Wissenswertes:Cheddar-Käse stammt aus dem Dorf Cheddar in Somerset, England, wo feucht, kühle Höhlen sorgten für perfekte Luftfeuchtigkeitsbedingungen für die Reifung des Käses. Seit seiner Gründung in England irgendwann im 12. NS Jahrhundert, jedoch, so lecker, Milchprodukt hat seinen Weg in die Herzen (und Bäuche) von Käseliebhabern auf der ganzen Welt gefunden. Heute, Cheddar ist einer der Lieblingskäse der Amerikaner, ob serviert in schmelzigen Quesadillas, cremiger Mac und Käse, oder auf einem brutzelnden Burger.
Während Cheddar eine köstliche Ergänzung zu vielen Komfortnahrungsmitteln ist, es hat nicht unbedingt den Ruf, gut für die Gesundheit zu sein. Viele Menschen haben Bedenken hinsichtlich des hohen Kaloriengehalts und des gesättigten Fettgehalts von Cheddar. Obwohl es ernährungsphysiologische Nachteile hat, Eine moderate Menge Cheddar kann ein angenehmer Bestandteil einer gesunden Ernährung sein.
Diese Nährwertangaben für 1 Unze (28 g) Cheddar-Käse werden vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) bereitgestellt.
Kalorien :120
Fett :10g
Natrium :190mg
Kohlenhydrate :0g
Faser :0g
Zucker :1g
Protein :7g
Wie viele Käsesorten Cheddar enthält keine Kohlenhydrate. Dies bedeutet, dass es auch keine Ballaststoffe und wenig bis keinen Zucker enthält.
Die meisten gesundheitlichen Bedenken bezüglich Cheddar konzentrieren sich auf seinen Fettgehalt – und genauer, seinen Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Es stimmt, dass Vollmilch-Cheddar sowohl an Gesamtfett (10 Gramm pro Unze) als auch an gesättigtem Fett (6 Gramm pro Unze) hoch ist. Traditionell, Ernährungsberatung hat empfohlen, eine Diät mit wenig gesättigten Fettsäuren zu sich zu nehmen, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren.
Jedoch, neue Forschungen legen nahe, dass in Vollwertkost wie Käse, gesättigte Fettsäuren haben möglicherweise nicht die schädlichen Auswirkungen auf die Herzgesundheit, die bisher angenommen wurden. Viele Experten fordern nun mehr Forschung, um die Vor- und Nachteile von gesättigten Fettsäuren in Milchprodukten zu ermitteln.
Bei 7 g pro 1-Unzen-Portion, Protein macht über 30% der Kalorien von Cheddar aus. Dies kann Ihre tägliche Aufnahme erheblich erhöhen.
Kalzium ist der offensichtliche Mikronährstoff-Star von Cheddar, bei 200 mg (oder 20% Ihres Tageswertes) pro Unze. Aber Kalzium ist nicht das einzige Vitamin oder Mineral, das Cheddar zu bieten hat. Eine Unze liefert 10 % Ihrer täglichen Vitamin-A-Empfehlung und 14 % Ihres Phosphors. plus kleine Mengen Zink, Selen, und Riboflavin. Wenn Sie Salz sparen möchten, obwohl, Beachten Sie:Cheddar kann mit 190 mg pro Unze relativ viel Natrium enthalten.
Obwohl die meisten Leute Cheddar-Käse mit einer Reihe von Komfortnahrungsmitteln in Verbindung bringen, es hat tatsächlich einige bemerkenswerte ernährungsphysiologische Vorteile.
Mit seinem beachtlichen Kalziumgehalt Cheddar kann zur Erhaltung der Knochengesundheit beitragen. Eine ausreichende Kalziumzufuhr ist entscheidend, um Osteoporose vorzubeugen. die schädliche Degeneration der Knochendichte.
Protein erfüllt eine Vielzahl von Funktionen im Körper, und bei 7 Gramm pro Unze, Cheddar ist eine großartige Quelle für diesen Makronährstoff. Protein hilft nicht nur beim Muskelaufbau, es ist notwendig für die Produktion von Enzymen, Zellen Struktur geben, Aufrechterhaltung des Flüssigkeitshaushaltes, und vieles mehr.
Niemand könnte Cheddar vorwerfen, voller leerer Kalorien zu sein! Dieser Käse ist kalorienreich, was den Sättigungsfaktor erhöht.
