12 délicieuses recettes de chutney au tamarin que vous pouvez essayer

Le tamarin fait partie intégrante de nombreuses recettes indiennes. Son goût acidulé peut rehausser le goût de n'importe quel plat. Mais, il peut aussi être utilisé seul ! Chutney de tamarin, quelqu'un ?

Le chutney de tamarin est une sauce aigre-douce qui se marie bien avec de nombreuses collations indiennes. Voici quelques recettes que vous prendrez plaisir à savourer !

1. Chutney de tamarin :

Le chutney de tamarin original fait claquer les lèvres et tout simplement hors du monde !

Ingrédients :

• Tamarin
• Jaggery râpé
• Poudre de cumin rôti (Jeera)
• Poudre de piment rouge
• Sel au goût
• Sel noir
• Garam masala

Méthode de préparation :

1. Mélangez la pâte ou le concentré de tamarin avec 5 tasses d'eau et faites cuire pendant 10 minutes.
2. Ajouter le jaggery râpé, la poudre de piment, la poudre de cumin, le sel, le garam masala et bien mélanger.
3. Cuire à nouveau à feu moyen jusqu'à ce que le jaggery se dissolve complètement et que le chutney devienne semi-épais.
4. Retirez la pulpe du mélange de tamarin.
5. Servir

2. Chutney de tamarin aux dattes :

Ce délicieux chutney au goût aigre-doux unique se conserve longtemps au réfrigérateur. Pour le faire, vous aurez besoin d'ingrédients comme

• Dates
• Pulpe de tamarin
• Jaggery râpé
• Hing
• Piment en poudre
• Sel

Méthode de préparation :

1. Lavez le tamarin et les dattes et mettez-les dans une casserole.
2. Ajoutez du sel, du hing, de la poudre de piment, du jiggery et de l'eau. Faire bouillir pendant 20 minutes.
3. Refroidissez-le et utilisez un tamis pour filtrer le chutney.
4. Conserver au réfrigérateur

3. Chutney de tamarin aigre :

Pour faire ce chutney aigre-doux, vous aurez besoin d'ingrédients comme

• Eau de tamarin
• pâte de tamarin
• Poudre de piment rouge
• Poudre de graines de cumin grillées
• Sel noir
• Gingembre sec en poudre
• Sel

Méthode de préparation :

1. Au début, vous devez filtrer le tamarin et le mélanger avec de la pâte de tamarin.
2. Ajouter les épices sans sel noir et mettre à chauffer. Faire bouillir quelques minutes.
3. Refroidir le mélange avant d'ajouter le sel noir.
4. Servez-le avec du roti.

4. Chutney de Tamarin Doux :

Pour faire ce délicieux chutney, vous aurez besoin de sucre jaggery et de concentré de tamarin. Les deux peuvent être trouvés dans les marchés et les magasins régionaux. Les ingrédients sont :

• Concentré de tamarin
• sel noir
• sucre jaggery
• eau
• cumin moulu
• piment de cayenne
• poudre de gingembre

Méthode de préparation :

1. Faites chauffer de l'eau et attendez qu'elle bout.
2. Ajouter ensuite le concentré de tamarin jusqu'à ce qu'il soit bien dissous.
3. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
4. Ensuite, laisser mijoter le mélange pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne épais.
5. Conserver dans un récipient hermétique et mettre à l'intérieur du réfrigérateur.

5. Chutney de tamarin aux dattes (variation de la recette ci-dessus) :

Si vous en avez assez de manger le même vieux chutney semaine après semaine, il est temps d'essayer quelque chose de nouveau. Pourquoi ne pas apporter la bonté des dattes et la combiner avec votre chutney de tamarin ? Oui, vous avez bien entendu, vous pouvez rendre votre chutney plus sain en ajoutant des dattes, qui sont pleines de fer et donnent une saveur paradisiaque au chutney classique.

