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Il peut être facile de tomber dans l'ornière de se fier au brocoli et aux carottes, mais introduire de nouveaux légumes dans votre routine de cuisine rendra les choses intéressantes. Rendez-vous au marché de producteurs locaux pour trouver quelque chose que vous n'avez pas essayé et demandez au fermier sa façon préférée de le préparer.
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C'est vrai. Les végétaliens débutants peuvent voir le petit-déjeuner comme un obstacle majeur, abandonnant les aliments de base comme les œufs brouillés, le yaourt et le bacon. Pour changer votre repas du matin, Mark Bittman, New York Times chroniqueur culinaire et auteur du VB6 Cookbook , atteint pour les patates douces. "Dites-moi pourquoi les patates douces ne sont pas devenues populaires pour le petit-déjeuner, vraiment le repas le plus dessert de la journée", écrit-il. Il les fait cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 10 à 15 minutes, puis les ouvre et les recouvre de sirop d'érable chaud mélangé à quelques noix hachées.
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En plus d'être l'un des fruits les plus vertueux de la planète, les avocats offrent une combinaison rassasiante de fibres et de protéines, de sorte que vous vous sentirez rassasié plus longtemps. Coupez-les en dés, ajoutez-les dans un bol et commencez à expérimenter avec différents ingrédients - oignons verts, graines de sésame, sriracha, jus de citron vert ou de citron, radis et oignon rouge - pour créer une délicieuse garniture pour un toast ou une salade d'accompagnement.
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Lorsque le fromage est là pour donner de la profondeur à une recette (et non une texture ooey-gooey), remplacez les noix. Une sauce avec laquelle cela fonctionne bien est le pesto - et non, le parmesan n'est pas nécessaire ! La blogueuse végétalienne Aine Carlin, auteure du prochain Keep It Vegan , utilise un délicieux mélange de 3/4 tasse de pistaches et 1/2 tasse de noix pour compenser le fromage. Les noix fonctionnent également bien à la place du fromage pour garnir une salade, des pâtes ou un sauté. Petite astuce :faites-les griller pour plus de saveur en les plaçant dans une poêle sèche à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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Nous promettons qu'il aura meilleur goût que le type acheté en magasin (et cela ne vous prendra que 20 minutes). Suivez la recette facile de Bittman :Mettez 1 tasse de noix dans un mélangeur avec 2 tasses d'eau bouillante. Allumez et éteignez par impulsions (pour empêcher l'eau chaude de jaillir), puis maintenez fermement le haut et mélangez 15 secondes. Laisser infuser 15 minutes, puis filtrer (de préférence à travers une étamine), en pressant le plus de lait possible. Conserver dans un bocal au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
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Jour après jour, les plats centrés sur les légumes peuvent commencer à se sentir blasés. La clé est de changer la façon dont ils sont assaisonnés et habillés. Katie Parker, auteur du nouveau Livre de recettes végétariennes riches en protéines , garde les choses intéressantes avec une sauce sucrée-salée :fouetter ensemble 1/4 tasse de sauce soya à teneur réduite en sodium; 1 1/2 cuillères à soupe de beurre d'arachide; 1 cuillère à soupe de cassonade, de miel et de pâte de tomate; 1 cuillère à café de vinaigre de riz; et une pincée de flocons de piment rouge broyés.
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La cuisson au gril est une méthode négligée pour préparer les aliments, en particulier le tofu, mais elle prendra une belle saveur et texture rôtie en moins de temps que la torréfaction traditionnelle. Trancher un bloc de tofu ferme (la soie ne résiste pas à la chaleur) en travers d'environ un pouce d'épaisseur et faire griller jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Le lait de coco ajoute de la texture aux sautés et aux soupes, mais vous pouvez également l'utiliser dans de la crème fouettée sans produits laitiers. Réfrigérez une boîte de lait de coco entier pendant la nuit. (Assurez-vous qu'il s'agit d'une marque sans la gomme de guar). Ouvrez la boîte et déposez uniquement l'épaisse couche de crème de noix de coco sur le dessus (pas le liquide). Placer la crème dans le bol du batteur sur socle et battre. Incorporer une pincée d'extrait de vanille et une pincée de sel.
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