Un problème courant avec la confiture de congélation est qu'elle ne gélifie pas ou ne prend pas. La bonne nouvelle est que vous pouvez y remédier.
La confiture ne prendra pas si vous la mettez au congélateur avant que le gel ne se soit formé. Il se peut également qu'il ne soit pas défini si vous n'avez pas suivi la recette à la lettre. Vous ne pouvez pas remplacer les édulcorants artificiels par du sucre, ou la pectine liquide par de la poudre, ou vice versa.
Pour fixer la confiture non cuite, remuez 2 c. sucre dans chaque tasse de confiture. Mélanger 1 1/2 c. pectine en poudre et 1 c. eau à feu doux jusqu'à dissolution. Incorporer au mélange sucre et confiture. Remplir les contenants, sceller et réfrigérer. Une fois la confiture prise, placez-la au congélateur.
Pour la confiture cuite, mélanger 4 c. pectine en poudre, 1/4 tasse d'eau, 2 c. jus de citron et 1/4 tasse de sucre dans un litre de confiture. Porter le mélange à ébullition à feu vif en remuant constamment, puis ajouter la confiture. Faire bouillir cela pendant une minute. Écumez la mousse et remplissez les pots. Retraitez-le selon les instructions de la recette en utilisant de nouveaux couvercles.
