Mangez comme les stars avec les recettes de la célèbre chef Kate McAloon.
Pas besoin de faire de compromis sur la saveur pour manger comme les célébrités :ces quatre recettes fabuleuses sont les préférées de Gwyneth Paltrow et Miranda Kerr.
Hamburgers à la dinde
Préparation et cuisson 60 minutes Donne 10
Ces burgers sont moelleux et délicieux et regorgent de légumes, d'herbes et de graines. Mes clients les adorent et c'est une alternative plus légère au bœuf, mais vous pouvez aussi utiliser d'autres viandes. Ils font une excellente collation rapide s'il vous en reste. Utilisez des ingrédients biologiques dans la mesure du possible - cela fait une différence !
453 g de dinde hachée
1 tasse de quinoa cuit ou de riz brun
1/2 tasse de carottes râpées
1/2 tasse de courgettes râpées
3 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
3 cuillères à soupe d'oignon rouge finement haché
2 cuillères à soupe de poivron rouge finement haché
2 cuillères à soupe de persil finement haché
2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
1/2 cuillère à café de feuilles de thym frais
3 cuillères à soupe de graines de tournesol
2 cuillères à soupe de graines de citrouille
2 cuillères à café de graines de sésame
1 cuillère à soupe d'édulcorant d'agave
5 cuillères à soupe de Bragg Assaisonnement aminé liquide
1 cuillère à café de sel de mer
Huile d'olive
1 oignon brun moyen, tranché finement
Mélanger la dinde, le quinoa, la carotte, la courgette, l'échalote, l'oignon, le poivron , herbes, graines, agave et 1 cuillère à soupe d'assaisonnement aminé liquide Bragg dans un grand bol. Poivrer au goût. Façonner le mélange en galettes de 7 à 10 cm d'épaisseur.
Chauffer une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive. Frire les galettes d'un côté environ 5 minutes. Tourner et cuire 5 minutes. Étendre l'oignon brun sur les galettes. Ajouter le reste de l'assaisonnement aminé liquide Bragg et suffisamment d'eau (environ 1 à 2 tasses) pour arriver à mi-hauteur des côtés des galettes. Couverture. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un peu de liquide se soit évaporé et que les oignons soient tendres.
Servir sur des petits pains ou du pain avec des tomates, de la roquette, des oignons rouges et vos sauces préférées. J'aime utiliser de la mayonnaise et ma relish aux jalapenos.
Astuce : L'assaisonnement aminé liquide Bragg est fabriqué à partir de graines de soja. L'édulcorant d'agave est fabriqué à partir de la plante d'agave mexicaine. Les deux sont disponibles dans les magasins d'aliments naturels.
Pilaf de quinoa à la noix de coco, raisins secs et citron vert
Préparation et cuisson 30 minutes Pour 8 portions
Ce pilaf croquant aux noisettes a une touche tropicale exotique et est très nutritif. C'est l'un des plats préférés de Miranda et d'Orlando et il est excellent servi comme plat d'accompagnement avec des currys comme alternative au riz. Utilisez toujours des ingrédients certifiés biologiques dans la mesure du possible.
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
1/2 tasse d'oignon blanc finement haché
1/2 tasse d'oignon rouge finement haché
1/ 4 tasses de poivron rouge finement haché
2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées, plus
un supplément pour garnir
4 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
4 cuillères à soupe de persil plat finement haché
4 à soupe de menthe finement hachée
1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée
1/4 tasse de graines de citrouille
1/4 tasse de raisins secs sans soufre
4 tasses de quinoa cuit
4 à soupe d'assaisonnement aminé liquide Bragg
1-2 cuillères à soupe de miel (facultatif)
Jus et zeste de 1 citron vert
Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande poêle à frire à feu moyen-élevé pendant environ 1 minute. Ajouter l'oignon blanc et rouge, le poivron, l'échalote, la coriandre, le persil et la menthe. Cuire, en remuant continuellement, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir tendres. Ajouter la noix de coco, les graines de citrouille et les raisins secs et poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes.
