Comment utiliser un évier à trois compartiments

Les éviers à trois compartiments sont utilisés dans de nombreux restaurants et entreprises de restauration pour se conformer aux directives réglementaires en matière de sécurité alimentaire. De tels éviers ont trois bassins individuels avec un drain au fond de chacun, permettant d'effectuer des fonctions séparées tout au long du processus de lavage. Lorsque les agents de nettoyage appropriés sont utilisés dans chacun des bassins individuels, le résultat sera des articles lavés, rincés et désinfectés prêts à être séchés à l'air dans un rack.

Ce dont vous aurez besoin

• Savon à vaisselle puissant
• Bloc-notes pour lave-vaisselle
• Égouttoir
• Solution désinfectante pour lave-vaisselle de qualité alimentaire

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Remplissez le bassin de l'évier à l'extrême gauche avec de l'eau chaude et 5 à 10 gouttes de détergent à vaisselle. Arrêtez-vous lorsque le bassin est rempli aux trois quarts environ. L'eau doit être à 110 degrés Fahrenheit.

Remplissez le bassin de l'évier central avec de l'eau chaude uniquement, sans ajouter d'autres nettoyants ou désinfectants chimiques.

Remplissez le bassin de l'évier à l'extrême droite avec de l'eau chaude à 75 degrés Fahrenheit. Portez une attention particulière au nombre total de gallons que contient le bassin droit lorsqu'il est rempli à 100 %. Cette information est fournie avec l'évier. Remplissez le bassin avec seulement la moitié du nombre total de gallons d'eau qu'il est capable de contenir.

Lisez les instructions d'utilisation sur l'étiquette de la bouteille de solution désinfectante de qualité alimentaire. Portez une attention particulière à la quantité de désinfectant à utiliser par gallon d'eau propre. Ajoutez la quantité correcte dans le bassin à moitié rempli à l'extrême droite de l'évier.

Placez la vaisselle sale dans le lavabo à l'extrême gauche contenant de l'eau savonneuse. Laissez-les tremper pendant plusieurs minutes, puis utilisez un épurateur pour enlever toute matière alimentaire durcie collée à chaque plat. Continuez avec chaque plat jusqu'à ce qu'il soit propre.

Trempez chaque plat ou article dans le bassin central et faites plusieurs allers-retours pour rincer l'eau savonneuse, puis retirez-le.

Trempez chaque plat ou article rincé dans le bassin à l'extrême droite contenant l'eau désinfectante. Déplacez chaque pièce d'avant en arrière plusieurs fois afin que le désinfectant couvre uniformément toutes les surfaces. Laissez la vaisselle y rester au moins une minute, puis retirez-la de l'eau du désinfectant.

Placez la vaisselle désinfectée dans un égouttoir et laissez-la sécher à l'air avant de la ranger ou de l'empiler.