remplacer les légumes ?

Question
J'ai toujours été une personne relativement en bonne santé, sinon un peu mince. Je n'ai pas prêté beaucoup d'attention aux aliments que je mange au fil des ans. enfant et adolescent, je mangeais ce qui était servi, en petites portions et je n'aimais pas beaucoup la nourriture. c'était une perte si bon moment de plaisir, je pensais. Nous mangions principalement des pommes de terre avec un légume et une petite portion de viande, tous les jours. des choses comme des assiettes froides pour le déjeuner... Au début de la vingtaine, j'ai eu une réelle appréciation de la nourriture et j'ai commencé à la considérer comme l'un des plus grands avantages de la vie, et je ne surveillais pas du tout mon alimentation. Je n'ai pas pris beaucoup de poids mais j'ai fini par avoir du mauvais cholestérol. À 24 ans, j'ai commencé à prendre une alimentation saine au sérieux et je suis devenu passionné par la cuisine et passionné par le bien-être de mon corps et la recherche de moyens de le faire avec plaisir. Le problème avec lequel je vous écris est que j'ai récemment développé le syndrome du côlon irritable et il semble que mon déclencheur soit les légumes. Ce qui rend les choses encore pires, c'est que je déteste les légumes depuis ma naissance. Je déteste le goût de presque tous les légumes sauf une petite poignée, que je mange autant que je peux. (Quand je dis détester le goût, je veux dire littéralement va bâillonner et vomir. c'est aussi une question de texture. et je les ai essayés de différentes manières, par de nombreux cuisiniers différents. les légumes étranges que je ne peux pas tolérer s'ils peut digérer mais dans certains cas, la méthode prend tout simplement trop de temps, car j'ai actuellement deux bébés à la maison avec moi et les laisser plus de 30 minutes pour préparer un repas n'est pas quelque chose que je suis prêt à faire pour le moment). C'est bientôt l'heure d'été et l'été pour moi signifie du brocoli et des carottes crus, du céleri et des tas de délicieuses salades. Je suis un faiseur de soupes et j'ai aimé faire des soupes de toutes sortes de légumes différents, été comme hiver. Mais maintenant, chaque fois que je mange les légumes que j'aime, j'ai l'impression qu'un camion est garé sur moi le lendemain et je passe toute la journée dans la salle de bain. Cela ne vaut pas le temps perdu ! Mais comment faire l'été - de la vie - sans légumes ???!!! Comment puis-je rester en bonne santé et grignoter sainement avec les enfants si je ne peux pas prendre des bâtonnets de carottes ? Et l'été sans salade est une torture pour moi. Est-ce une autre façon d'obtenir ces bons nutriments sans les manger ? (j'en doute. Nous entendons parler de beaucoup de régimes mais jamais de régime sans légumes). Je ne sais pas comment procéder ici sans passer trop de temps dans ma cuisine et négliger mes enfants pour le faire. Les légumes crus sont une bonne chose facile à faire. Des idées? conseils? n'importe quoi?

Merci,
Te

Répondre
Chère Te,

Un peu confus, je dois d'abord vous demander de clarifier quelque chose pour moi.
Vous dites que vous DÉTESTEZ les légumes, que vous en détestez le goût, depuis que vous êtes petit, mais vous continuez à faire l'éloge des salades et des soupes et à vous lamenter à quel point elles vous manqueront.

Ensuite, vous en énumérez quelques-uns avec lesquels vous êtes d'accord et dites même que vous aimez le brocoli cru, ce que je ne recommanderais pas rapidement pour les intestins les plus robustes. Une consommation importante de crudités peut d'ailleurs provoquer des irritations à long terme (mais pas chroniques).

De plus, vous mentionnez qu'il faut 30 minutes pour préparer des légumes, et j'ai du mal à penser à ceux qui prendraient autant de temps à cuire (peut-être des artichauts ou des épis de maïs environ 20 minutes ?). En plus pour les enfants ce ne serait pas du temps perdu ! Mais beaucoup de santé gagnée.

De plus, il est presque impossible de parler trop largement des légumes. Le maïs, par exemple, n'est pas vraiment un légume. La pomme de terre non plus (comment en êtes-vous ?). Et une tomate, une aubergine et une citrouille sont un fruit. Un haricot est une cosse, à moins qu'il ne s'agisse d'une fève, c'est pratiquement un pois, qui est presque une légumineuse. Il existe de nombreux légumes qui pourraient indépendamment causer un problème, mais les ratisser tous ensemble serait un geste trop grand. C'est peut-être une question de fibres, mais il y aurait alors d'autres aliments qui causeraient un inconfort égal (céréales).

Nous aurons peut-être besoin de savoir quels produits, classiquement du rayon légumes, ne vous conviennent pas, c'est certain. Ensuite, découpez-les et voyez ce qu'il vous reste. Ce serait fascinant pour moi de découvrir ce que les feuilles de laitue font pour vous. Je n'ai pas encore rencontré de réaction allergique à la laitue pommée biologique. N'oubliez pas que vous devez vous assurer que c'est le produit végétal lui-même et non l'assaisonnement ou l'arôme qui pose problème (ou la combinaison :les allergies croisées sont courantes, où chaque produit ne donne aucune réaction mais lorsqu'il est assemblé dans le même repas. ils font des ravages). Assurez-vous également que vous mangez le meilleur exemple du genre! Dans le cas des pommes, par exemple, certaines variétés ne provoquent pas de réaction allergique; et pour certaines personnes, la méthode de culture peut faire la différence (bio-dynamique v biologique même).