Ajouter le quinoa, l'assaisonnement aminé liquide Bragg, le miel et le jus et le zeste de citron vert. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le quinoa soit bien chaud. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'huile de noix de coco pendant la cuisson pour que le pilaf ne colle pas ou ne brûle pas. Vérifiez s'il a besoin de plus d'assaisonnement Bragg Liquid Amino. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Garnir d'échalote et servir chaud ou froid.
Margaritas
Préparation 15 minutes Pour 2 personnes
1/2 tasse de jus de citron vert frais
1/2 tasse de sirop d'agave (1/4 tasse d'édulcorant d'agave et 1/4 tasse eau)
1 tasse de tequila (de préférence argentée)
Glace (environ 1 à 1½ tasse par boisson)
Tranches de citron vert et brins de menthe, pour servir
Gel de sel
Jus de 1/2 citron vert
2 cuillères à soupe de sel de mer
Mettre le jus de citron vert, le sirop d'agave et la tequila dans un shaker à moitié rempli de glace. Bien agiter.
Pour le bord salé, déposer le jus de lime et le sel dans des assiettes séparées. Tremper les bords des verres dans le jus de citron vert, puis saler. Tapotez pour enlever l'excès de sel.
Mettez de la glace dans des verres, versez de la margarita dessus et servez avec des tranches de citron vert et de la menthe.
Blondes
Préparation et cuisson 70 minutes Donne 48
Ces blondies au chocolat blanc ont été présentées sur le blog de Gwyneth Paltrow, Goop (www.goop.com). Ils sont délicieux et un peu décadents. Cependant, j'ai donné quelques suggestions sur la façon de les rendre plus sains et sans gluten. Utilisez toujours des ingrédients biologiques lorsque cela est possible.
1 tasse de beurre, à température ambiante
3/4 tasse de sucre blanc
3/4 tasse de cassonade
2 œufs
2 c. à thé d'essence de vanille
1¾ tasse de farine ordinaire
1/2 cuillère à soupe de sel de mer
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
3/4 tasse de pépites de chocolat blanc
3/4 tasse de petites guimauves
Aérosol de cuisson antiadhésif bio
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le beurre et les sucres ensemble dans un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. (Alternativement, mélanger les blondies entièrement à la main est un excellent entraînement). Ajouter les œufs et la vanille
et bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel de mer et la poudre à pâte. Ajouter lentement le mélange de farine à la pâte et bien mélanger. Ajouter la noix de coco, les pépites de chocolat blanc et la guimauve et bien mélanger.
Tapis une plaque à pâtisserie de 22 cm x 30 cm de papier sulfurisé et vaporiser d'un aérosol de cuisson. Verser le mélange de blondie dans le plateau. Cuire au four pendant 20-25 minutes. Retirer du four et couvrir lâchement de papier d'aluminium. Cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur soit légèrement ferme. Il doit être encore un peu moelleux et moelleux à l'intérieur une fois terminé. Réserver sur une grille pour refroidir. Une fois refroidi, couper en morceaux de 3 cm x 5 cm.
Alternatives saines : Pour faire des blondies sans gluten, omettez la farine de blé et utilisez à la place une demi-tasse de farine de riz, une demi-tasse de farine de noix de coco et 1 tasse de farine d'amande. Vous pouvez également utiliser de l'huile de noix de coco à la place du beurre.
Lorsque vous utilisez ces alternatives, les blondies prennent moins de temps à cuire, alors vérifiez-les après 15 minutes et couvrez-les de papier d'aluminium plus tôt.
Le temps de cuisson dépendra également du plateau que vous utilisez, alors gardez un œil dessus.
Torsion lavande : Ajoutez simplement 1 cuillère à café de lavande culinaire moulue à la recette et saupoudrez quelques bourgeons sur le dessus avant de les cuire (photo). Ils sentent bon pendant la cuisson !
Lisez le blog de la chef Kate McAloon sur le corps et l'âme ici.
