Deti a ja sme boli v poslednej dobe na testovaní koláčikov. Tieto hnedé maslovo-čokoládové sušienky s pistáciami sa osvedčili. Sú sladké a slané v každom súste a majú vrstvy chuti. Čerstvá várka tu dlho nevydrží!
Hnedé maslové čokoládové sušienky sú husté a žuvacie s chrumkavými okrajmi a mäkkým stredom. Vymenil som niekoľko ingrediencií, aby bol tento dezert trochu zdravší, ale stále sú to pochúťky, ktoré si užívame s mierou.
Slané, sladké, chrumkavé, žuvacie... získate všetky chute a textúry v jednom súste. Namiesto hnedého cukru som tu použil kokosový cukor. Má podobnú chuť, ale kokosový cukor je menej spracovaná možnosť a má jedinečné karamelové podtóny, ktoré k sušienku skutočne pridávajú. Pridal som tiež nejaký kolagénový prášok na jemné zvýšenie bielkovín.
Kúsky horkej čokolády ponúkajú horkosladké sústo v každom súste a pridávajú zdravé polyfenolové antioxidanty, horčík a mikroživiny. Sú vyrobené z morskej soli, ktorá ponúka elektrolyty a pekný kontrast k sladkým koláčikom. A kúsky pistácií sú už len čerešničkou navrchu. Sú tiež slané, ale dodávajú mu jedinečnú chuť.
Jedným z najväčších rozdielov, ktoré si všimnete, je, že tieto používajú zhnednuté maslo namiesto bežného. Ponúka takú bohatšiu hĺbku chuti, takmer ako karamel. Hnedé maslo je dosť jednoduché na prípravu, ale počas varenia ho chcete pozorne sledovať. Chcete ho variť (za stáleho miešania!), kým si nevšimnete zhnednuté kúsky a nebude cítiť vôňu. V tejto chvíli ho stiahnite zo sporáka, inak budete mať prepálené maslo, ktoré nechutí tak dobre!
Odporúčam použiť nasekané čokoládové tyčinky, pretože je ľahšie nájsť tie s obsahom kakaa 70 % alebo viac. Fungujú aj sáčkové kúsky čokolády. Chuť dobrej čokoládovej sušienky závisí vo veľkej miere od kvalitnej čokolády!
Pri miesení cesta dbajte na to, aby ste nepremiešali múku, pretože to môže prepracovať lepkové bielkoviny a vytvoriť tvrdé a tvrdé sušienky. Ak sa vám cesto po vymiesení zdá príliš mäkké, pred pečením ho nechajte 15–20 minút vychladnúť, aby sa príliš nerozteklo. Pre ešte hrubšie sušienky nechajte cesto pred naberaním 30 minút chladiť.
Tieto lahodné čokoládové sušienky majú extra hĺbku chuti vďaka chrumkavým pistáciám a voňavému zhnednutému maslu.
Maslo rozpustite na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa nespení a nezmení farbu na zlatohnedú (asi 4–5 minút), potom odstráňte z tepla a nechajte 20–30 minút vychladnúť.
Predhrejte rúru na 350 ° F a vysteľte plech papierom na pečenie.
Vyšľahajte vychladnuté opražené maslo, kokosový cukor a javorový sirup, potom pridajte vajíčko a vanilku a šľahajte do hladka.
Vmiešajte múku (univerzálnu alebo bezlepkovú v pomere 1:1), kolagén, ak používate, sódu bikarbónu a soľ, až kým sa spoja, a potom vmiešajte nasekané pistácie a horkú čokoládu.
Cesto naberajte na pripravený plech (asi 2 polievkové lyžice), ak je cesto mäkké, najprv ho nechajte 15–20 minút vychladnúť.
Pečte 10–13 minút, kým okraje nezozlatnú a stredy budú mierne podpečené. Pred podávaním posypte vločkovou morskou soľou a nechajte vychladnúť na mriežke.
Fakty o výžive
Hnedé maslové sušienky s pistáciovou čokoládou
Množstvo na porciu (1 súbor cookie)
Kalórie 217 kalórií z tuku 117
% dennej hodnoty*
Tuk 13 g20 %
Nasýtené tuky 7 g44 %
Transmastné kyseliny 0,3 g
Polynenasýtené tuky 1 g
Mononenasýtené tuky 4 g
Cholesterol 31 mg10 %
Sodík 394 mg17 %
Draslík 139 mg4 %
Sacharidy 21 g7 %
Vláknina 2g8%
Cukor 8g9%
Proteín 4 g8 %
Vitamín A 244 IU5 %
Vitamín C 0,2 mg0 %
Vápnik 20 mg2 %
Železo 2 mg11 %
* Denné hodnoty v percentách sú založené na diéte s 2 000 kalóriami.
Ak chcete získať hrubšie sušienky, nechajte cesto pred naberaním 30 minút chladiť.
Urobil som z nich dvojitú dávku, aby som si ich odložil na neskôr. Cesto dobre mrazí. Naberajte do guľôčok a zmrazte, potom pečte priamo z mrazu a pridajte 1–2 minúty na čas pečenia.
Sušienky skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 3 dni alebo ich uchovávajte v chladničke až 1 týždeň.
Hľadáte zdravšie recepty na koláčiky? Tu sú niektoré z našich obľúbených!
Aké sušienky najradšej pripravujete alebo jete? Zanechajte komentár a dajte nám vedieť!