La mise en conserve peut être un moyen sûr et économique de conserver des aliments de qualité à la maison. Vous pouvez économiser de l'argent en mettant en conserve votre propre recette de sauce à la viande spéciale avec une marmite à pression. Faites simplement un gros lot et conservez-le dans des pots de la taille d'un litre ou d'une pinte pour une utilisation ultérieure. Vous devriez utiliser une marmite à pression au lieu d'un bain-marie pour mieux conserver la sauce. Préparez simplement la sauce à la viande et utilisez votre autocuiseur selon les instructions du fabricant pour obtenir le meilleur résultat.
Préparez les bocaux, les couvercles et les anneaux. Faire bouillir bocaux, couvercles et anneaux pendant 10 minutes. Laisser refroidir pour faciliter la manipulation.
Remplir les bocaux de sauce à la viande en veillant à laisser un espace d'un pouce entre la sauce et le haut du bocal. Ajoutez des couvercles aux bocaux de conserve et serrez les anneaux jusqu'à ce qu'ils soient bien ajustés. Évitez de trop serrer les anneaux pour éviter que le col du pot ne se brise pendant le traitement.
Placez votre marmite à pression sur le plus grand élément chauffant de votre cuisinière. Remplissez la marmite à pression avec trois à quatre pouces d'eau, ou la quantité recommandée par le fabricant. Ajoutez les bocaux remplis au support de mise en conserve et abaissez-les dans la marmite à pression. Ajoutez une deuxième couche de bocaux, le cas échéant. Placez le couvercle sur la marmite et verrouillez-le en place.
Ajouter la jauge pondérée à la marmite, le cas échéant. Augmentez le feu et traitez la sauce à la viande à la pression et à la durée appropriées, comme recommandé par votre recette. Écoutez la jauge pondérée pour commencer à secouer le nombre correct de fois par minute pour la quantité de pression correcte. Ou, regardez le comparateur à cadran pour vous assurer qu'il atteint la bonne quantité de pression. Surveillez la chaleur pour atteindre et maintenir la bonne pression.
Éteignez le feu une fois le temps de traitement approprié atteint et laissez la marmite se dépressuriser pendant 40 minutes avant de l'ouvrir. Retirez la sauce à la viande en conserve avec un lève-bocal et placez-la sur une grille de refroidissement.
