Les noix deviennent de plus en plus populaires en tant que collation croustillante et nutritive. Les noix de pécan sont l'une des noix comestibles les plus populaires d'Amérique du Nord et du Mexique. Le pacanier est un grand arbre à feuilles caduques appartenant à la famille des caryers. Une noix de pécan typique a une coquille riche en beurre qui est brun doré à l'extérieur et beige à l'intérieur. Le noyau occupe 40% à 60% de l'espace à l'intérieur de la coque. Ce noyau a une surface rainurée mais est de forme légèrement plus ovale. La noix de pécan a une saveur et une texture douces, riches et beurrées qui peuvent être attribuées à ses niveaux élevés d'huiles monoinsaturées. Les noix de pécan ont une teneur en matières grasses de plus de 70%, ce qui est la plus élevée de toutes les noix. Les noix de pécan décortiquées sont disponibles toute l'année tandis que les noix de pécan non décortiquées sont disponibles en automne.
Les noix de pécan sont disponibles en différentes tailles telles que mammouth, extra-large, grande, moyenne, petite et naine. Ils sont également disponibles sous plusieurs formes telles que les noix de pécan entières, les moitiés de noix de pécan, les morceaux, les granulés et les farines. Leur riche saveur de beurre les rend adaptées aux plats salés et sucrés. La célèbre « tarte aux noix de pécan » est un plat sud-américain classique qui utilise la noix de pécan comme ingrédient principal. Les noix de pécan crues peuvent être salées ou sucrées et constituent une délicieuse collation. Ils peuvent être saupoudrés sur les desserts, en particulier les coupes glacées et les glaces. Ils sont également largement utilisés en confiserie en complément des biscuits, confiseries et gâteaux. Le beurre de noix de pécan est une pâte à tartiner populaire pour les pains, les toasts, etc.
Comme la plupart des autres noix, les noix de pécan contiennent divers nutriments, minéraux, antioxydants et vitamines qui offrent de merveilleux bienfaits pour la santé.
Les noix de pécan sont riches en fibres qui améliorent la santé de votre cœur en réduisant le risque de maladie coronarienne et en prévenant certaines formes de cancer. Il contient également des graisses monoinsaturées comme l'acide oléique ainsi que des antioxydants phénoliques qui sont sains pour votre cœur et aident à prévenir les maladies coronariennes et les accidents vasculaires cérébraux. Selon les recherches, les noix de pécan peuvent aider à prévenir les maladies coronariennes en inhibant l'oxydation indésirable des lipides sanguins.
La fibre contenue dans les noix de pécan favorise la santé du côlon et facilite les selles régulières. Il permet au côlon de travailler à des niveaux plus élevés d'efficacité en nettoyant le système gastro-intestinal. De plus, il prévient la constipation et réduit le risque de colite, de cancer du côlon et d'hémorroïdes.
La recherche a indiqué qu'un régime comprenant des noix telles que les noix de pécan aide à perdre du poids. En effet, la consommation de noix améliore la satiété et augmente le métabolisme.
Les noix de pécan contiennent de l'acide oléique, un acide gras qui réduit le risque de cancer du sein. Il a été démontré qu'il favorise une augmentation de l'envahissement des cellules cancéreuses du sein en favorisant la migration et la prolifération dans les cellules cancéreuses du sein.
Le phosphore est l'un des minéraux les plus abondants dans l'organisme après le calcium. Près de 85 % du phosphore se trouve dans les os et les dents tandis que les 15 % restants se trouvent dans les cellules et les tissus. En plus de nettoyer les déchets du corps, le phosphore, associé au calcium, favorise la santé de vos os et de vos dents. Ce minéral est également vital pour la croissance et la réparation des cellules et des tissus ainsi que pour la production d'ADN et d'ARN. Enfin, il prévient les douleurs musculaires pouvant survenir en raison de l'exercice.
Les noix de pécan sont riches en magnésium qui est connu pour ses bienfaits anti-inflammatoires. Des études ont prouvé qu'un apport accru en magnésium réduit les indicateurs inflammatoires dans le corps tels que la CRP (protéine C-réactive), le TNF (facteur de nécrose tumorale alpha) et l'IL6 (interlukine 6). Il réduit également l'inflammation des parois artérielles, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires, d'arthrite, de maladie d'Alzheimer et d'autres affections inflammatoires.
Il a été démontré que le magnésium contenu dans les noix de pécan aide à abaisser la tension artérielle. Bien que les noix de pécan ne puissent pas guérir l'hypertension, elles aident à la réduire.
Des études ont prouvé que la consommation de 100 milligrammes de magnésium par jour réduit le risque d'AVC de 9 %. La noix de pécan étant une bonne source de magnésium, elle peut faire partie de votre alimentation pour profiter de cet avantage.
Les noix de pécan sont riches en substances phytochimiques telles que l'acide ellagique antioxydant polyphénolique, la vitamine E, le bêta-carotène, la lutéine et la zéa-xanthine. Ces composés jouent un rôle important dans l'élimination des radicaux toxiques sans oxygène, protégeant ainsi votre corps contre les maladies, le cancer et les infections. L'acide ellagique possède des propriétés anti-prolifératives qui inhibent la liaison à l'ADN de certains agents cancérigènes tels que les nitrosamines et les hydrocarbures polycycliques, protégeant ainsi le corps humain des cancers.
Les noix de pécan sont une riche source de manganèse qui est un puissant antioxydant. Cet oligo-élément aide à renforcer votre immunité et protège vos cellules nerveuses contre les dommages des radicaux libres. Un apport adéquat en manganèse est vital pour la conduction nerveuse et le fonctionnement cérébral.
[Lire :Les avantages des noix de cajou]
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