Les pommes de terre maison directement du jardin fournissent les fixations pour les salades, les casseroles et la purée de pommes de terre moelleuse. Les stocker dans un endroit frais et sombre pour l'hiver préserve à la fois leur texture et leur saveur jusqu'au printemps. Cependant, si vous n'avez tout simplement pas la place ou si vous ne pouvez pas leur fournir les conditions dont ils ont besoin, les congeler peut être une alternative. Mais la congélation limite leur utilisation à la friture ou à la purée, car les pommes de terre fraîches ou celles cuites dans des soupes ou des casseroles développent une texture pâteuse et la saveur est compromise.
Préparez votre recette préférée de purée de pommes de terre. Laisser refroidir complètement et placer dans un récipient pour congélateur. Congelez immédiatement les pommes de terre. Pour servir, il suffit de décongeler et de réchauffer au micro-ondes. Remuer pour mousser et laisser reposer pendant quelques minutes pour une texture et une saveur optimales.
Suivez votre recette pour faire des pommes de terre cuites deux fois et laissez-les refroidir complètement. Enveloppez les pommes de terre individuelles dans du papier d'aluminium et placez une seule couche dans un récipient pour congélateur. Congeler immédiatement. Pour servir, déballez les pommes de terre et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Chauffer au four à 350 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les pommes de terre soient chaudes.
Parez et coupez les pommes de terre en lanières de 1/4 de pouce pour les frites. Blanchir dans l'huile chauffée à 370 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais n'aient pas bruni. Retirer et déposer sur du papier absorbant pour absorber la graisse. Refroidissez les pommes de terre au réfrigérateur et scellez-les dans des sacs de congélation en plastique. Congeler immédiatement. Pour servir, faites frire à 390 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Râper les pommes de terre pour les pommes de terre rissolées. Faire revenir dans l'huile jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais non dorées. Retirer de l'huile et égoutter. Laisser refroidir et former des galettes avec les mains. Congeler dans des sacs de congélation. Au moment de servir, dorer dans l'huile chaude.
