Andrew Scrivani
Low Carb. Sie werden diese zwei kleine Worte auf praktisch alles - vom Joghurtbecher und Getreidefelder zu Getränkedosen und sogar Tee! Sie würden sich schwer tun ein Lebensmittel zu finden, die nicht in diesen Tagen eine Low-Carb-Option bietet.
Nur fünf Jahre nach der Niederfettsucht, ersetzen viele Menschen ihren morgendlichen Toast mit Speck, ihre Truthahn auf weiß mit Truthahn auf Käse und ihren Abend Pasta mit einem Steak -. halten sie die Kartoffel
Aber was bedeutet das alles? Sollten wir alle springen auf den Low-Carb-Zug aufgesprungen, oder ist das neueste Diätverrücktheit nur eine Modeerscheinung, oder schlimmer noch, gefährlich für Ihre Gesundheit?
"Einige Elemente der Low-Carb-Hype sind gesunde Gewohnheiten für Frauen und für alle anderen, aber viele dieser Diäten auf der radikalen Seite sind ", sagt Peggy O'Shea, RD, LDN, registriert Diätassistentin in Boston, und Sprecher der Massachusetts Dietetic Association. Diese Diäten, ebenso wie viele andere, fragen Sie ausschließen oder eine Art von Nahrung Gruppe über eine andere umfassen. Im Wesentlichen auf einer Low-Carb-Diät, sind Sie Kohlenhydrate statt Kalorien zählen
Hier ist, was über diese Diäten hilfreich ist -. Und wenn sie riskant oder einfach unrealistisch
Was ist ein Kohlenhydrat
.? Kohlenhydrate Ihr Körper mit seiner Hauptquelle der Kraftstoffversorgung: Glukose. Mit anderen Worten, wird Ihr Körper die Energie braucht es durch den Tag von Kohlenhydraten in der Nahrung zu erhalten und Getränke, die Sie verbrauchen. Kohlenhydrate können in den Muskeln gespeichert werden, um uns "activity-ready", und sie sind oft mit Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffe verpackt. Sie kommen in zwei Formen:. Einfache Kohlenhydrate und komplexen Kohlenhydraten
Einfache Kohlenhydrate, die aus zwei Zuckermolekülen bestehen, geben Sie Ihrem Körper einen Tritt in den Hintern, wenn sie verdaut sind. Aber, es ist kurzlebig -. Lebensmittel und Getränke, die aus in erster Linie einfache Kohlenhydrate in Zukunft nicht machen Sie für lange zufrieden sein, nur 30 bis 60 Minuten eigentlich ... ein guter Grund, den Schokoriegel zu verzichten
Beispiele für einfache Kohlenhydrate aus natürlichen Quellen sind Fruchtzucker (Fructose) in Früchten und Milchzucker (Laktose) in Milchprodukten. Andere Formen von Zucker zu zahlreich, auch in den "einfachen carb" Kategorie zu zählen, fallen; diese oft an Lebensmitteln und Getränken zugesetzt. Dazu gehören Süßstoffe wie Maissirup, Honig, Dextrose, High Fructose Corn Sirup und Fruchtsaftkonzentrat, unter anderem.
Komplexe Kohlenhydrate, wie ihr Name schon sagt, sind komplexer. Sie sind lange Ketten von Zuckermolekülen miteinander verbunden sind, und sie sind auch als Stärken bekannt. Sie sind durch den Körper während des Verdauungsprozesses die Glukose zu lösen in ihnen gespeichert abgebaut. Komplexe Kohlenhydrate Release Glukose langsam, da sie verdaut sind, Ihren Körper mit Kraftstoff für mehrere Stunden bieten, anstelle der schnelle Lösung zur Verfügung gestellt durch einfache Kohlenhydrate.
