Förstå grunderna:
* tonad mjölk: Innehåller vanligtvis 3% fett och 8,5% SNF (inte fett.
* Full gräddemjölk: Har vanligtvis 5-6% fett och 8,5% SNF. Den exakta procentsatsen varierar beroende på varumärke och typ av mjölk.
* Mjölkpulver: Innehåller nästan inget fett, men har ett mycket högt SNF -innehåll.
ingredienser:
* Full gräddemjölk:(Kontrollera fettprocenten på förpackningen)
* Vatten:Rent och drickligt dricksvatten
* Mjölkpulver:(full grädde eller skummat, justera receptet därefter)
steg:
1. Beräkna förhållandena: Detta är den svåraste delen och kräver lite grundläggande matematik. Du måste ta reda på hur mycket vatten och mjölkpulver för att lägga till din fulla gräddemjölk för att uppnå 3% fett och 8,5% SNF -mål. Här är en allmän metod. Detta är baserat på att göra 1 liter tonad mjölk. Det rekommenderas att börja med en liten sats (som 1 kopp) för att testa och justera proportionerna.
* Låt oss anta att din fulla gräddemjölk har 6% fett. Du vill minska detta till 3%. Detta innebär att du måste späda ut fettinnehållet med hälften.
* Vatten: För att halvera fettinnehållet måste du lägga till ungefär samma mängd vatten som full gräddemjölk för att uppnå den lägre fettprocenten. (Så för att göra 1 liter kan du börja med 500 ml mjölk och 500 ml vatten. Detta är bara en utgångspunkt. Du kommer troligen att behöva justera för SNF).
* SNF -justering (med mjölkpulver): Tillsatsen av vatten kommer att utspäda SNF -innehållet. Det är här mjölkpulver kommer in. Du måste lägga till tillräckligt med mjölkpulver för att få tillbaka SNF till 8,5%. Denna mängd beror på hur mycket vatten du har lagt till.
2. Ett enkelt exempel (igen, börja liten och justera baserat på mjölkens faktiska fettinnehåll): Detta är en * grov * utgångspunkt i 1 liter.
* 500 ml full gräddemjölk (6% fett antagen)
* 500 ml vatten
* 30-50 gram mjölkpulver (full grädde eller skummat; justera baserat på smak och upplevd konsistens; skummat pulver kommer att bidra med mindre fett)
3. blanda noggrant:
* I en ren behållare, blanda mjölkpulvret med en liten mängd * varmt * vatten för att skapa en slät pasta. Detta hjälper det att lösa sig ordentligt och undvika klumpar.
* Tillsätt mjölkpulverpastan i full gräddemjölk.
* Tillsätt det återstående vattnet.
* Rör kraftigt tills allt är helt upplöst och väl kombinerat.
4. smaktest och justering:
* smak: Smaka på den tonade mjölken. Den borde ha en krämig, mjölkig smak, inte vattnig.
* justeringar:
* För vattnigt: Tillsätt mer mjölkpulver (upplöst i en liten mängd varmt vatten) för att öka krämigheten och SNF.
* för rik: Tillsätt mer vatten.
* inte krämig nog: Om du använde skummjölkpulver kan du prova att använda mjölkpulver i fullkräm nästa gång eller öka mängden full gräddemjölk något.
5. Chill:
* Kyl den tonade mjölken i minst 30 minuter (eller helst längre) så att smakerna kan blandas och för att mjölken kan kyla. Detta hjälper också till att upptäcka om några fasta ämnen sätter sig ut (ett tecken på att dina proportioner kan behöva justeras).
Viktiga överväganden och tips:
* Mjölkkvalitet: Använd högkvalitativ, färsk fullkrämmjölk.
* hygien: Använd rena redskap och behållare för att förhindra förorening.
* friskhet: Hemlagad tonad mjölk kommer inte att hålla så länge som kommersiellt bearbetad mjölk. Konsumera inom 2-3 dagar och håll kylt.
* Experiment är nyckeln: Att hitta de perfekta förhållandena för din mjölk- och smakpreferens kommer sannolikt att kräva några försök. Börja med en liten sats och dokumentera noggrant mängderna för varje ingrediens du använder. Justera stegvis tills du får önskat resultat.
* fettinnehållsvariation: Fettprocenten i full gräddemjölk kan variera. Kontrollera alltid etiketten på din mjölk för att få den mest exakta utgångspunkten för dina beräkningar.
* Skummat mjölkpulver kontra fullt grädde mjölkpulver: Skumt mjölkpulver innehåller praktiskt taget inget fett, så det kommer främst att bidra till SNF -innehållet. Full grädde mjölkpulver kommer att bidra till både fett och SNF. Justera ditt recept i enlighet därmed. Om du använder skummjölkpulver kan du behöva lite mer full gräddemjölk i den första blandningen för att upprätthålla en god smak och munkänsla.
* kokning (valfritt): Vissa människor föredrar att koka den utspädda mjölkblandningen efter beredning för att förbättra hållbarheten och minska risken för bakterietillväxt. Om du gör detta, låt det svalna helt innan du kyler.
* Mätning: Använd mätkoppar och skedar för exakta förhållanden, särskilt när du testar.
Varför skaffa tonad mjölk hemma?
* Kostnadsbesparingar: Potentiellt billigare än att köpa kommersiellt producerad tonad mjölk (beroende på priset på dina ingredienser).
* Anpassning: Låter dig att justera fettinnehållet och krämigheten efter din smak.
Nackdelar:
* kräver ansträngning och precision: Att beräkna förhållandena och blanda ordentligt tar tid och uppmärksamhet.
* kortare hållbarhet: Hemlagad tonad mjölk kommer inte att hålla så länge som butiksköpta.
* Konsistens: Att uppnå samma konsekventa kvalitet som kommersiellt producerad mjölk kan vara utmanande.
Att göra tonad mjölk hemma är ett värdefullt experiment om du är intresserad av att spara pengar eller anpassa din mjölk. Kom bara ihåg att vara exakt med dina mätningar och prioritera hygien! Lycka till!