Certaines irritations, notamment au niveau des intestins ou de la peau, peuvent être étroitement liées au système nerveux et déclenchées par une aversion mentale (texture, saveur, souvenirs mauvais/ennuyeux). Le seul remède à cela est l'entraînement.

Êtes-vous également irrité par les jus de légumes crus, par exemple le jus de carotte (mélangé avec du jus de pomme ou du jus d'orange) ? Le céleri est connu pour provoquer des irritations chez certaines personnes, et les légumes crus légèrement sautés ou cuits à la vapeur sont beaucoup plus difficiles à digérer et peuvent devenir très rebutants pour le système.

Comment êtes-vous sur les fruits? Poires, coings, cocount, rhubarbe, litchi, kiwi, ananas, baies, agrumes, pommes, melon etc quand il s'agit de jus ou de morceaux réels ? Habituellement, les gens sont allergiques ou antipathiques à certaines FAMILLES de fruits. Peut-être pourriez-vous discerner une famille particulière de légumes qui vous fait vous sentir mal. Les choux ont des propriétés très différentes des carottes ou des tomates. Les tomates, les poivrons et les pommes de terre ont beaucoup en commun. Souvent, une sensibilité concerne les légumes crus (trop fibreux) ou les légumes racines (trop de glucides). Ou avec des salades, il peut parfois s'agir d'une certaine vinaigrette. De manière holistique, nous pouvons considérer les légumes à la lumière de leurs propriétés réchauffantes ou rafraîchissantes; certains systèmes ont besoin de plus ou moins de l'un ou de l'autre. Pour analyser cela, j'aurais besoin de plus de détails sur votre type de corps général, votre taille, votre âge, etc. pour l'instant) a tendance à en frapper un.

Il y a toujours une vision plus holistique à adopter, en comprenant le travail que les légumes demandent à votre corps pour traiter leur "nature étrangère". La viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers sont plus faciles à traiter. Nos corps doivent faire un travail intensif de l'âme pour convertir les plantes en éléments constitutifs humains. Lorsqu'une personne est fatiguée ou stressée, il y aura moins d'énergie pour cela et des irritations peuvent s'ensuivre. L'énergie sera gaspillée, en effet (dans la cuisine de votre ventre !). En prétraitant légèrement les légumes avec des méthodes de cuisson légères, ou en les râpant et en les pressant, vous allégerez quelque peu le système du travail pénible. Parfois, la simple pensée d'un travail (banal) peut rendre une personne très défavorable à certains aliments, entraînant un inconfort physique réel qui peut se transformer en affections chroniques.

Il faut du temps pour comprendre comment redevenir maître de son propre corps. Mais avec de jeunes enfants, établir un modèle sain est toujours quelque chose qu'une mère vise. Donc, je suis prêt à vous aider à en savoir plus sur ce trouble étrange, si vous souhaitez me donner plus de détails. Pourriez-vous dresser une liste de tous les légumes que vous aimez vraiment manger, puis les classer en fonction de la qualité ou de la médiocrité de votre consommation ? Pourriez-vous faire de même pour les fruits et céréales et autres (blé, épeautre, seigle, orge, sarrasin, quinoa, millet, riz, amarante, avoine, etc.). Comment êtes-vous sur le pain, par exemple? Consommez-vous des yaourts ou des produits à base de lait caillé ? Qu'avez-vous tendance à manger AVEC des légumes, le cas échéant ?

Pourriez-vous également dresser une liste des dix (environ) principaux légumes qui vous font vous sentir mal ou vous donnent la nausée rien qu'en y pensant ? Est-ce important de savoir comment ils sont préparés (crus, en purée, cuits au four, soupes, sauces, etc.).

Il y a une chose que je voudrais vous suggérer de reconsidérer, cependant, déjà maintenant. Un bon repas sain et sain, même pour les jeunes enfants, prend au moins 30 minutes à préparer. Pendant une grande partie de ce temps, vous n'avez pas besoin d'être "loin" de vos enfants (inutile de regarder une marmite bouillir...). Aussi, essayez d'inclure les enfants dans la préparation des repas à un âge précoce pour stimuler la prise de conscience de la santé - bien que cela dépende de votre type de cuisine et du type d'enfants que vous avez (les hyper-enfants ne sont pas si bons à avoir autour de vous dans un environnement potentiellement dangereux).

Même si vous ne pouvez pas y arriver à temps, pour faire l'exemple "parfait" (ha ha, continuez à rêver, nous ne sommes que des mamans !) il est primordial que vous encouragez l'exploration des textures et des saveurs chez vos enfants. Attention à ne pas trop réduire en purée trop longtemps. Cette expérience de dégustation et de mastication forge le caractère. Et vous saurez de votre propre expérience que vous devez garder la nourriture amusante (pas infantile) avec des couleurs et des recettes du monde entier.

J'espère tellement que nous pourrons comprendre ce qui est vraiment au cœur de votre terrible inconvénient, alors s'il vous plaît, répondez à mes questions si vous le pouvez, et je vous reviendrai avec une autre réponse, peut-être avec quelques conseils supplémentaires, le cas échéant. .

Prenez soin de vous pour l'instant,
Évelyne