Pastas, Vollkornprodukte, Reis und Bohnen (Sojabohnen, schwarze Bohnen, und Limabohnen besonders gesund sind), sind Beispiele für Lebensmittel, die komplexe Kohlenhydrate. Die meisten komplexen Kohlenhydrate liefern eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen sowie Ballaststoffen, vor allem, wenn sie von den Produkten sind, hergestellt aus "Vollkorn" - ein Begriff, der das Korn immer noch bedeutet, alle Teile des Kernels nach der Verarbeitung enthält. "Verarbeitet" oder raffiniertes Getreide, auf der anderen Seite, Streifen oder ein Teil dieser gesunden Lebensmittel zu entfernen sowie die Nährstoffe, die er zur Verfügung stellt. "Refined" Zucker sind die gleichen: sie sind Zucker, die aus ihrer natürlichen Form verarbeitet wurden
"Offensichtlich sind nicht alle Kohlenhydrate sind ungesund, aber wir als Gesellschaft essen zu viele der ungesunden Kohlenhydrate in verarbeiteten Lebensmitteln gefunden und. nicht genug für die komplexen Kohlenhydrate aus Vollkornprodukten ", sagt O'Shea.
Was die Wut in den letzten Jahren Low-Carb-Diäten?
Low-Carb-Diäten geworden sind, aber sie haben tatsächlich gewesen seit Jahrzehnten. Im Jahr 1972, Robert C. Atkins, MD, enthüllt seine Philosophie in der The Atkins-Diät. Dreißig Jahre später wurde die Diät mit Dr neu aufgelegt. Atkins 'New Diet Revolution.
Das Wesen der Atkins-Diät ist der Gewichtsverlust durch eine Reihe von Ernährungsphasen, mit dem Ziel der erste, den Körper in gutartige diätetische Ketose zu schicken, ein Zustand, in dem es beginnt für Energie zu verbrennen mehr Fett als wäre es normal, statt dessen bevorzugte Quelle für Kraftstoff, Glukose - auch als Blutzucker bekannt. Menschen die bis 20 Gramm pro Tag 'Atkins folgenden Plan, um ihre Aufnahme von Kohlenhydraten beschränken - eine Menge von High-Protein, fettreiche Lebensmittel (in der ersten Phase können sie langsam fügen Sie später wieder begrenzte Mengen), essen und nehmen Nahrungsergänzungsmittel .
Seit der Geburt der Atkins-Diät, haben ähnliche Pläne verfolgt, vor allem die South Beach Diät im Jahr 2003. Eine Version von Atkins geändert, ermöglicht die South Beach Diät für mehr Gemüse und Milchprodukte.
Wenn Sie schon über die Low-carb-Hype gehört, dann haben Sie wahrscheinlich von dem gehört "glykämischen Index", einer der Schlüssel zum Verständnis der Zweck hinter Low-carb-Diäten. Es ist ein Begriff, Diabetiker wissen, wie sie den Blutzuckerspiegel konsistent zu halten streben.
Kohlh Blutzuckerspiegel beeinflussen. Nahrungsmittel mit einem hohen glykämischen Index "Spike" Ihr Blutzuckerspiegel. Das heißt, sie machen es schnell ansteigen und dann dramatisch sinken. Orangensaft, zum Beispiel, hat einen hohen glykämischen Index. Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index nicht: sie den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Ballaststoffreiche Körner, die meisten Gemüse (Sellerie, zum Beispiel), und einige Früchte (wie Äpfel, Kirschen und Erdbeeren) gelten als eine niedrige oder ziemlich niedrigen glykämischen Index haben. Fett hat einen glykämischen Index von 0 - es hat keinen Einfluss auf den Blutzucker - deshalb oft hohe Fett-Lebensmittel auf Low-Carb-Diäten enthalten sind. Die Forschung zeigt, dass eine Ernährung, die niedrig-glykämischen Lebensmitteln gehören können niedrigere kardiovaskuläre Risikofaktoren helfen, wie hoher Cholesterinspiegel, und "Pre-Diabetes", eine Bedingung, die für die Entwicklung von Diabetes Sie ein höheres Risiko setzt.