Ingrédients :

• Dates
• Tamarin
• Jaggery (mélasse)
• Poudre de piment rouge
• Cumin en poudre grillé
• Gingembre sec en poudre (sonth / sukku)
• Sel noir
• Asafœtida
• Eau

Méthode de préparation :

1. Lavez les dattes et le tamarin et placez-les dans une casserole.
2. Ajoutez le jaggery, la poudre de piment, l'asafoetida, le sel et 4 tasses d'eau et gardez le mélange dans le sim pendant 20 à 25 minutes.
3. Refroidir et filtrer le mélange à travers un tamis.
4. Utiliser au besoin. Conserver au réfrigérateur.

Ce qui précède sont deux des chutneys de tamarin les plus courants. Mais si vous pensez qu'ils peuvent devenir ennuyeux, vous devez essayer les variations ci-dessous de ce chutney au tamarin acidulé. Alors qu'est-ce que tu attends? Enfilez votre tablier et préparez-vous !

6. Chutney épicé au tamarin :

Pour préparer ce délicieux chutney, vous aurez besoin de :

• Tamarin
• Graines de coriandre
• Oignons
• Piments rouges secs
• Graines de coriandre
• Curcuma
• Huile et sel

Pour l'assaisonnement, vous avez besoin

• Feuilles de curry
• Graines de moutarde

Méthode de préparation :

1. Laver puis faire tremper le tamarin pendant quelques minutes dans l'eau.
2. Rôtir à sec les piments, les graines de coriandre et les graines de cumin.
3. Épluchez les oignons.
4. Faire une pâte de 4 morceaux d'oignons, les piments, les épices et le tamarin.
5. Chauffer l'huile et ajouter les assaisonnements. Faire revenir les oignons et ajouter le curcuma.
6. Maintenant, ajoutez la pâte et faites cuire.

7. Tamarind Jaggery Chutney :

Il peut être le compagnon idéal pour déguster des collations comme des chats, des samoussas et des délices à base de farine. Les ingrédients sont :

• Tamarin
• Piments rouges secs
• Jaggery
• Cumin en poudre grillé
• Huile
• Sel
• Eau

Méthode de préparation :

1. Au début, faites tremper le tamarin dans de l'eau tiède.
2. Jetez les graines de l'eau et mélangez bien la pulpe avec de l'eau.
3. Chauffer l'huile dans une poêle, puis ajouter les piments rouges secs et le jus de tamarin. Cuire à feu vif.
4. Ajoutez ensuite la poudre de jaggery. Ajouter ensuite la poudre de piment rouge, la poudre de cumin grillé et le sel
5. Cuire à feu doux pendant un moment.
6. Cuire jusqu'à ce que le chutney atteigne l'épaisseur désirée. Au fur et à mesure que le chutney refroidit, il devient encore plus concentré.

8. Chutney Tomate Tamarin :

Vous pouvez déguster ce chutney avec du riz ou des rotis. Les principaux ingrédients sont :

• Pulpe de tamarin
• Tomates, coupées en petits morceaux
• Piments verts
• Huile
• Gousses d'ail
• Sel
• Feuilles de coriandre

Méthode de préparation :

1. Au début, faites tremper la pulpe de tamarin dans de l'eau tiède.
2. Faites chauffer l'huile et ajoutez les piments verts. Faire sauter pendant un moment et ranger.
3. Maintenant, faites cuire les morceaux de tomates dans la poêle.
4. Faites une pâte avec de la pulpe de tamarin, du sel, des gousses d'ail et des piments verts. Utilisez un mixeur pour cela.
5. Maintenant, ajoutez les feuilles de coriandre et les tomates à ce mélange et faites le mélange. Vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau.

