Comment faire cuire des sablés parfaits

Les sablés sont originaires d'Écosse et n'étaient à l'origine servis que pour des occasions spéciales, car le beurre utilisé dans les sablés était considéré comme une denrée précieuse. Les biscuits sablés sont assez faciles à préparer et demandent un minimum d'ingrédients et de temps. Un moule 11 x 17 peut contenir environ 63 biscuits rectangulaires en forme de barre.

• Préchauffer le four à 350 F.

• Dans un grand saladier, mélangez le beurre et le sucre à température ambiante. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Utilisez du beurre salé, car il rehausse le goût du biscuit. Environ une minute de mélange à la main devrait amener le mélange à la bonne consistance. Quand c'est fait, le mélange sucre/beurre doit être léger et mousseux.

• Incorporer la farine au mélange de beurre et de sucre, une tasse à la fois. Lorsque la dernière tasse a été ajoutée, la pâte doit être friable et se briser dans vos mains.

• Étendre la pâte uniformément sur la plaque à biscuits. Si vous utilisez un moule à gelée standard de 11 x 17, qui a plus de profondeur qu'une plaque à biscuits standard et peut s'adapter à la légère montée de la pâte, la pâte doit reposer juste en dessous du haut du moule.

  Étalez et pressez la pâte sur le moule avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit assez uniforme. Si la pâte est plus fine sur certaines parties, une cuisson inégale se produira.

• Utilisez une fourchette pour faire des marques décoratives dans la pâte. Dans un moule 11 x 17, il devrait y avoir environ cinq rangées de marques dans le sens de la largeur et huit dans le sens de la longueur.

• À l'aide d'une cuillère à soupe ou de vos doigts, saupoudrez légèrement de sucre sur la pâte.

• Mettre la pâte au four. Cuire à 350 F. pendant 15 minutes. Baisser la température du four à 325 F. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Seuls les bords de la pâte doivent être dorés.

• Sortez les biscuits du four. Coupez-les à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce peu de temps après leur sortie du four. Si vous coupez avec un couteau, faites sept rangées de largeur, chacune d'environ 1 1/2 pouce de large, et neuf rangées dans le sens de la longueur, d'un peu moins de deux pouces de long, pour faire un biscuit sablé de taille standard.

  Laissez les cookies refroidir pendant environ 10 minutes, puis transférez-les sur une plaque de refroidissement.