Si vous ressemblez à mon mari, l'huile d'olive peut être votre huile de prédilection pour tout ce qui est cuisine. Mais si vous n'êtes pas d'origine italienne comme moi, vous vous demandez peut-être si l'huile d'olive est aussi saine que certains le prétendent.
Bien que l'huile d'olive soit considérée comme une huile hautement nutritive et saine en raison de ses niveaux élevés d'acides gras monoinsaturés et de vitamines A et K (contrairement aux huiles comme le canola, le soja et l'huile végétale, qui sont problématiques), elle présente également de nombreux avantages moins connus qui valent la peine d'en parler.
Plongeons-nous et regardons ce que dit la science, et pourquoi la qualité de votre huile d'olive fait toute la différence.
Cet aliment de base du régime méditerranéen est couramment consommé dans les « zones bleues ». (Les zones bleues sont des endroits où un pourcentage plus élevé de personnes vivent après 100 ans. Ce livre fascinant analyse les tendances qu'elles ont en commun et comment nous pouvons les imiter). Certes, l'huile d'olive est l'une des huiles les plus saines disponibles. Il contient une abondance de graisses monoinsaturées et d'autres propriétés bénéfiques, notamment :
L'huile d'olive est naturellement riche en antioxydants comme l'oléocanthal et l'oleuropéine. Dans les études, ceux-ci réduisent les niveaux dangereux de LDL et améliorent les taux de cholestérol. Oleocanthal réduit l'inflammation et semble fonctionner un peu comme l'ibuprofène sans les effets secondaires.
