Différences de température dans les fours à chaleur tournante

Les fours à chaleur tournante utilisent une méthode de cuisson différente de celle d'un four traditionnel. Aussi connus sous le nom de fours à convection, ces fours utilisent un ventilateur qui pousse la chaleur autour des aliments, les faisant cuire de tous les côtés. Ces fours vous permettent de cuire vos aliments préférés beaucoup plus rapidement car la chaleur se répartit uniformément autour des aliments, plutôt que de chauffer dans une direction comme le fait un four ordinaire.

Trois méthodes de cuisson

• Lorsque vous cuisinez dans un four à chaleur tournante, vous disposez de trois méthodes de cuisson différentes. La première méthode consiste à cuire les aliments selon le délai indiqué sur la recette, mais en baissant la température de 25 degrés par rapport à celle utilisée par les recettes. La deuxième méthode consiste à cuire les aliments à la température demandée par la recette, mais en les faisant cuire en moins de temps. Vous avez également la possibilité de cuire les aliments en moins de temps et à une température plus basse.

Conseils d'experts

• Le site Web Gourmet Sleuth recommande de regarder la recette et le type de plat ou de casserole avant de cuisiner dans un four à convection. Le site affirme que les aliments cuits dans des plats peu profonds ou des casseroles et les aliments cuits sur des plaques à biscuits conviennent mieux à un four à convection. Les casseroles profondes, les grandes rôtissoires, les plats couverts et les cocottes conviennent mieux au four traditionnel.

Attention

• Les fours à chaleur tournante poussent l'air autour des aliments, cuisant les aliments jusqu'à 30 % plus rapidement qu'ils ne le feraient dans un four traditionnel. Lorsque vous cuisinez dans un grand plat ou que vous cuisinez un article qui nécessite un couvercle ou un couvercle, vous devez éviter un four à convection. L'air à l'intérieur du four ne peut pas atteindre les aliments, ce qui signifie que vous devrez cuire le plat aussi longtemps que vous le feriez dans un four ordinaire. Les fours à convection ont également tendance à produire des aliments secs, et les aliments moins humides doivent être cuits dans un four traditionnel.

Considérations

• Si vous souhaitez cuire les aliments à une température plus basse dans un four à chaleur tournante, essayez de baisser la température du four de 25 degrés. Par exemple, si la recette demande une cuisson à 425 degrés Fahrenheit, baissez la température à 400 degrés Fahrenheit. Selon le type d'aliments cuits, vous aurez peut-être besoin d'une température encore plus basse. Si vous souhaitez cuire les aliments dans un four à chaleur tournante à la température recommandée pour un four traditionnel, réduisez le temps de cuisson de 25 à 30 %. Pour les aliments qui sont censés cuire pendant 30 minutes, faites-les plutôt cuire pendant 21 à 23 minutes.