyaki peut vous aider à créer un nouveau plat à partir de vos dîners habituels au poulet ou au poisson. Mais lorsque vous utilisez la sauce pour ajouter de la saveur à vos viandes saines, vous pouvez vous demander si c'est le meilleur choix.
Par exemple, la sauce teriyaki est faible en calories mais très riche en sodium. Voici un aperçu des informations nutritionnelles, des avantages pour la santé et des utilisations de la sauce teriyaki.
Une cuillère à soupe de sauce teriyaki (16 g) contient 14 calories, 2,5 g de glucides, 1 g de protéines et des quantités négligeables de matières grasses. La marinade de viande n'est pas une bonne source de vitamines et de minéraux, mais elle est très riche en sodium, avec 613 mg par cuillère à soupe. Ces informations nutritionnelles proviennent de l'USDA.
La plupart des calories contenues dans la sauce teriyaki proviennent des glucides. Une cuillère à soupe contient 2,5 g de glucides. Fabriqué à partir de vin doux ou de saké, et parfois de sucre ou de miel, la plupart des glucides de la sauce teriyaki sont sous forme de sucre. Chaque cuillère à soupe contient 2,2 g de sucre.
La sauce teriyaki contient des quantités négligeables de matières grasses par portion. Bien que la graisse ait la réputation de provoquer une prise de poids et des problèmes de santé, c'est un nutriment essentiel. Lorsque vous grillez ou faites sauter vos viandes ou légumes marinés, utilisez de petites quantités d'une huile végétale saine comme l'huile d'olive.
Avec seulement 1 g par cuillère à soupe, la sauce teriyaki n'est pas une bonne source de protéines.
Comme les autres sauces, condiments et marinades, la sauce teriyaki ne contient aucun élément essentiel vitamines ou minéraux. Cependant, avec la sauce soja comme ingrédient principal, c'est un aliment riche en sodium. Bien que la teneur en sodium puisse varier selon la marque et la recette, une portion de 1 cuillère à soupe peut contenir plus de 600 mg de sodium.
Les experts de la santé recommandent de limiter votre apport quotidien en sodium à 2 300 mg par jour. Une cuillère à soupe de sauce teriyaki fournit plus de 25 % de votre limite quotidienne.
Avec seulement 14 calories par portion, la sauce teriyaki n'en ajoutera pas beaucoup calories à votre viande, poisson ou légumes.
La sauce teriyaki est une marinade hypocalorique qui contient des quantités négligeables de protéines, de matières grasses, de vitamines et de minéraux.
Compte tenu du profil nutritionnel de la sauce teriyaki et du fait qu'elle est utilisée en si petite quantité , il n'est pas susceptible de fournir des avantages significatifs pour la santé. Cependant, certains des ingrédients de la sauce teriyaki ont des caractéristiques intéressantes qui peuvent être bénéfiques pour votre santé.
La sauce de soja est également une source importante d'isoflavones, qui sont des phytoestrogènes, un composé végétal qui pourraient agir comme des œstrogènes dans votre corps. L'œstrogène est une hormone sexuelle féminine qui favorise la santé sexuelle, la santé des os et la santé cardiaque.
La consommation de grandes quantités d'aliments à base de soja peut réduire votre risque de certains types de cancer, comme cancer du sein chez la femme et cancer de la prostate chez l'homme. Les chercheurs émettent l'hypothèse que l'apport élevé d'isoflavones provenant des produits à base de soja contribue à réduire le risque.
Vous n'êtes pas seul si vous perdez et reprenez le même poids au fil des à nouveau. La perte de poids est difficile. Cependant, faire de petits changements de style de vie ici et là peut vous aider à atteindre vos objectifs de poids et à y rester. La sauce teriyaki est une marinade et un glaçage à faible teneur en calories.
Au lieu de poulet frit ou de poisson frit, faites tremper vos protéines dans de la sauce teriyaki pour ajouter de la saveur et de l'humidité sans les calories supplémentaires. Vous pouvez économiser près de 100 calories en remplaçant votre poulet frit par du poulet teriyaki.
Toutes les versions de la sauce teriyaki ne contiennent pas de gingembre. Mais ajouter la racine épicée à votre marinade peut être bénéfique pour votre santé digestive. Beaucoup de gens boivent du soda au gingembre pour soulager les nausées et les vomissements. Il agit en aidant à briser et à expulser les gaz.
L'ail est également un ingrédient populaire dans la sauce teriyaki. Cette plante savoureuse offre de nombreux avantages pour la santé, y compris le soutien du système immunitaire. L'ail est un aliment fonctionnel qui contient de nombreux composés qui soutiennent la santé et le fonctionnement de votre système immunitaire. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une panacée, inclure de l'ail dans vos repas peut aider votre corps à lutter contre les germes qui vous rendent malade.
La sauce Teriyaki contient du soja. Si vous êtes allergique au soja, vous voudrez peut-être rechercher des marques sans sauce soja. Ou préparez votre propre sauce teriyaki en utilisant des substituts de soja comme des aminos liquides ou des aminos de noix de coco, un exhausteur de goût rendu populaire par le régime Whole30. La sauce tamari est également un bon substitut à la sauce soja. Cependant, cette sauce est à base de blé et ne convient pas aux personnes allergiques au gluten.
Qu'est-ce que le régime sans gluten et qui devrait le suivre ?Il existe de nombreux types de sauce teriyaki, y compris à faible teneur en sodium, sans sucre, variétés sans soja et biologiques. Vous pouvez même trouver des versions épicées de la sauce, ainsi que des versions aromatisées à l'ail ou aux oignons.
Vous pouvez ranger en toute sécurité votre bouteille de sauce teriyaki de longue conservation dans votre armoire de cuisine pendant jusqu'à 3 ans après la date d'achat. Cependant, conserver votre bouteille de sauce teriyaki au réfrigérateur peut prolonger la qualité de votre marinade. Vous devriez jeter la sauce teriyaki maison ou les marques de sauce teriyaki réfrigérée après 1 mois.
Vous préférerez peut-être la commodité de la sauce teriyaki achetée en magasin, sans parler de l'étagère -vie. Mais faire votre propre marinade vous permet de contrôler les ingrédients et leurs avantages potentiels pour la santé. Les ingrédients sains à utiliser dans votre sauce teriyaki maison comprennent la sauce soja à faible teneur en sodium, le vinaigre de cidre de pomme, le gingembre frais, l'ail frais et une touche de miel.
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