Viele Dinge beeinflussen die tatsächliche glykämische Reaktion, einschließlich dessen, was andere Lebensmittel passieren Sie mit Lebensmitteln mit einem niedrigen oder hohen glykämischen Index zu essen, wie oft Sie essen, ob Lebensmittel gekocht oder roh gegessen werden, wie reife Früchte sind, wenn sie gegessen, und wenn, oder wenn Sie ausgeübt haben, bevor Essen. "Der glykämische Index nur eines der Werkzeuge, die wir verwenden, um die Auswirkungen verschiedener Lebensmittel auf den Körper haben zu beurteilen, aber es ist nicht eine perfekte Wissenschaft", sagt O'Shea.
Wie Low-Carb-Diäten funktionieren?
Der Grund, Low-Carb-Diäten sind so beliebt ist, dass sie in vielen Fällen Ergebnisse. Die Leute verlieren Gewicht auf sie, und sie verlieren schnell Gewicht, zumindest auf kurze Sicht. Aber dieser Gewichtsverlust in erster Linie in Form von kommt "Wasser-Gewicht", stellt nationale Ernährung und Fitness-Experte Pamela Peeke, MD, PhD, Autor von Kampf Fett über 40
und die Gesundheit von Frauen Berater des Nationalen Frauengesundheit Resource Center in Red Bank, New Jersey, und Washington, DC.
Das ist, weil von Ihrem Körper gespeichert Kohlenhydrate mit Wasser verpackt sind. Wenn Sie Ihren Körper nicht Brennstoffquelle ersetzen, indem ausreichend Kohlenhydrate aufwendig, macht Ihren Körper für Energie gespeichert Kohlenhydrate, die vom Körper viel Flüssigkeit beseitigt. Nachdem die gespeicherten Kohlenhydrate aufgebraucht sind, wird Ihr Körper verwandelt sich schließlich in Fett und schlanke Körpergewebe für Kraftstoff. Wenn Sie auf lange Sicht zusätzliche Gewichtsverlust zu einer Low-Carb-Diät einhalten kann auch von Muskelgewebe kommen. Low-Carb-Diät Vorteile
Der primäre Vorteil von Low-Carb-Diäten
ist, dass für viele Menschen, die immer wieder auf andere Pläne gescheitert sind, sie funktionieren. "Nach neueren Forschungen, viele Menschen auf Low-Carb-Diäten tatsächlich essen weniger und fühlen sich voller aus dem High-Protein, fettreiche Lebensmittel, die sie essen", sagt Byron Richard, MS, RD, CDE, Diätassistentin an der Tulane University Hospital und Klinik in New Orleans. Karten und einige Studien haben gezeigt, dass sie tatsächlich niedriger Bluthochdruck und hohe Cholesterinwerte helfen. Eine Studie in der Mai-Ausgabe 2003 des New England Journal of Medicine
haben gezeigt, dass Menschen auf eine kohlenhydratarme Diät nicht nur mehr Gewicht verloren als die auf einem traditionellen fettarmen Ernährung, zeigten sie tatsächlich einige Verbesserungen in Risikofaktoren für Herzerkrankungen. Es kann jedoch haben diese Verbesserungen tatsächlich aus dem Gewichtsverlust ergab sich, nicht, wie es erreicht wurde.
Low-Carb-Diät Nachteile
Obwohl einige Studien vielversprechend für Low-Carb-Befürworter, haben es nicht genügend Studien durchgeführt worden, um wissen nichts über die langfristigen Vorteile dieser Diäten. Aber die mit ihnen verbundenen Risiken sind bekannt.
Zum einen diese Diäten in Fett sehr hoch zu sein neigen. "Alle Hamburger und Käse und Butter in kohlenhydratarme Diäten Menschen mit einem Risiko für Herz-Kreislauf- Erkrankungen stellen können. Es ist eine große Gefahr", sagt O'Shea. "Und es ist bedauerlich, dass es nicht eine Gefahr für die Gesundheit können Sie sofort sehen. Sie selbst Gewicht zu verlieren sehen können, aber nicht sehen können, die Arterien verstopfen", sagt sie. Atherosclerosis, die medizinische Bezeichnung für verstopfte Arterien, ist eine Form von Herzerkrankungen.
