Comment utiliser une jauge pondérée sur une marmite à pression

Une jauge pondérée est utilisée sur les marmites à pression pour réguler la pression qui s'accumule à l'intérieur de la marmite. La pressurisation est nécessaire pour tuer les bactéries à l'intérieur des aliments en cours de transformation, et le contrôle de la bonne quantité de pression est essentiel pour une conservation sûre des aliments. Une fois qu'une quantité prédéterminée de pression s'est établie à l'intérieur de la marmite, la jauge lestée permettra à la vapeur de s'évacuer, empêchant l'accumulation de pression supplémentaire, en se balançant ou en secouant lorsque la vapeur est libérée.

• Placez la marmite au centre du plus grand brûleur de votre cuisinière. Remplissez la marmite avec deux à trois pouces d'eau chaude et placez la grille à l'intérieur. Ajoutez les pots préparés et remplis à la marmite et placez le couvercle fermement sur la marmite.

• Allumez le brûleur au niveau de chaleur maximum et laissez bouillir l'eau à l'intérieur de la marmite. Surveillez que la vapeur commence à s'écouler dans l'échappement continu de l'orifice d'évent. Laissez la vapeur s'échapper pendant 10 minutes complètes.

• Placez la jauge pondérée sur l'orifice d'aération et attendez que la marmite monte en pression. Attendez que la jauge pondérée commence à tinter pour indiquer que la pression s'est accumulée à l'intérieur de la marmite. Consultez le guide de votre marmite à pression pour savoir combien de fois par minute la jauge pondérée oscille pour chaque livre de pression afin de déterminer si le niveau de pression approprié a été atteint.

• Réglez la température du brûleur au besoin pour maintenir la bonne pression à l'intérieur de la marmite, comme indiqué par la quantité de secousses de la jauge pesée. Surveillez la température du brûleur tout au long du temps de traitement pour vous assurer que la bonne pression est maintenue.

• Retirez la marmite du brûleur une fois le temps de traitement atteint et laissez-la refroidir. Ne retirez pas la jauge lestée pendant que la marmite est dépressurisée. Attendez environ 45 minutes une fois que vous avez retiré la marmite de la source de chaleur, avant de retirer la jauge pondérée. Retirez la jauge et laissez la marmite reposer 10 minutes supplémentaires pour assurer la dépressurisation, puis retirez le couvercle de la marmite, en veillant à ouvrir le couvercle loin de vous.