Épinard (Spinacia oleraceae) également connu sous le nom 'Palak ' en hindi, 'Pachchali Koora ' ou 'Palakura ' en télougou, 'Vasala Cheera ' en Malayalam, 'Pasalai Keerai ‘ en tamoul, ‘Palang Sag ‘ en bengali et ‘palak ' en pendjabi. L'épinard est un légume à feuilles vert foncé appartenant à la famille des Amaranthacées. Originaire d'Asie centrale et du sud-ouest, la plante d'épinard pousse jusqu'à une hauteur d'environ 1 pied. Il a un goût légèrement amer mais est considéré comme l'un des aliments fonctionnels en raison de ses constituants nutritionnels, antioxydants et anticancéreux. Ses feuilles tendres, croustillantes et vert foncé sont utilisées comme ingrédients dans une variété de cuisines. Bien qu'il soit disponible toute l'année, les légumes verts frais sont meilleurs après la saison hivernale de mars à mai.
Ce légume vert entre dans la catégorie des aliments à base de plantes les plus sains. En plus d'être riche en fer, c'est l'une des principales ressources en pigments, vitamines, minéraux et phytonutriments. Il s'agit donc d'un aliment prometteur aux nombreux bienfaits pour la santé.
Généralement, deux variétés d'épinards sont cultivées pour leurs feuilles comestibles, le type savoie avec des feuilles ondulées vert foncé et le type à feuilles plates avec des feuilles à surface lisse. Des variétés modernes d'épinards ont été introduites qui poussent plus rapidement et ne se fixent pas facilement aux conditions chaudes. Les variétés plus anciennes ont des feuilles plus étroites et un goût plus fort et amer que les plus récentes. Il existe généralement trois types d'épinards différents.
Nous avons tous vu Popeye en manger et construire de gros muscles. C'est, en effet, vrai parce que les épinards sont un super aliment promettant une gamme d'avantages des épinards pour la santé ci-dessous.
Les feuilles d'épinards aident à perdre du poids car elles sont faibles en calories et en matières grasses. Il est très nutritif et contient une bonne qualité de fibres alimentaires liposolubles. Cette fibre facilite la digestion, prévient la constipation, maintient un faible taux de sucre dans le sang et freine la suralimentation. Ainsi, ce légume feuillu est souvent recommandé aux personnes au régime car en régime, il est important d'éviter les repas répétitifs.
Les épinards sont riches en flavonoïdes, un phytonutriment aux propriétés anticancéreuses. Ainsi, il s'est avéré efficace pour ralentir la division cellulaire dans les cellules cancéreuses de l'estomac et de la peau humaines. De plus, les épinards se sont avérés efficaces pour fournir une protection contre l'apparition d'un cancer agressif de la prostate.
Les épinards contiennent des antioxydants lutéine et zéaxanthine en abondance qui protègent l'œil des cataractes et de la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA). Zéaxanthine est un caroténoïde alimentaire important qui est absorbé par la macula lutea rétinienne dans les yeux, fournissant des fonctions de filtrage de la lumière. Les épinards contiennent également de la vitamine A, nécessaire au maintien de muqueuses saines et essentielle à une vue normale.
Les épinards sont riches en vitamine K, essentielle au maintien de la santé des os. Une tasse d'épinards bouillis fournit environ 1000% de la RDA de vitamine K qui abaisse et contrôle la suractivation des ostéoclastes. Ce sont les cellules qui aident à décomposer la structure osseuse sur une courte période de temps. La vitamine K favorise également la synthèse de l'ostéocalcine, la protéine essentielle au maintien de la solidité et de la densité des os. Les épinards sont une bonne alternative aux produits laitiers car ils remplacent adéquatement le calcium, prévenant ainsi l'apparition de l'ostéoporose. C'est un régime protéiné important pour les végétaliens car il aide à construire les tissus musculaires et à soutenir la croissance du collagène.
L'hypertension ou l'hypertension artérielle est responsable des maladies rénales, des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Consommer des épinards est bénéfique pour réduire l'hypertension car certains de ses constituants aident à réduire le stress et l'anxiété. Les nutriments jouent un rôle essentiel dans le maintien de l'équilibre de la pompe Na-K en abaissant le K (potassium) dans votre corps. La vitamine C joue également un rôle important dans la réduction de l'hypertension.
Les épinards maintiennent le corps détendu et complètement sans stress. Il contient d'énormes quantités de zinc et de magnésium qui vous permettent de mieux dormir la nuit, ouvrant ainsi la voie à une guérison plus efficace. Le magnésium aide à reconstituer votre énergie perdue en quelques secondes. Un sommeil de bonne qualité repose vos yeux fatigués, relaxant ainsi votre corps dans son ensemble.
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