Moins d'amidon ou pas de substitution d'amidon

Question
Salut Dan,

J'ai un taux élevé de cholestérol et de triglycérides et je prends des médicaments pour eux. Je suis passé des pommes de terre au riz, mais j'ai quand même pris un peu de poids. Étant donné que le riz est féculent et que j'ai tendance à manger de grandes portions avec des légumes, je me demandais s'il y aurait un substitut de riz décent qui aurait beaucoup moins d'amidon ou peut-être pas d'amidon du tout ?

Connaissez-vous des aliments, des légumes ou des céréales, où je pourrais manger une grande portion et ne pas avoir à lutter contre l'amidon ?

Merci beaucoup.

Avec mes meilleures salutations,

Mike E.

Répondre
Salut Mike,

Concentrez-vous sur les légumes, en particulier les légumes à haute teneur en eau et à faible teneur en amidon tels que toutes les laitues, les concombres, le céleri, les tomates, les légumes verts, les épinards, le brocoli, les courges d'été, les haricots verts et jaunes, le chou-fleur, les radis, les oignons et même les betteraves et les carottes. Certaines patates douces sont ok Utilisez du riz brun, des flocons d'avoine, du sarrasin, du quinoa, du millet, de l'amarante et parfois du blé entier 100 % moulu sur pierre. Utilisez également du pumpernickel et du seigle. Toutes ces céréales sont bonnes. Votre assiette devrait être composée à 75 % de légumes et à 25 % de céréales ou de viandes maigres - mangez du saumon (les acides gras oméga réduisent le cholestérol) !

Snack sur une poignée de noix ou d'amandes. Saupoudrez de graines de lin moulues sur vos céréales. Ce sont de bonnes sources de matières grasses. Utilisez de l'huile d'olive et de l'huile de chanvre. N'utilisez jamais de margarine !!! Réduisez le beurre.

Très probablement, votre taux élevé de cholestérol et de triglycérides n'a pas été causé par la consommation de pommes de terre et de riz. Éliminez tous les aliments simples en glucides, y compris les boissons gazeuses, les bonbons, les chips, les frites (tous les aliments frits) et TOUS les produits à base de farine blanche (pain blanc, muffins, bagels, bretzels...). Réduisez votre consommation de bière et autres boissons alcoolisées. Pas de "thé" en bouteille vraiment plein de sucre avec presque pas de thé, vous connaissez les marques - elles sont partout.

Évitez toutes les huiles hydrogénées, toujours ! Ce sont des gras trans et sont un facteur important dans l'hypercholestérolémie. Évitez également toujours le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Lisez toutes les étiquettes.

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Prenez un bon supplément d'AGE (oméga) contenant de l'huile de poisson. Aussi de la vitamine C, E, A et des antioxydants.

S'il vous plaît laissez-moi savoir si je peux vous aider davantage,
Dan Haley, CNC

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