Comment conserver des poivrons à l'aide d'un bain d'eau chaude

Avant de commencer à mettre des poivrons en conserve en utilisant la méthode du bain d'eau chaude, il est nécessaire de les mariner. Les poivrons ne sont pas assez acides pour prévenir le botulisme avec la méthode de mise en conserve à l'eau chaude. La mise en conserve des poivrons sans les mariner nécessite l'utilisation d'une marmite à pression, qui chauffe suffisamment les poivrons pour tuer le botulisme. Le marinage des poivrons et la mise en conserve dans un bain chaud nécessitent plusieurs étapes préparatoires pour s'assurer que les poivrons ont le meilleur goût lorsque vous les rouvrez.

• Lavez les bocaux Mason au lave-vaisselle pour les stériliser. Porter une petite casserole d'eau à ébullition et ajouter les anneaux et les couvercles des bocaux à l'eau. Laissez-les reposer dans l'eau presque bouillante pendant cinq minutes, puis retirez-les avec une écumoire. Remplissez la marmite d'eau et portez-la à ébullition.

• Rincez les poivrons sous l'eau froide et essuyez-les avec une serviette en papier. Couper les gros poivrons en quartiers et gratter les pépins et le cœur. Si vous voulez laisser les petits poivrons entiers, coupez une entaille sur le côté et retirez le noyau et les graines.

• Réglez la poêle à feu moyen-élevé sur la cuisinière. Déposer les poivrons sur la poêle jusqu'à ce que la peau commence à boursoufler. Tourner les poivrons pour les cloquer de tous les côtés. Retirez la casserole du feu. Couvrez la poêle avec un torchon humide et laissez les poivrons refroidir complètement. Retirez la peau des poivrons et jetez-la.

• Versez les 5 tasses de vinaigre dans une casserole. Ajouter 1 tasse d'eau, 4 c. de sel de conserve et 2 c. de sucre. Plongez-y deux gousses d'ail écrasées. Allumez le poêle à feu vif et portez la solution à ébullition. Remuer pour dissoudre le sucre. Baisser le feu et laisser mijoter le mélange pendant 10 minutes. Retirez l'ail.

• Emballez les pots Mason sans serrer avec les poivrons. Laissez 1 pouce d'espace en haut du pot. Versez la solution de vinaigre dans les bocaux, en laissant 1/2 pouce d'espace en haut du bocal. La solution doit recouvrir complètement les poivrons. Mettez les couvercles sur les bocaux et vissez les anneaux.

• Plongez les bocaux dans l'eau bouillante de la marmite. L'eau doit couvrir les bocaux d'au moins 1 pouce. Faire bouillir les bocaux pendant 10 minutes. Retirez les bocaux avec le lève-bocal et placez-les dans un endroit frais où ils ne se touchent pas.

• Laisser refroidir les bocaux pendant la nuit. Appuyez sur le couvercle avec votre doigt une fois qu'ils sont froids. Le couvercle ne doit pas rebondir. Si c'est le cas, ce pot n'a pas été scellé correctement.