Low-Carb-Diäten können auch die Menge an Ballaststoffen verringern, Vitamine und Mineralien, die Sie verbrauchen. Und während Gewichtsverlust schnell sein kann, einige Leute finden, dass Low-Carb-Diäten verlassen sie das Gefühl ekelerregend, müde und Benommen, stellt Dr. Peeke, weil Sie Ihrem Körper die Kraftstoffquelle sind zu beschränken.
Low-Kohlenhydrat Diäten können eine Maut auf Ihre Nieren nehmen, als auch, weil eine Diät, die reich an Kohlenhydraten sehr niedrig ist macht es schwierig für Ihre Nieren das gesamte Protein zu verarbeiten. Eine weitere wichtige Sache zu beachten ist, dass überschüssiges Protein der körpereigenen pH-Wert abnimmt, was zu ihr zurückzogen Kalzium aus den Knochen pH-Wert zu neutralisieren führen kann. Dehydration und Nierensteine sind andere Risiken.
Plus Sie werden kann, so lethargisch auf einer Low-Carb-Diät, die Sie Schwierigkeiten haben, durch Ihren Tag, viel weniger ein Training beenden. "Sie werden nicht viele Athleten auf einer Low-Carb-Diät", sagt Dr. Peeke. "Sie Kohlenhydrate brauchen, um ihre Aktivität zu tanken."
Und egal, wie viel Sie Steak und Eier, seien wir ehrlich, Low-Carb-Diäten sind einfach nicht so praktisch. "Die meisten Studien haben gezeigt, dass, wenn Sie eine Low-Carb-im Vergleich zu einer fettarmen Diät zu vergleichen, ein halbes Jahr später der Gewichtsverlust in etwa gleich ist", sagt Frau O'Shea. "Aber eine fettarme und ausgewogene Ernährung ist mehr überschaubar und beinhaltet eine gesunde Ernährung Verhaltensweisen, die Sie für das Leben tun kann."
Low-Carb-Lektionen
Die wichtigste Botschaft wir weg von allen der Low-Carb-Hype nehmen sollte, ist gesunde Kohlenhydrate in angemessenen Mengen zu essen. Nach O'Shea, etwa 55 bis 60 Prozent der gesamten Kalorien sollte aus komplexen Kohlenhydraten kommen, die in der Faser hoch sind (wie von einigen Low-Carb-Diäten befürwortet, um die weniger als fünf Prozent der Kalorien im Gegensatz), nicht mehr als 30 Prozent kommen aus Fetten sollte, und 15 bis 20 Prozent sollten aus Protein kommen.
ballaststoff Auswahl von Lebensmitteln sind am wichtigsten. Nach O'Shea, weniger als die Hälfte der Erwachsenen empfohlen 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu bekommen, die sie benötigen. Essen Vollkorn, ballaststoffreiche Lebensmittel ist nicht nur gut für Ihre Taille (sie machen Sie voller Gefühl und daher werden Sie am meisten essen wahrscheinlich weniger und weniger häufig), ballaststoffreiche Lebensmittel helfen, Ihr Verdauungssystem gesund zu halten.
Hilfe, um die empfohlenen 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu bekommen, schlägt O'Shea Produkte wählen, die pro Portion mindestens drei bis fünf Gramm Ballaststoffe enthalten. Einige Getreide, haben beispielsweise acht bis 13 Gramm Ballaststoffe. Einige der Low-Carb-Produkte Nur sicher sein, Getreide zu überspringen, die auf den Süßstoffe schwer gehen. Was sind nun ihre Fasergehalt Upping, die gute Nachricht ist. Aber seien Sie vorsichtig über die Pakete mit "Low-Carb". Es gibt derzeit keine bundeseinheitliche Regelung zu definieren
Und Vorsicht "Low-Carb".: So wie "fettarm" ist nicht unbedingt "low-cal", "Low-Carb" entweder nicht. Nach der im Juni 2004 Ausgabe von Consumer Reports
, einen kurzen Blick auf viele der "Low-Carb" Produkte herausfindet, dort, dass diese neuen Produkte sind kalorienreiche, vor allem die Snack und Dessertartikel - nicht genau die richtige Wahl, wenn Sie versuchen, Ihre Kalorienzufuhr, eine eher traditionelle Gewichtsverlust Ansatz zu reduzieren.
