Kontrolka zelenej páperie na povrchu chleba je indikátorom, že chlieb je infikovaná formy, ktorá môže byť nebezpečná k jedlu. Niektoré podmienky sú priaznivé pre rast plesní ako iní.
Teplota
Väčšina foriem rastú najlepšie na vyššie teploty, v závislosti na oddelenie Spojených štátov poľnohospodárstva. Chlieb uchovávať pri izbovej teplote namiesto v chladničke je viac pravdepodobné, že rýchlo rastie pleseň.
Nedostatok Konzervačné
kupovaný chleba zvyčajne obsahujú konzervačné prostriedky, ktoré im pomôžu odolať plesní. Domáci chlieb, ktorý neobsahuje konzervačné látky, je viac pravdepodobné, že rast plesní rýchlejšie.
Expozícia voči plesniam
Chlieb, ktorý je vystavený plesňových spor vo vzduchu alebo na rukách ľudí vyvíja formy skôr, ako chlieb, ktorý nie je. Udržiavanie chlieb vo vzduchotesnej nádobe a umývanie rúk pred manipuláciou s bochník môže pomôcť oddialiť rast plesní.
Vlhkosť
Pleseň sa darí vo vlhkom prostredí, takže chleby s vysokým obsah vlhkosti môžu rast plesní skôr. V prípade, chlieb je čerstvo upečený, malo by byť umožnené, aby v chlade a suchu pri teplote miestnosti, potom sa umiestni do nádoby. V opačnom prípade vlhkosti a kondenzácie v kontajneri vytvára priaznivé prostredie pre rast plesní.
