Comment ralentir la maturation des bananes

Les bananes se gâtent rapidement, surtout si elles sont achetées mûres. Ce fruit offre un délai de consommation si limité que les petites familles peuvent souvent faire face à des bananes brunes et pâteuses avant d'avoir eu le temps de manger tout le régime. Certaines mesures peuvent être prises pour ralentir la maturation des bananes et conserver la fraîcheur des fruits le plus longtemps possible. Si tout le reste échoue, rappelez-vous que les bananes trop mûres sont idéales pour une utilisation dans des recettes telles que les puddings et les pains.

• Achetez des bananes lorsqu'elles sont encore vertes pour une durée de conservation plus longue. Lorsque vous récoltez vos propres bananes, retirez les régimes de l'arbre pendant qu'ils sont encore fermes et verts. Les bananes mûrissent mieux sur l'arbre.

• Conservez les bananes à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient mûres. Un endroit sur le comptoir à l'abri de la chaleur directe et de la lumière est préférable. Désignez un bol de fruits ou un porte-bananes uniquement pour cet usage. Ne pas stocker dans un sac ou un récipient scellé, car cela fait mûrir les bananes plus rapidement. Éloignez les bananes des pommes et des tomates qui produisent un gaz qui accélère également la maturation.

• Surveillez la maturité des bananes. La maturité maximale a été atteinte lorsque la peau de la banane est jaune vif et relativement exempte de taches ou de défauts. La tige doit être flexible mais pas molle ou pâteuse.

• Placez les bananes au réfrigérateur une fois qu'elles sont mûres. Cela ralentira le processus de maturation et préservera la fraîcheur du fruit. Bien que la peau devienne rapidement décolorée, le fruit à l'intérieur restera à maturité optimale. Ne placez pas de bananes non mûres au réfrigérateur car elles ne mûriront jamais complètement.