Bärsäsongen är här! Få ut det mesta av det och lär dig hur du gör jordgubbstårta med din nyss utvalda skörd.
Det finns massor av godsaker där ute som vi kan njuta av året runt, som havregrynskakor, pundkakor och brownies. Andra desserter kommer dock bara en gång om året, och det är de bakverk som vi verkligen ser fram emot. Och kanske är drottningen av alla dessa säsongsbetonade sensationer jordgubbstårta.
Ja, du kan absolut göra en jordgubbstårta när som helst, men det går inte att förneka att bär plockade i maj och juni är extra speciella. Dessa söta och saftiga bär gör denna dessert helt frestande och så njutbar.
Det bästa:Att lära sig göra jordgubbstårta är ganska enkelt. Plocka bär på morgonen (eller ta dem på din lokala bondemarknad ) och vid lunchtid kan du njuta av denna läckra efterrätt.
Du kan vara säker på att våra testköksproffs har smakat sin beskärda del av mördegskakor genom åren, men denna gammaldags mördegskaka från läsaren Angela Lively från Texas kanske bara tar smällkakan. De små kexen är perfekta engångsgodis och passar perfekt till gårdens färska bär. Angela rekommenderar att servera denna goding med hemgjord vaniljglass, och vi håller med!
För jordgubbsfyllningen:
För smörgåsen:
För pålägget:
När det gäller shortcake, börja med jordgubbarna. Tvätta bären väl och klappa dem torra. Skala sedan bären – det är där den där snygga jordgubbsskalaren kommer till användning – och skiva dem.
Kasta bären i en stor skål med en tesked vanilj och en halv kopp socker. Mosa bären försiktigt med en potatisstöt eller en träslev. Ett litet tryck tillsammans med sockret hjälper jordgubbarna att släppa en del av sina juicer för att skapa en sås till mördegskakan.
Låt denna blandning stå i minst 30 minuter, släng hit och dit. Om du vill kan du till och med förbereda jordgubbarna en dag i förväg.
Nu till mördarna. Du kommer att använda exakt samma metod för att göra dessa kakor som du skulle göra hemgjorda kex – och många av samma bästa metoder för kex gäller.
Börja med att vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver, salt och fyra matskedar socker. Skär sedan i kallt smör med en konditorblandare tills blandningen är smulig. Se till att smöret du använder är superkallt. Kallt smör betyder flagnande, möra kex och mördegskaka. En bra metod att använda här är att tärna smöret i förväg och sedan stoppa in smöret i frysen tills du är redo att baka.
Tillsätt till sist kärnmjölken och rör tills blandningen precis går ihop. Övermixa inte här! Det kommer att leda till sega, platta shortcakes.
Redaktörens tips: Använd de bästa ingredienserna du kan hitta för detta recept, särskilt när det kommer till smör. Eftersom dessa kakor är så enkla, sticker varje ingrediens verkligen ut, så låt alla de bästa smakerna lysa. Av samma anledning, se till att använda riktig kärnmjölk istället för ersättningar. Du kommer verkligen att kunna uppskatta smaken och konsistensen som denna ingrediens ger.
Släpp smet i en tredje koppsstorlek på en osmord plåt, lämna ungefär två tum mellan varje. Du kan använda en måttbägare eller en stor kakskopa för att göra detta. Det här receptet bör ge åtta småkakor, så tänk på det om du tittar i ögonen istället för att mäta exakt.
Och innan du frågar, nej, dessa kakor behöver inte se perfekta ut. Du vill ha den oregelbundna konsistensen för lite crunch. Dessutom är den här rustika presentationen precis så som mormor skulle ha gjort det.
Innan du sätter in kakorna i ugnen, pensla toppen av varje kex med lite grädde. Strö sedan över överblivet socker. Vanligt strösocker fungerar utmärkt här, men för att ge dina kex extra knaprig, använd slipsocker eller till och med turbinadosocker.
Placera sedan dina kex i en ugn som är uppvärmd till 400ºF och grädda i 18 till 22 minuter. De ska vara vackert gyllene. När kakorna är gräddade flyttar du dem till ett galler för att svalna helt.
Innan du fyller på din efterrätt med bär och tårta, glöm inte att göra hemgjord vispgrädde. Det tar bara fem minuter extra och smakar fantastiskt med de färska bären.
För att göra den vispade grädden, vispa kall, tung grädde tills den börjar tjockna. Tillsätt sedan socker och lite vanilj och fortsätt att vispa tills det bildas mjuka toppar. Titta noga på din kräm; om du vispar för länge förvandlar du grädden till smör!
När det gäller att servera mördegskakor är det bäst att vänta tills precis innan man äter för att sätta ihop alla dessa läckra komponenter.
Använd en tandad kniv för att dela varje kex på mitten och häll sedan en generös mängd jordgubbar över toppen, inklusive lite av saften från de macererade bären. Tillsätt sedan en nyttig klick vispgrädde och täck över det hela med toppen av kexet. Och vänta inte med att gräva i! Ta en gaffel och njut av denna goding – den smakar som början på sommaren, en säsong vi alla vill njuta av. (Lär dig hur du dekorerar en tårta som ett proffs !)
Foto:Taste of Home
Även om jordgubbar är den vanligaste typen av mördegskaka, kan du definitivt göra detta recept till ditt eget.
Kolla sedan in dessa 20 hemliga tårtbakningstips från mormor .