Le tofu, un ingrédient de base dans toute l'Asie, ajoute une dose de protéines aux soupes, sautés et autres plats. Le tofu frais ouvert se conserve de trois à cinq jours au réfrigérateur; le tofu frit peut rester bon un peu plus longtemps. Vérifiez la qualité de votre tofu en le sentant; si vous détectez une odeur aigre ou désagréable, jetez-la. Le tofu gâté peut également prendre une texture visqueuse facile à voir et à sentir, et le tofu visiblement moisi doit toujours être jeté.
Conservez le tofu frais au réfrigérateur dans un récipient hermétique rempli d'eau fraîche. Pour la garder fraîche, changez l'eau tous les jours. Le tofu séché, qui se présente sous forme de lanières, de bâtonnets et de nœuds, peut durer des mois en rayon, mais scellez-le dans un sac en plastique pour préserver sa qualité. Le tofu en boîte qui ne nécessite pas de réfrigération est mieux conservé dans un garde-manger frais et sombre. Lorsqu'il est congelé, le tofu se conserve de trois à cinq mois, bien qu'il puisse prendre une texture différente lorsqu'il est décongelé.
