Par quoi puis-je remplacer la liqueur de sureau ?

La liqueur de sureau est fabriquée à partir de jus de sureau fermenté. Les baies poussent sur de grands buissons et ressemblent un peu à de minuscules myrtilles rougeâtres. Il est possible de faire sa propre liqueur de sureau en faisant tremper les baies dans du vin rouge ou de la vodka. Si la recette que vous envisagez demande de la liqueur de sureau, des substituts sont disponibles en fonction de l'utilisation de la liqueur. Si c'est dans un cocktail, utilisez un substitut à base d'alcool.

Liqueur à base de baies

• Utilisez une liqueur à base de baies comme la framboise à base de framboises ou la crème de cassis à base de groseilles. Les autres liqueurs à base de baies comprennent la cerise, la mûre, la myrtille et la grenade. Vous n'obtiendrez pas la véritable saveur de la baie de sureau, mais vous obtiendrez quelque chose proche de la couleur et de la saveur d'une baie.

Jus de fruits et de sureau

• Les baies de sureau sont d'un violet rougeâtre foncé. Si la couleur est essentielle à la recette, l'utilisation d'un autre jus de fruit violet foncé devrait fonctionner. Le jus de raisin me vient à l'esprit, mais il est plus sucré que le jus de sureau et plus d'un violet foncé. Essayez le jus de myrtille ou un mélange de jus de myrtille et de framboise, tous deux non sucrés si possible. Si vous avez des baies de sureau fraîches mais pas de liqueur de sureau, mettez les baies de sureau dans un mixeur, filtrez et remplacez le jus par la quantité de liqueur.

Confiture et gelée

• Faire fondre la gelée de sureau et remplacer la liqueur par une quantité égale de gelée. Diminuer le sucre dans la recette d'une quantité égale. Par exemple, si vous avez besoin de 1/4 de tasse de liqueur de sureau, utilisez 1/4 de tasse de gelée et réduisez le sucre de 1/4 de tasse. Essayez la confiture de sureau si vous n'avez pas de gelée de sureau. La gelée est faite avec le jus filtré tandis que la confiture est faite avec les baies et le jus obtenu. Des morceaux de baies finissent dans la confiture.

Vodka

• Les variétés de vodka sans saveur ont très peu de goût propre, contrairement au scotch, au gin, au rhum ou à d'autres alcools forts. Si l'utilisation de la liqueur de sureau est basée sur la nécessité d'alcool, substituez la vodka à la quantité de liqueur. Remplacez le jus de baies de sureau ou d'autres baies par la moitié des autres liquides demandés dans la recette pour obtenir à la fois le goût et l'alcool. L'alcool est utilisé pour faire ressortir les saveurs de la cuisine et ajouter sa propre saveur.