9. Cornichon Tamarin Gingembre :

Vous pouvez essayer ce délicieux chutney avec du pain ou diverses préparations de riz. Vous aurez besoin d'ingrédients comme :

• Tamarin sec
• Gingembre
• Eau
• Piments verts
• Asafœtida
• Huile
• Poudre de curcuma
• Jaggery
• Feuilles de curry
• Sel

Pour l'assaisonnement, vous aurez besoin :

• Graines de moutarde
• Feuilles de curry
• Piments rouges secs
• Huile

Méthode de préparation :

1. Mélanger le tamarin avec de l'eau dans une casserole moyenne.
2. Faire bouillir le mélange puis le laisser tremper pendant quelques heures.
3. Utilisez ensuite vos mains pour presser le tamarin et extraire la pulpe des coquilles.
4. Maintenant, filtrez la pulpe de tamarin.
5. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
6. Ajouter les feuilles de curry, la poudre de curcuma et l'asafoetida dans l'huile.
7. Maintenant, versez les piments verts et le gingembre haché. Faire revenir le mélange.
8. Ajouter le sel et la pulpe de tamarin. Cuire pendant un certain temps jusqu'à ce qu'il devienne écrasé et tendre.
9. Ajoutez maintenant le jaggery et faites cuire jusqu'à ce qu'il fonde et se mélange avec tout.
10. Dans une autre poêle, chauffer l'huile et faire revenir les graines de moutarde.
11. Ajoutez-y les feuilles de curry et les piments rouges secs.
12. Versez ensuite l'assaisonnement préparé sur la grande casserole. Cuire un moment.

10. Chutney Mangue Tamarin :

C'est un chutney aigre-doux qui peut être apprécié avec différents types de cuisines. Les principaux ingrédients sont :

• Cosses de tamarin fraîches
• Mangues vertes hachées
• Racine de gingembre pelée et tranchée
• Poivrons verts hachés
• Raisins secs
• sucre roux
• vinaigre
• piment épépiné

Méthode de préparation :

1. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez les gousses de tamarin. Portez à ébullition.
2. Ensuite, laissez-le refroidir.
3. Maintenant, écrasez les gousses pour obtenir la pulpe.
4. Ensuite, filtrez l'eau et conservez-la après avoir jeté les graines.
5. Maintenant, utilisez un broyeur pour broyer la mangue avec les racines de gingembre.
6. Mélanger la pulpe râpée avec de l'eau de tamarin. Ajouter les autres ingrédients.
7. Maintenant, laissez mijoter le mélange pendant une longue période, environ une heure ou un peu plus.
8. Vous devez le remuer de temps en temps pour éviter qu'il ne colle à la poêle.
9. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur.

11. Chutney de tamarin cru :

Le chutney de tamarin cru se déguste mieux avec du riz et peut être préparé en quelques minutes seulement. Les principaux ingrédients sont :

• Morceaux de tamarin cru
• Sel
• Sucre
• Piment vert
• Hing
• Graines de méthi

Méthode de préparation :

1. Au début, vous devez bien laver les gousses de tamarin.
2. Ensuite, séchez-les soigneusement et coupez-les en petits morceaux.
3. Faire une pâte avec du hing, des graines de methi, du sel et du piment vert. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
4. Vous pouvez le faire revenir légèrement avec de l'huile et ajouter un peu d'eau.

12. Chutney de noix de coco au tamarin :

C'est l'une des spécialités authentiques du sud de l'Inde qui est également devenue populaire dans d'autres parties de l'Inde. Les principaux ingrédients sont :

• Pâte de tamarin
• piments verts
• noix de coco
• feuilles de curry
• sel
• piments rouges

Méthode de préparation :

1. Au début, vous devrez râper la noix de coco.
2. Faire rôtir des piments rouges au feu.
3. Mélanger la noix de coco râpée, le sel, les piments rouges et le tamarin.
4. Mettez-le dans un mélangeur et mélangez bien pendant quelques minutes.
5. Ajouter une petite quantité d'eau et bien mélanger le tout.
6. Verser le chutney dans un bol et saupoudrer de piments verts dessus.
7. Vous pouvez le servir avec du dosa ou du riz.

Ces 10 meilleures recettes de chutney au tamarin peuvent donner à vos papilles une expérience améliorée. Alors, essayez-les chez vous et faites-le nous savoir.