Sauerrahm ist ein Milchprodukt, das durch Fermentieren von Sahne hergestellt wird. Die meisten Verbraucher kaufen Sauerrahm auf ihrem lokalen Markt, aber dieses beliebte Topping kann auch zu Hause zubereitet werden. Kommerziell hergestellte normale saure Sahne wird normalerweise kultiviert, Das bedeutet, dass es durch Zugabe von Milchsäurebakterien zu pasteurisierter Sahne mit mindestens 18 % Milchfett angesäuert und verdickt wird.
Normaler Sauerrahm ist relativ fettreich. Es kann Nährstoffe wie Kalzium und Riboflavin liefern, aber Sie werden wahrscheinlich nicht genug davon konsumieren, um eine wesentliche Wirkung zu haben. Sauerrahm kann Teil einer gesunden Ernährung sein, solange er in Maßen konsumiert wird
Die folgenden Nährwertangaben werden vom USDA für etwa zwei Esslöffel (29 g) Sauerrahm bereitgestellt.
Sauerrahm ist ein kalorienreiches, aber kohlenhydratarmes Lebensmittel. Es sind 57 Kalorien in einer Portion mit zwei Esslöffeln, aber nur 1,3 Gramm Kohlenhydrate alle aus natürlich vorkommendem Zucker.
Der glykämische Index von Sauerrahm wird auf etwa 56 geschätzt. Dies macht dies zu einem Lebensmittel mit niedrigem bis moderatem glykämischem Wert. Aber Sie werden wahrscheinlich nicht viel davon konsumieren. Die glykämische Last einer einzelnen Portion wird auf 0 bis 1 geschätzt. Die glykämische Last berücksichtigt die Portionsgröße bei der Vorhersage des Einflusses eines Lebensmittels auf den Blutzucker.
Normaler Sauerrahm enthält 5,6 Gramm Fett. Fast 3 Gramm sind gesättigte Fettsäuren. Etwa 1,3 Gramm sind einfach ungesättigte Fettsäuren und 0,2 Gramm sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Fettfreie saure Sahne liefert null Gramm Fett, hat aber eine höhere Kohlenhydratzahl (5 g) und nur 23 Kalorien. Leichte saure Sahne liefert etwa 3,4 g Fett und hat etwa 43 Kalorien.
Eine einzige Portion normaler Sauerrahm ist keine signifikante Proteinquelle, Bereitstellung unter einem Gramm.
Eine einzige Portion Sauerrahm liefert keine wesentlichen Vitamine oder Mineralstoffe.
Die 6 wichtigsten Mineralien und wo sie zu finden sindDa eine einzelne Portion Sauerrahm keine nennenswerten Mikronährstoffe und keine nennenswerten Makronährstoffe außer Fett liefert, Es ist wahrscheinlich, dass es keine wesentlichen gesundheitlichen Vorteile bietet. Eigentlich, Das USDA gibt an, dass Lebensmittel, die aus Milch hergestellt werden, die wenig bis kein Kalzium enthalten, nicht als Teil der Dairy Group angesehen werden und die Organisation diese Lebensmittel (wie Sahne oder Frischkäse) nicht in ihre empfohlenen Richtlinien einschließt.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie saure Sahne bei bestimmten gesundheitlichen Ergebnissen eine sehr geringe Rolle spielen kann.
Der Zusammenhang zwischen Vollmilchprodukten und Herzgesundheit wurde heiß diskutiert. Während Experten des USDA empfehlen, fettfreie oder fettarme Milchprodukte zu verzehren, um unsere Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu reduzieren, haben andere Experten Untersuchungen vorgelegt, die die Tatsache belegen, dass diese Empfehlung möglicherweise nicht die optimale Strategie zur Reduzierung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist.
Eigentlich, Einige Studien haben sogar einen inversen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von fermentierten Milchprodukten (einschließlich Sauermilchprodukten) und der Sterblichkeit oder dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen festgestellt. Sauerrahm ist nicht vollständig fermentiert, daher ist unklar, ob dieser Vorteil zutrifft.
Im Allgemeinen, fettarme Milchprodukte gelten als eine kluge Wahl, wenn es darum geht, ein gesundes Gewicht zu erreichen oder zu halten. Eigentlich, Einige Studien haben sogar ergeben, dass die Erhöhung fettarmer Milchprodukte auf 4–5 Portionen pro Tag für die Gewichtsabnahme oder -erhaltung von Vorteil sein kann. Diese Empfehlung basiert jedoch auf der Tatsache, dass Milchprodukte in der Regel wichtige Nährstoffe wie Kalzium und Vitamin D liefern. Sauerrahm, wie es normalerweise konsumiert wird, ist keine gute Quelle für beide Nährstoffe.
Die gesündesten und ungesündesten Gewürze und ToppingsPersonen mit Milch- oder Milchallergie sollten keine Milchprodukte einschließlich Sauerrahm konsumieren. Symptome einer Milchallergie sind Hautausschläge, Nesselsucht, Juckreiz, Schwellung, und kann schwerwiegender werden, einschließlich Atembeschwerden, Keuchen, oder Bewusstseinsverlust.
Wenn Sie an einer Laktoseintoleranz leiden, können beim Verzehr von saurer Sahne Symptome auftreten. Symptome können Übelkeit, Krämpfe, Gas, Blähungen und Durchfall.
Ebenfalls, wenn Sie ein Antibiotikum einnehmen, Erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt, ob der Verzehr von Milchprodukten sicher ist. Milchprodukte können mit bestimmten Antibiotika interagieren.
Wenn Sie Ihren örtlichen Lebensmittelladen besuchen, In der Rubrik Sauerrahm finden Sie mehrere Auswahlmöglichkeiten. Vollfetter Sauerrahm (18% Milchfett), Leichte Sauerrahm (10,5% Milchfett) oder fettfreie Sauerrahm sind allgemein erhältlich. Möglicherweise finden Sie auch aromatisierte saure Sahne, die Zutaten wie Schnittlauch oder Zwiebel enthält.
Creme fraiche ist mit Sauerrahm verwandt. Es ist dicker und wird häufiger in Rezepten verwendet. Creme fraiche hat einen höheren Fettgehalt und einen leichteren Geschmack als Sauerrahm.
Sauerrahm ist das ganze Jahr über in Supermärkten erhältlich.
Sauerrahm sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Pakete weisen ein Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung auf und das Produkt sollte innerhalb von drei Wochen nach diesem Datum verbraucht werden.
Sauerrahm kann im Originalbehälter bis zu sechs Monate eingefroren werden.
Sauerrahm ist ein leckeres Topping für Lebensmittel wie Ofenkartoffeln, Mexikanische Gerichte und andere scharfe Speisen. Es ist auch eine perfekte Basis für Dips und Saucen. Während die meisten Menschen saure Sahne mit herzhaften Speisen assoziieren, es kann auch ein schönes Topping für süße Speisen wie Crpes sein.
Das Kochen mit saurer Sahne kann schwierig sein, da sie bei hohen Temperaturen gerinnt. Wenn Sie es zu Rezepten hinzufügen, Normalerweise ist es am besten, das Essen vom Herd zu nehmen, bevor es hinzugefügt wird.