Ungeachtet dessen, was Sie vielleicht über Käse gehört haben, der Gewichtszunahme verursacht, Es gibt ein Phänomen, das als Vollfettmilch-Paradoxon bekannt ist und diesen Glauben auf den Kopf stellt. Untersuchungen deuten nun darauf hin, dass die Entfernung des Fetts aus Milchprodukten die Wahrscheinlichkeit einer Gewichtszunahme erhöhen kann. Vollfett ist die bessere Wahl für das Gewichtsmanagement.
Wenn Sie Ihre Makros bei der Keto-Diät optimieren, Du hast Glück. Aufgrund des hohen Fettanteils von Cheddar, es ist mit diesem fettreichen Ernährungsplan kompatibel. Ohne Kohlenhydrate, Cheddar passt auch gut in jede kohlenhydratarme Ernährung.
Wenn es um Laktose geht, nicht alle Käsesorten sind gleich. Cheddar gehört zu den härteren, gereifter Käse, der eigentlich ziemlich laktosearm ist, Das bedeutet, dass Menschen mit Laktoseintoleranz es oft ohne unangenehme Symptome wie Blähungen, Magenverstimmung, und Gas.
Obwohl es laktosearm ist, Cheddar enthält noch Kasein und Molke, zwei Komponenten, die bei Menschen mit einer Milchallergie eine Immunantwort auslösen können. Wenn Sie allergisch auf Milchprodukte sind, Sie müssen Cheddar von der Speisekarte lassen.
Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass Cheddar in unterschiedlichen Graden von „Schärfe, “ einschließlich milder, Mittel, Scharf, und extra scharf. Dies bezieht sich einfach darauf, wie lange der Käse gereift ist:Je länger er reift, desto schärfer (oder scharfer und würziger) wird es. Milder Cheddar altert normalerweise zwei bis drei Monate, während extra scharfe Sorten bis zu einem Jahr verweilen können.
Und was ist mit weißem Cheddar? Faszinierend, Alle Cheddar-Käse haben eine weiße Farbe (oder einen ähnlichen Farbton), da sie aus Kuhmilch stammen. Im siebzehnten Jahrhundert, Käsehersteller begannen, dem Cheddar Pflanzenfarbstoff hinzuzufügen, um ihm eine einheitliche Farbe zu verleihen. und die Praxis hat nie aufgehört. Deswegen, Sie könnten sich weißen Cheddar einfach als „originalen“ Cheddar vorstellen. Jegliche Farbunterschiede von zugesetzten Extrakten wie Annatto werden den Geschmack des Käses wahrscheinlich nicht verändern.
Für Cheddar gibt es keine Saison! Dieser Käse kann das ganze Jahr über gereift und gekauft werden. Jedoch, um den besten Cheddar auszuwählen, Es ist schlau, Zutatenetiketten zu lesen. Viele geschredderte und geschnittene Optionen sind mit Antibackmitteln wie Zellulose verpackt. Obwohl Zellulose nicht unbedingt schädlich ist, es kann den Gesamtgeschmack und die Textur Ihres Käses beeinträchtigen.
Es mag selbstverständlich sein, alle Käsesorten zu kühlen, Cheddar benötigt jedoch technisch keine Kühlung. Jedoch, Wenn Sie Cheddar im Kühlschrank aufbewahren, hält er länger. Nach Angaben des USDA, Ungeöffneter Cheddar hält sich im Kühlschrank bis zu sechs Monate und geöffnete Packungen sind drei bis vier Wochen haltbar.
Weil es ein Hartkäse ist, Cheddar verträgt sogar das Einfrieren gut – aber Sie können seine Lebensdauer durch Einfrieren nicht viel mehr verlängern als durch Kühlen. Das USDA schätzt, dass Cheddar etwa sechs Monate lang eingefroren werden kann.
Cheddar kann in eine Vielzahl von käsigen Gerichten verwendet werden oder selbstverständlich, ganz allein mit Ihren Lieblingscrackern serviert werden. Mit einem Schmelzpunkt von etwa 150 Grad Fahrenheit, es braucht keine hohe Hitze, um schön klebrig zu werden, und mit seinem hohen Fettgehalt es hat viel dehnbarkeit. Um die Nährstoffe in Gerichten wie käsigen Aufläufen zu erhöhen, mexikanische Gerichte, Sandwiches, oder Nudeln, Versuchen Sie es mit einer Vollkornbasis und fügen Sie der Mischung Gemüse hinzu.
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