Dessa dåliga matlagningsvanor kan kosta dig viktiga näringsämnen, lura dig att äta för mycket eller till och med göra dig sjuk.
1/5
Foto:Shutterstock
En recension publicerad i International Journal of Gastronomy and Food Science 2016 visade att kokande grönsaker resulterade i en hög förlust av C-vitamin och folat . En studie fann att broccoli, till exempel, förlorade cirka 33 procent av sitt C-vitamin. "Vattenlösliga vitaminer läcker ut", säger Nishta Saxena , en registrerad dietist baserad i Toronto. "Om du inte använder vätskan i något som en soppa, går du miste om näringsämnen."
Här är åtta mat du bör äta rå .
2/5
Foto:Shutterstock
Medan dina gamla favoritkokböcker sannolikt säger åt dig att skölja en kyckling innan du steker, är detta föråldrade råd en säkerhetsrisk . Att köra fjäderfä under kranen kan ta bort en del av bakterierna (inklusive salmonella och campylobacter, som kan orsaka diarré, kräkningar och feber), men det är också troligt att det överförs runt ditt kök – så långt som nästan en meter från diskbänken, enligt forskning från Drexel University i Philadelphia. "Droppar kan spridas från dina händer till bänkskivor och till och med på golvet, vilket kan vara ett problem, särskilt om du har små barn", säger Saxena. För att vara säker, hoppa över sköljningen och tvätta händerna noggrant efter att du är klar med att förbereda din fågel.
Se vår checklista för hälsosamt hem för att eliminera potentiella faror, rum för rum.
3/5
Foto:Shutterstock
Om du skalar dina produkter befrias din mat från ett viktigt lager av näringsämnen. "Betydande mängder vitaminer, mineraler och fibrer finns i huden", säger Liz Powell, en registrerad dietist med Yaletown Nutrition i Vancouver. Forskare vid University of Maine uppskattar att skalen på potatis, till exempel, innehåller 10 till 12 gånger mer antioxidanter än köttet. Att skala frukt och grönsaker tar också bort en dos av olösliga fibrer, vilket är avgörande för matsmältning och tarmfunktion. (Här är 12 fiberrika livsmedel värt att lägga till i din kundvagn.)
Oro för herbicid eller bekämpningsmedelsrester är inte en tillräckligt bra anledning att avstå från skalningarna, säger Powell. Att tvätta dina färskvaror kommer att ta bort en del bekämpningsmedelsrester från ytan, säger hon. Du kan också välja ekologiska sorter av hårt sprutade produkter, såsom persikor.
Ta reda på vilka frukter och grönsaker du bör (och inte bör) skala .
4/5
Foto:Shutterstock
En smoothie är ett smart sätt att smyga in lite grönt (och ner frukosten i en hast), men flytande måltider tenderar att vara obalanserade. De har ofta brist på protein , hälsosamt fett och komplexa kolhydrater. Dessa komponenter samverkar för att vi ska känna oss mätta och nöjda, säger Powell. "Utan dem är det inte riktigt en balanserad måltid." Powell rekommenderar att du lägger till en skopa yoghurt eller proteinpulver och en del av en avokado eller en sked hampahjärtan för protein och fett. För att smyga in en komplex kolhydrat kan du lägga till lite havre i mixern eller ha en bit fullkornsrostat bröd vid sidan av, säger hon.
5/5
Foto:Shutterstock
"Salader har denna hälsogloria - vi tror att vi kan lägga till vad som helst och de kommer fortfarande att vara ett näringsrikt val, men det är helt enkelt inte sant", säger Saxena. "Om du toppar din skål med torkade tranbär, kanderade pekannötter och en söt getost, har du enkelt tillsatt 30 gram socker till din så kallade hälsosamma lunch." Hackade, råa nötter och frön är bättre alternativ för att förstärka smakprofilen på dina gröna. Oljebaserade dressingar tenderar också att vara mer näringsrika än sina krämiga motsvarigheter.
Ta reda på mer matlagningsmisstag som alla gör .